دسر کشکول از انواع دسرهای مناسب برای افطار ماه مبارک رمضان است و شما می توانید این دسر خوشمزه را به سادگی فرنی با آرد برنج در منزل تهیه کنید. در طرز تهیه دسر کشکول از آرد برنج و بادام آسیاب شده و خلال پسته و گلاب و شیر و نمک و شکر و آب جوش استفاده می شود.
شیر برنج، دسر کشکول و شله زرد از انواع دسرهای پرطرفدار در ماه مبارک رمضان هستند و کدبانوهای عزیز بهتر است برای افطار ماه مبارک رمضان این نوع دسرها را در منزل تهیه کنند و از طعم بی نظیر این دسرها در کنار خانواده نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- بادام آسیاب شده : ۱۰۰ گرم
- آرد برنج : سه قاشق غذاخوری
- گلاب : دو قاشق سوپخوری
- شیر : ۲.۵ پیمانه
- شکر : ۵ قاشق غذاخوری
- نمک : به اندازه نوک انگشت
- آب جوش : ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری
- خلال پسته : ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر کشکول در منزل
برای تهیه دسر کشکول پودر بادام را درون آب جوش بریزید تا روغن آن خارج شود و پودر بادام به خمیر تبدیل شود. در مرحله بعدی درون قابلمه ای مناسب شیر بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و قبل از اینکه شیر به دمای جوش برسد آرد برنج را درون شیر بریزید و به صورت مداوم مخلوط شیر و آرد برنج را هم بزنید تا از گلوله شدن آرد برنج در شیر جلوگیری شود.
در این مرحله از دستور تهیه دسر کشکول خمیر بادام را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید این دسر خوشمزه روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود توجه داشته باشید که در طول ۲۰ دقیقه باید دسر را به صورت مدام هم بزنید و بعد از مدت زمان ذکر شده شکر را به مخلوط شیر و آرد برنج اضافه کنید و مواد دسر را هم بزنید تا با شکر مخلوط شوند سپس مقداری نمک به مواد دسر اضافه کنید. نصف خلال پسته را بکوبید و به مواد دسر کشکول اضافه کنید و بعد از قوام آمدن این دسر گلاب را درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه مواد دسر چند قل زدند شعله گاز را خاموش کنید.
دسر را درون ظرف های مورد نظر خود بکشید و بعد از سرد شدن با باقی مانده خلال پسته و ترافل و … این دسر خوشمزه را تزیین کنید همچنین برای تزیین دسر کشکول می توانید از ایده های تزیین فرنی استفاده کنید.
دستور تهیه دسر کشکول به روشی دیگر
دسر کشکول از جمله دسر های اصیل ترکیه ای است که تقریبا مشابه فرنی با آرد برنج یا نشاسته است، همانطور که گفتیم؛ این دسر خوشمزه را می توان در سفره افطار ماه رمضان و نیز در جشن ها و مهمانی ها سرو کرده و لذت ببرید، در ادامه با دستور تهیه دیگری از این دسر آشنا می شوید.
مواد لازم
- شیر/ یک لیتر
- نشاسته ذرت/ ۳ قاشق سوپ خوری
- آرد برنج/ ۲ قاشق سوپ خوری
- شکر/ یک لیوان
- خامه صبحانه/ ۱۰۰ گرم
- پسته خرد شده/ به دلخواه
- بادام پودر شده/ نصف پیمانه
- پودر نارگیل/ ۲ قاشق سوپ خوری
- وانیل/ نصف قاشق چای خوری
- تخم مرغ/ یک عدد
- کره/ یک قاشق غذا خوری
- پسته، گردو و …/به مقدار لازم
روش تهیه دسر کشکول
به منظور تهیه این دسر ترکیه ای خوشمزه در ابتدا یک کاسه مناسب را انتخاب کنید و سپس شیر و تخم مرغ و شکر را داخل آن با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید، البته برای اطمینان از سالم بودن تخم مرغ بهتر است آن را در کاسه ای جداگانه بشکنید.
اکنون آرد و نشاسته ذرت را به آن بیفزایید و مجددا هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست آید. سپس آن را از صافی عبور دهید تا ترکیب یکدست شده و آرد های گلوله شده در آن جدا شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه دسر کشکول، مواد را داخل قابلمه ای بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید تا زمانی که غلیظ شود، سپس پودر بادام و پودر نارگیل را بیفزایید.
مخلوط دسر را هم بزنید تا همچون فرنی شود، اکنون خامه، وانیل، کره و پسته را نیز اضافه کنید و دوباره هم بزنید و بعد مخلوط دسر را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مناسب بریزید، اجازه دهید کمی خنک شود و بعد روی آن را با مغز های مختلف تزیین کنید و لذت ببرید.
در طرز تهیه دسر کشکول می توانید برای راحت تر آسیاب کردن بادام و یا خلال بادام٬ آن ها را با یک قاشق آرد برنج درون آسیاب بریزید تا راحت تر آسیاب شوند. امیدواریم از تهیه این دسر خوشمزه در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
