دسته ها
پنج شنبه ۹ فروردین ۱۴۰۳

روش پخت شله زرد نذری و نکاتی برای طعم و رنگ فوق العاده

  • ندا خوشرو
  • ۳ اسفند ۱۳۹۹
  • ۰

شله زرد از غذاهای پرطرفدار و سنتی ایرانی است که بیشتر برای مراسم مذهبی و سفره های نذری و افطار طبخ می شود. طرز تهیه شله زرد در منزل به راحتی امکان پذیر است در این مطلب روش پخت شله زرد نذری و نکاتی برای طبخ بهتر آن را مشاهده خواهید کرد.

شله زرد در همه شهر های ایران روش پخت یکسانی دارد ولی نکاتی در طرز تهیه شله زرد وجود دارد که در این مطلب شما را با آن ها آشنا می سازیم. لطفا تا پایان مطلب همراه ما باشید.

شله زرد و آش شله قلمکار و آش رشته از جمله غذاهایی هستند که در ماه محرم و صفر به عنوان نذری به مردم داده می شوند. شله زرد را می توانید به عنوان دسر نیز بعد از غذا میل کنید. در طرز تهیه شله زرد مواد لازم ادامه مطلب مورد استفاده قرار می گیرد.

آموزش پخت شله زرد برای سفره های افطار

مواد لازم شله زرد برای ۵ نفر

  • آب : ۷ پیمانه
  • برنج نیم دانه : ۱ پیمانه
  • کره : ۵۰ گرم
  • زعفران دم کرده : به میزان لازم
  • شکر : ۲ پیمانه
  • هل : به میزان لازم
  • خلال بادام  : نصف پیمانه
  • دارچین : به میزان لازم
  • گلاب : نصف پیمانه

طرز تهیه شله زرد خوشمزه

ابتدا برنج را بشویید و آن را با ۷ پیمانه آب در ظرفی مناسب به مدت چند ساعت خیس کنید. بعد از چند ساعت برنج را با همان مقدار آب در قابلمه ای مناسبی بریزید و بر روی حرارت گاز قرار دهید تا برنج پخته شود ابتدا شعله گاز را زیاد کنید تا آب به دمای جوش برسد سپس زیر حرارت گاز را کم کنید. در حین پخت برنج چند بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

آموزش پخت شله زرد نذری

در مرحله بعدی طرز تهیه شله زرد بعد از این که برنج پخته شد شکر را به برنج اضافه کنید و شله زرد را به صورت مکرر هم بزنید تا برنج له شود.

اضافه کردن شکر بع برنج پخته شده شله زرد

  •  آرون گروپس
  •  مبل و میز

سپس بعد از یک ساعت که شله زرد به خوبی لعاب انداخت کره و زعفران و هل و خلال بادام را به شله زرد اضافه کنید و به مدت ۴۵ دقیقه اجازه بدهید تا زعفران به خوبی به برنج و شکر رنگ پس دهد.

روش طبخ شله زرد نذری شله زرد خوشمزه و خوش طعممراحل پخت شله زرد با زعفران

بعد از اینکه غلظت شله زرد مناسب شد گلاب را به شله زرد اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.

طرز تهیه شله زرد در منزل

نکاتی برای طبخ بهتر شله زرد

۱. می توانید از برنج کامل برای ساخت شله زرد استفاده کنید که زمان پخت بیشتری را باید صرف آن کنید.
۲. شکر را حتما بعد از پخته شدن کامل برنج به آن اضافه کنید.
۳. مراحل پخت برای این مقدار شله زرد حدود ۳ ساعت طول می کشد.
۴. مقدار آب شله زرد بستگی به نوع برنج دارد اگر مقدار آب کم بود می توانید به برنج آب اضافه کنید و اگر مقدار آب شله زرد زیاد بود صبر کنید تا آب شله زرد به خوبی بخار شود.
۵. قبل از اضافه کردن شکر به شله زرد هرگز به آن آب اضافه نکنید زیرا شکر در هنگام مواجه با حرارت کمی آب می اندازد.
۶. میزان غلظت شله زرد باید به اندازه ای باشد که وقتی آن را در درون سینی می ریزید به طور کامل پخش نشود و تا حدودی قوام داشته باشد.
۷. در  دستور ساخت شله زرد نذری میزان شکر باید باید دو برابر برنج باشد و هم چنین آب نیز باید ۵ برابر برنج باشد.
۸. برنج شله زرد نذری را بهتر است از شب قبل خیس کنید.
۹. می توانید خلال بادام و خلال پسته را باهم مخلوط کنید و در ۱۰ دقیقه آخر پخت شله زرد آن ها را در درون قابلمه بریزید.

طرز تهیه شله زرد خوشمزه

آموزش تهیه شله زرد مجلسی

شله زرد از دسرهای محبوب به ویژه در ماه مبارک رمضان و دیگر مراسم های مذهبی می باشد که می توان شله زرد را به صورت قالبی برای این مجالس خاص تهیه کرد. در ادامه این بخش قصد داریم شما را با نحوه تهیه شله زرد با پودر ژلاتین آشنا کنیم، امیدواریم مورد توجه همراهان عزیز قرار گیرد.

مواد لازم:

  • برنج: ۱ پیمانه
  • شکر: ۲ الی۳ پیمانه(برای شیرینی بیشتر ۳ پیمانه)
  • آب: ۶ پیمانه
  • کره: ۵۰ گرم
  • گلاب: ۱/۲ پیمانه
  • پودر هل: به میزان لازم
  • پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار کافی
  • خلال بادام: به میزان لازم

دستور تهیه شله زرد با ژلاتین

دستور پخت:

در ابتدا برنج را بشویید و با آب که باید شش برابر آن باشد درون قابلمه ای بریزد و بر روی حرارت قرار دهید.

سپس خلال های بادام را به آن بیفزایید و درب قابلمه را ببندید تا به طور کامل همراه با برنج بپزند.

به هنگام کم شدن آب برنج باید مرتبا آن را هم بزنید و کره آب کرده را به صورت داغ به آن بیفزایید. زمانی که ۱۰ تا ۱۵ دقیقه از پخت آن گذشت، پودر هل را به همراه شکر و زعفران آب کرده به مواد اضافه نمایید و کاملا ترکیب نمایید.

در حین انجام آشپزی پودر ژلاتین را در دو قاشق آب سرد با بخار آب حل نمایید(روش بن ماری). بعد گلاب را به مواد بیفزایید و به طور مرتب آن را هم بزنید تا قوام لازم را به دست بیاورد و آب آن تبخیر شود.

مرحله بعدی طرز تهیه شله زرد قالبی باید حرارت قابلمه را خاموش نمایید و ژلاتین حل کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد قالب مورد نظر را با مقداری آب نم دار کنید و یا اسپری نمایید و شله زرد پخته شده را درون آن بریزید و اجازه دهید بعد از خنک شدن به مدت ۶ تا ۷ ساعت درون یخچال باقی بماند.

پس از این مدت با نوک یک چاقو لبه های شله زرد داخل قالب را از دیواره آن جدا نمایید و ته قالب را به مدت سه ثانیه درون ظرف حاوی آب داغ بگذارید و بعد قالب را داخل ظرف مخصوص سرو برگردانید تا به راحتی از قالب جدا شود.

در مرحله آخر با دارچین و یا پودر پسته تزیین نمایید. توجه داشته باشید که ابتدا شکر را قوام بیاورید و بعد از پختن برنج شربت قوام یافته را به آن بیفزایید.

روش تهیه شله زرد قالبی

شله زرد یک دسر کاملا مغذی و فوق العاده است. بعد از اینکه شله زرد به خوبی غلیظ و پخته شد آن را در ظرف هایی مناسب بریزید و پس از خنک شدن آن می توانید شله زرد را با خلال بادام و پسته و دارچین به کمک روش های تزیین شله زرد به زیبایی تزیین کنید. برای مشاهده آموزش انواع غذای نذری کلیک کنید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *