دارچین پلو یکی از غذاهای ساده و خوش عطر برنجی است که با ترکیب برنج، دارچین یا روغن تهیه می شود. این غذا را می توان به صورت ساده سرو کرد یا با کشمش و گوشت قلقلی همراه کرد تا طعمی کامل تر داشته باشد. اگر به غذاهای برنجی خوش عطر و متفاوت علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم در ادامه مقاله با دیگر دستورهای پخت برنج و پلوهای متنوع آشنا شوید و با امتحان کردن آن ها، سفره ای رنگارنگ و خوشمزه آماده کنید.
مواد لازم
برای تهیه دارچین پلو باید مواد زیر را تهیه کنید:
- برنج: 3 پیمانه
- پودر دارچین: 1 تا 1/5 قاشق چای خوری
- کشمش پلویی: نصف پیمانه
- پیاز: 1 عدد متوسط
- کره یا روغن: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه دارچین پلو
برای تهیه دارچین پلو طبق مراحل زیر پیش بروید:
آماده کردن برنج
برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود، سپس با مقداری آب و نمک حدود 1 تا 2 ساعت خیس کنید. در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید دانه ها کمی نرم شوند، اما مغز آن ها اندکی سفت باشد. سپس برنج را آبکش کنید.
آماده کردن کشمش ها
کشمش ها را بشویید و پس از خشک شدن، با کمی کره یا روغن حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید. مراقب باشید کشمش ها نسوزند.
تفت دادن پیاز و ادویه ها
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. در صورت تمایل، مقدار کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس کشمش را به پیاز اضافه کرده و مواد را به آرامی مخلوط کنید. اگر به غذاهای برنجی با ترکیب طعم های متفاوت علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه آلبالو پلو را نیز امتحان کنید که طعم ترش و شیرین آلبالو انتخابی خوشمزه برای سفره های ایرانی است.
دم کردن دارچین پلو
کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را قرار دهید. برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید و دارچین را به تدریج لا به لای برنج بپاشید. کره یا روغن و زعفران دم کرده را روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را با دم کنی بپوشانید. ابتدا چند دقیقه حرارت را متوسط نگه دارید تا بخار داخل قابلمه ایجاد شود؛ سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج حدود 35 تا 45 دقیقه دم بکشد. برای تنوع در کنار این غذای معطر، می توانید طرز تهیه ریحان پلو را هم در برنامه غذایی خود قرار دهید؛ این پلوی خوش عطر با استفاده از سبزی ریحان، طعم متفاوتی دارد.
سرو دارچین پلو
پس از دم کشیدن برنج آن را به آرامی مخلوط کنید تا عطر دارچین در تمام قسمت ها پخش شود. دارچین پلو را در ظرف سرو بکشید و مخلوط کشمش و پیاز را روی آن بریزید. در صورت تمایل، می توانید این غذا را همراه گوشت قلقلی یا مرغ زعفرانی سرو کنید. اگر به پلوهای سبزی دار علاقه دارید، طرز تهیه شوید پلو نیز گزینه دیگری برای امتحان کردن است که می توانید آن را با مرغ، ماهی یا گوشت سرو کنید.
نکته: برای اینکه طعم دارچین بیش از حد غالب نشود ابتدا مقدار کمتری از آن اضافه کنید. همچنین دارچین را از ابتدا با حرارت مستقیم تفت ندهید؛ اضافه کردن آن بین لایه های برنج به حفظ عطر دلپذیر غذا کمک می کند.
منبع : آرگا
