ژله شیر نارگیل یکی از دسرهای ساده و متفاوتی است که با چند ماده اولیه در دسترس آماده می شود و ظاهر لطیف و طعم ملایم آن می تواند انتخابی جذاب برای پذیرایی باشد. این دسر به جای ژلاتین با آگارآگار تهیه می شود و بعد از سرد شدن، بافتی منسجم و دلپذیر پیدا می کند. طرز تهیه ژله شیر نارگیل آسان است و اگر به دنبال یک دسر خانگی متفاوت هستید، این دسر می تواند گزینه مناسبی باشد. در ادامه این مطلب طرز تهیه ژله شیر نارگیل را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه این دسر به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارید و با همین ترکیب ساده می توانید یک ژله خوش طعم و لطیف آماده کنید.
- آگارآگار رشته ای: 20 گرم
- شکر: به مقدار لازم
- شیر نارگیل: 200 گرم
- آب: 1 لیتر
طرز تهیه ژله شیر نارگیل
در این روش ابتدا آگارآگار در آب داغ حل و پخته می شود تا قدرت ژله ای شدن آن فعال شود، سپس شیر نارگیل و شکر به آن اضافه شده و مایع داخل قالب قرار می گیرد تا خودش را بگیرد. در این بخش به بررسی مراحل تهیه ژله شیر نارگیل می پردازیم.
آماده کردن آب و آگارآگار
ابتدا یک لیتر آب را داخل قابلمه یا شیرجوش مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا به جوش برسد. پس از جوش آمدن، آگارآگار رشته ای را به آن اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید. حرارت را طوری تنظیم کنید که مخلوط به آرامی بجوشد و آگارآگار کاملا در آب باز شود. حل شدن کامل آگارآگار اهمیت زیادی دارد، چون وجود رشته های حل نشده می تواند بافت نهایی دسر را یکنواخت نکند. چند دقیقه زمان بدهید تا مایع به غلظت مناسب برسد و برای مرحله بعد آماده شود.
بررسی آماده شدن مایع ژله
برای اینکه متوجه شوید مایع آگارآگار به اندازه کافی آماده شده است، مقدر کمی از آن را داخل یک قاشق بریزید. اجازه دهید مایع برای مدت کوتاهی خنک شود تا بتوانید بافت آن را بررسی کنید. مقداری از آن را میان دو انگشت قرار دهید و به آرامی انگشت ها را از هم فاصله دهید. اگر مایع حالت کشسان پیدا کرد و بین انگشت ها کمی کش آمد، یعنی به غلظت مناسبی رسیده است. در صورتی که چنین حالتی ایجاد نشد، مخلوط را کمی بیشتر روی حرارت قرار دهید و دوباره آن را بررسی کنید.
اضافه کردن شکر
بعد از اینکه پایه آگارآگار به غلظت مناسب رسید، نوبت به اضافه کردن شکر می رسد. مقدار شکر را می توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید و دسر را کم شیرین یا شیرین تر تهیه کنید. شکر را به مایع داغ اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی در آن حل شود. بهتر است شکر را به تدریج اضافه کنید تا کنترل بیشتری روی میزان شیرینی داشته باشید. پس از حل شدن شکر، مخلوط برای اضافه شدن شیر نارگیل آماده خواهد بود.
اضافه کردن شیر نارگیل
200 گرم شیر نارگیل را به ترکیب آماده شده اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که شیر نارگیل در سراسر مایع پخش شود و ترکیبی یکدست به وجود بیاید. در این مرحله بهتر است از هم زدن شدید خودداری کنید تا بافت و ظاهر دسر تا حد امکان صاف باقی بماند. شیر نارگیل طعم اصلی این دسر را ایجاد می کند و عطر ملایم آن باعث متفاوت شدن ژله از ژله های معمولی می شود. پس از یکدست شدن مواد، مایع ژله آماده ریختن در قالب است.
ریختن ژله داخل قالب
قالب مورد نظر خود را انتخاب کنید و مایع آماده شده را با دقت داخل آن بریزید. می توانید از قالب های ساده یا قالب طرح دار استفاده کنید تا دسر بعد از برگرداندن ظاهر زیباتری داشته باشد. اجازه دهید مایع برای مدتی از حرارت اولیه بیفتد و سپس قالب را داخل یخچال قرار دهید. ژله باید در محیط سرد بماند تا آگارآگار عملکرد خود را انجام داده و دسر کاملا منسجم شود. تا زمانی که ژله خودش را نگرفته است، قالب را جا به جا نکنید تا سطح دسر صاف و یکدست باقی بماند.
خارج کردن ژله از قالب
بعد از اینکه شیر نارگیل کاملا خودش را گرفت، می توانید آن را از قالب خارج کنید. برای این کار ابتدا نوک یک چاقوی مناسب را به آرامی در اطراف لبه های قالب حرکت دهید تا ژله از دیواره جدا شود. سپس ظرف سرو را روی قالب قرار دهید و هر دو را با احتیاط برگردانید تا ژله داخل ظرف قرار بگیرد. اگر ژله به راحتی جدا نشد، عجله نکنید و دوباره اطراف لبه ها را به آرامی از قالب جدا کنید. پس از خارج شدن دسر، می توانید آن را با توجه به سلیقه خود تزئین و سرو کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه پاناکوتا نارگیلی، طرز تهیه ژله لایه ای و طرز تهیه دسر موکا را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
