شاید به نظر برسد که قالب زدن برنج پخته کار دشواری است در حالی که می توانید به راحتی و با ابزار ساده ای این کار را انجام دهید. در این مطلب نحوه قالب زدن برنج پخته به صورت تصویری ارائه می شود.
چگونه برنج پخته را به زیبایی قالب بزنیم؟
شاید به نظر برسد که قالب زدن برنج کار دشواری است در حالی که می توانید به راحتی و با ابزار ساده ای این کار را انجام دهید. حدود 5 دقیقه قالب زدن برنج زمان می برد. در این مطلب نحوه قالب زدن پلو به صورت تصویری ارائه می شود.
می توانید از قالب شیرینی و ژله ای برای این کار استفاده کنید. ولی اکثر قالب فلزی و پلاستیکی را نسبت به قالب سیلیکونی ترجیح می دهند زیرا قالب زدن برنج سریع و بهتر صورت می گیرد. اندازه قالب هم اختیاری بوده و می توانید از قالب های تک نفره یا بزرگتر استفاده کنید.
1. برای شروع کار برنج باید کاملا دم بکشد. توصیه می شود برای درست کردن برنج قالبی، آن را کته کنید و از روش آبکشی برنج استفاده نشود. می توانید عدس پلو، شوید پلو و …. را هم قالب بزنید.
2. حالا ته قالب و اطراف آن را با روغن مایع کاملا چرب کنید. اگر برنج دو رنگ داشته باشید نتیجه کار جذاب تر و زیباتر می شود. مثلا روی قالب برنج کشمش، زرشک یا برنج زعفرانی و ته آن برنج سفید باشد.
برای برنج زعفرانی، کمی زعفران را دم کرده و با مقداری برنج داخل ظرفی ترکیب کنید. ته قالب را در صورت تمایل کشمش یا زرشک بریزید و با قاشق آن ها را به هم فشرده نمایید. سپس برنج زعفرانی را اضافه کنید.
مجددا با قاشق کمی برنج را فشرده کنید. میزان فشار خیلی زیاد نباشد وگرنه برنج له می شود.
نکته: پیشنهاد می شود داخل قالب تنها پلو بریزید و بعدا کشمش یا زرشک را روی آن اضافه کنید زیرا انسجام کشمش و زرشک به خوبی صورت نمی گیرد و ممکن است هنگام قالب زدن پلو نتیجه کار خوب نباشد.
3. در ادامه لایه لایه برنج را اضافه کرده و با قاشق آن را فشرده کنید. این کار را تکرار کرده تا قالب پر شود. در نهایت سطح برنج را فشرده و صاف کنید.
4. سپس ظرف متناسب با قالب را آماده و قالب را دقیقا در جایی که می خواهید برنج قرار بگیرد، برگردانید. این کار را به دقت انجام دهید زیرا اگر برنج را در محل مدنظر، قرار ندهید امکان جابجایی آن وجود ندارد.
5. پایان کار. به همین راحتی برنج قالبی جذاب ما آماده شد. می توانید آن را با خلال پسته، زرشک، بادام ، کشمش و سبزی بیشتر تزئین نمایید.
نکات طلایی قالب زدن پلو
برای اینکه برنج قالبی خوش فرمی داشته باشید به این نکات دقت کنید:
- حتما برنجی که داخل قالب می ریزید، گرم تا داغ باشد. برنج سرد یا ولرم، خوب انسجام پیدا نمی کند.
- برنج ایرانی و کته قالب زدن راحت تری دارد. برنج هایی که چسبندگی کمتری داشته باشند، به سختی قالب زده می شوند.
- ته قالب و اطراف آن را حتما چرب کنید.
- هر لایه برنجی که اضافه می کنید، با قاشق کمی سطح آن را فشرده و صاف نمایید.
منبع : آرگا
