کروسان خرمایی یکی از خوشمزه ترین شیرینی های خانگی است که با ترکیب خمیر نرم و لطیف، طعمی متفاوت و دلنشین پیدا می کند. طرز تهیه کروسان خرمایی آسان است، به همین دلیل برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی از مهمان انتخابی عالی محسوب می شود و ارزش غذایی بالایی دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه کروسان خرمایی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کروسان خرمایی
برای تهیه کروسان خرمایی به مواد زیر نیاز دارید:
- خمیر: به مقدار لازم
- خرما: نصف بسته
- دارچین: 1 قاشق چای خوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- گردو: 15 عدد
- آب: 1 فنجان
- کره: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رومال
مواد لازم برای رومال کردن به شرح زیر است:
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- زردچوبه: نوک قاشق مرباخوری
- روغن: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- کنجد: به میزان لازم
طرز تهیه کروسان خرمایی
اگر خمیر را از قبل آماده کرده باشید، نتیجه آن شیرینی طلایی، نرم و خوش عطر خواهد بود. در این بخش مراحل تهیه این کروسان خرمایی خوشمزه را آموزش می دهیم.
آماده کردن خمیر
در ابتدا خمیر را طبق دستور تهیه کرده و داخل ظرف مناسبی قرار دهید. روی ظرف را با پارچه یا سلفون بپوشانید تا خمیر در محیطی گرم استراحت کرده و حجم آن افزایش پیدا کند. این زمان استراحت باعث می شود کروسان سبک و پوک شود. بهتر است تا زمانی که خمیر آماده می شود، مواد میانی را تهیه کنید تا هنگام شکل دادن خمیر، همه چیز آماده باشد.
آماده کردن خرما
خرماها را به آرامی پوست گرفته و هسته آن ها را خارج کنید. اگر خرماها کمی خشک هستند، نگران نباشید، زیرا هنگام پخت مواد میانی کاملا نرم خواهند شد. خرماهای بدون هسته را داخل ظرف مناسبی بریزید و کنار بگذارید. استفاده از خرمای نرم و شیرین باعث می شود مغز کروسان لطیف تر و خوش طعم تر شود.
خرد کردن گردو
گردوها را شکسته و مغز آن ها را کاملا ریز خرد کنید یا با کمک غذاساز کمی پودر کنید. بهتر است گردو بیش از اندازه آسیاب نشود تا هنگام خوردن، بافت آن زیر دندان احساس شود. ترکیب گردو با خرما، علاوه بر ایجاد طعمی دلچسب، ارزش غذایی این شیرینی را نیز بیشتر می کند.
تهیه مواد میانی
خرما، گردوی خرد شده، دارچین، گلاب و آب را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا خرما نرم شده و با سایر مواد ترکیب شود. پس از اینکه آب موجود در تابه تقریبا تبخیر شد، کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد میانی کاملا خشک شوند.
باز کردن خمیر
بعد از اینکه خمیر حجم گرفت، کمی آن را ورز دهید تا هوای اضافی از آن خارج شود. سپس یک چانه کوچک از خمیر جدا کرده و روی سطحی که کمی آردپاشی شده است به شکل دایره باز کنید. ضخامت خمیر نباید خیلی زیاد یا خیلی نازک باشد تا کروسان ها پس از پخت ظاهر مناسبی داشته باشند.
برش دادن خمیر
خمیر دایره ای را با چاقو یا کاتر به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید تا مثل برش های پیتزا، مثلث های یک اندازه به دست آید. یکسان بودن اندازه برش ها باعث می شود تمام کروسان ها به صورت یکنواخت بپزند و ظاهر زیباتری داشته باشند.
قرار دادن مواد میانی
مقداری از مخلوط خرما را در قسمت پهن هر مثلث قرار دهید. دقت کنید مقدار مواد میانی بیش از حد نباشد، زیرا ممکن است هنگام پیچیدن از خمیر خارج شود. سپس از قسمت پهن، خمیر را به سمت نوک مثلث رول کنید تا شکل کروسان ایجاد شود. انتهای خمیر را کمی فشار دهید تا هنگام پخت باز نشود.
استراحت دوم
کروسان های آماده شده را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید. سپس روی آن ها را با پارچه تمیز بپوشانید و حدود 20 تا 30 دقیقه استراحت دهید این مرحله باعث می شود خمیر دوباره کمی پف کرده و پس از پخت، بافتی سبک و لطیف داشته باشد.
رومال کردن
زرده تخم مرغ، زردچوبه، روغن و مقدار کمی زعفران را با هم مخلوط کنید تا مایع رومال یکدستی ایجاد شود. با کمک قلم مو، این ترکیب را روی تمام سطح کروسان ها بمالید. در پایان مقداری کنجد روی آن ها بپاشید تا بعد از پخت، ظاهر جذاب تر و طعم بهتری داشته باشند.
پخت کروسان خرمایی
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود 20 تا 25 دقیقه زمان دهید تا کروسان ها کاملا طبیعی و برشته شوند. در صورت تمایل می توانید در چند دقیقه پایانی، گریل را روشن کنید تا روی شیرینی ها رنگ زیباتری بگیرد. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه کروسان فندق، طرز تهیه نان کروسان و طرز تهیه کروسان نوتلا را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
