کوکو زرشک یکی از غذاهای خوش رنگ و خوش طعم ایرانی است که با ترکیب سبزی کوکو، سیب زمینی، زرشک، گردو و پنیر پیتزا، ظاهری متفاوت و مزه ای لذیذ پیدا می کند. طرز تهیه کوکو زرشک آسان است، به همین دلیل این غذای خوشمزه برای مهمانی ها، دورهمی های خانوادگی یا حتی یک وعده شام انتخابی عالی محسوب می شود. وجود دو لایه کوکو و یک لایه میانی سرشار از پنیر، گردو و زرشک باعث می شود این غذا علاوه بر طعم فوق العاده، هنگام سرو نیز بسیار شیک و اشتهابرانگیز به نظر برسد. در ادامه این مطلب طرز تهیه کوکو زرشک را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه کوکو زرشک به مواد زیر نیاز دارید:
- زرشک: 100 گرم
- پنیر پیتزا: 200 گرم
- گردو خرد شده: به مقدار لازم
- تخم مرغ: 9 عدد
- سبزی کوکو: 750 گرم
- سیب زمینی: 3 عدد متوسط
- نمکف فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو زرشک
اگر به دنبال یک کوکوی متفاوت هستید که در عین سادگی، ظاهری مجلسی داشته باشد، در این بخش با آموزش مرحله به مرحله کوکو زرشک همراه باشید.
آماده کردن مایه کوکو سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. سپس سه عدد تخم مرغ را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل مواد بریزید و همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که ترکیب کاملا یکدست و منسجمی به دست آید و مایه کوکو آماده پخت شود.
سرخ کردن لایه اول کوکو
یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا کاملا داغ شود. پس از گرم شدن روغن، مایه کوکوی سیب زمینی را به صورت یکنواخت داخل تابه پخش کنید. اجازه دهید یک سمت کوکو بدون جا به جا کردن کاملا بپزد و رنگ آن طلایی شود. پخت آرام باعث می شود کوکو شکل خود را حفظ کرده و هنگام برگرداندن از هم نپاشد.
خارج کردن کوکو از تابه
پس از اینکه یک سمت کوکو به خوبی سرخ شد، یک دیس یا بشقاب بزرگ تر روی آن قرار دهید. سپس با احتیاط تابه را برگردانید تا کوکو به صورت یک تکه روی دیس قرار بگیرد. بهتر است این کار را آرام انجام دهید تا ظاهر کوکو سالم باقی بماند.
تهیه مایه کوکوی سبزی
سبزی کوکوی خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و شش عدد تخم مرغ را پس از هم زدن به آن اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را داخل مواد بریزید و همه مواد را با قاشق همزن دستی مخلوط کنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که تخم مرغ ها کاملا با سبزی ترکیب شوند و مایه ای یکنواخت برای تهیه لایه دوم کوکو به دست آید.
پخت لایه دوم کوکو
تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و در صورت نیاز کمی روغن اضافه کنید. مایه کوکوی سبزی را داخل تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشد. اجازه دهید یک سمت آن کاملا سرخ و طلایی شود. سپس مانند کوکوی سیب زمینی، آن را با کمک یک دیس از تابه خارج کنید تا برای مرحله نهایی آماده باشد.
آماده کردن لایه های کوکو
یک ظرف مناسب برای فر انتخاب کنید و ابتدا کوکوی سیب زمینی را داخل آن قرار دهید، به گونه ای که سمت سرخ نشده آن رو به بالا باشد. این کار باعث می شود مواد میانی بهتر به کوکو بچسبند و پس از پخت، بافت منسجم تری ایجاد شود. سعی کنید کوکو را به آرامی داخل ظرف قرار دهید تا شکل آن تغییر نکند و ظاهر غذا زیباتر باقی بماند.
اضافه کردن مواد میانی
ابتدا یک لایه پنیر پیتزا روی کوکوی سیب زمینی پخش کنید. سپس زرشک را به صورت یکنواخت روی پنیر بریزید و بعد گردوی خرد شده را اضافه کنید. در پایان، دوباره یک لایه دیگر پنیر پیتزا روی مواد بریزید. این ترکیب باعث می شود پس از ذوب شدن پنیر، مواد میانی کاملا به یکدیگر چسبیده و طعمی بسیار لذیذ ایجاد شود.
قرار دادن لایه نهایی و پخت در فر
اکنون کوکوی سبزی را روی مواد میانی قرار دهید، به طوری که سمت سرخ نشده آن رو به پایین باشد. با کف دست یا یک کفگیر به آرامی روی کوکو فشار وارد کنید تا لایه ها به خوبی روی هم قرار بگیرند. سپس ظرف را داخل فر از قبل گرم شده بگذارید و حدود 20 دقیقه زمان دهید تا پنیر کاملا ذوب شود و دو لایه کوکو به یکدیگر بچسبند.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه کوکو پونه، طرز تهیه کوکو نودل و طرز تهیه کوکو سبزی با مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
