پیتزا پیکو یکی از فینگروفودهای جذاب و پرطرفدار است که به دلیل اندازه کوچک و ظاهر دوست داشتنی خود، انتخاب عالی برای مهمانی ها، دورهمی های خانوادگی و حتی میان وعده کودکان محسوب می شود. طرز تهیه پیتزا پیکو آسان است و می توانید با انواع مواد دلخواه آن را درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه پیتزا پیکو را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه خمیر پیتزا پیکو به مواد زیر نیاز دارید:
- شیر گرم: 1 لیوان
- خمیر مایه خشک: 1 قاشق غذا خوری
- ½ لیوان آب روغن
- شکر دانه ریز: 1 قاشق چای خوری
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- آرد: 3 تا 3.5 لیوان
برای تهیه سس گوجه فرنگی از مواد زیر استفاده کنید:
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
- پودر آویشن: 1 قاشق چای خوری
مواد زیر برای قرار گرفتن بر روی پیتزا لازم است:
- سوسیس یا ژامبون
- زیتون
- قارچ
- فلفل سبز
- پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا رنده شده
- سایر مواد دلخواه
طرز تهیه پیتزا پیکو
اگر به دنبال یک پیتزای خوش طعم و متفاوت هستید، این دستور می تواند گزینه ای ایده آل برای شما باشد. در این بخش، تمام مراحل تهیه پیتزا پیکو را آموزش داده ایم.
آماده کردن خمیر مایه
در ابتدای کار شیر گرم را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس خمیر مایه خشک و شکر را به آن اضافه کرده و مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. روی ظرف را به خوبی بپوشانید و حدود ده دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید. در این مدت خمیر مایه شروع به فعالیت کرده و روی سطح آن حالت کف آلود ایجاد می شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد زیرا نشان می دهد خمیر مایه سالم بوده و می تواند باعث پف کردن خمیر شود. استفاده از شیر با دمای مناسب نیر در کیفیت نهایی خمیر مؤثر است.
آماده کردن خمیر پیتزا
بعد از فعال شدن خمیر مایه، روغن و نمک را به مخلوط اضافه کنید. آرد را به صورت تدریجی و در چند مرحله داخل کاسه بریزید و همزمان مواد را مخلوط کنید. زمانی که خمیر شکل گرفت، آن را روی سطح کار منتقل کرده و حدود هشت دقیقه ورز دهید. ورز دادن کافی باعث می شود بافت خمیر نرم، لطیف و کشسان شود. اگر احساس کردید خمیر بیش از حد چسبنده است، مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید. در پایان باید خمیری نرم داشته باشید که به دست نچسبد اما خشک نیز نباشد.
استراحت دادن خمیر
یک کاسه تمیز را با مقداری روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی ظرف را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید و حدود سی دقیقه در محیطی نسبتا گرم قرار دهید. در این زمان حجم خمیر افزایش پیدا کرده و بافت آن سبک تر می شود. ظرف را در مکانی دور از جریان هوای سرد قرار دهید تا فرآیند تخمیر به خوبی انجام شود.
آماده سازی مواد روی پیتزا
زمانی که خمیر در حال استراحت است، مواد مورد نیاز روی پیتزا را آماده کنید. سوسیس، ژامبون، زیتون و فلفل سبز را به قطعات کوچک خرد کنید. استفاده از تکه های کوچک باعث می شود مواد به شکل یکنواخت تری روی پیتزاهای کوچک قرار بگیرند.
تهیه سس مخصوص پیتزا
برای تهیه سس، رب گوجه فرنگی را در یک کاسه کوچک بریزید و پودر آویشن را به آن اضافه کنید. سپس مقدار بسیار کمی آب به مخلوط بیفزایید و هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید. این سس ساده عطر و طعم فوق العاده ای به پیتزا می بخشد و باعث می شود مواد روی خمیر خوشمزه تر شوند. استفاده از پودر آویشن در سس یکی از رازهای ایجاد طعم نزدیک به پیتزاهای فست فودی است و عطر دلپذیری به غذا می بخشد.
شکل دادن به پیتزاهای کوچک
پس از استراحت، خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده قرار دهید و چند دقیقه کوتاه ورز دهید. سپس با کمک وردنه خمیر را تا ضخامت حدود نیم سانتی متر باز کنید. با استفاده از یک کاتر گرد یا لبه لیوان، خمیر را به شکل نیم دایره های کوچک برش بزنید. دایره های خمیری را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید. فاصله مناسب بین خمیرها را رعایت کنید تا در زمان پخت به یکدیگر نچسبند.
قرار دادن مواد روی خمیر
ابتدا مقدار کمی از سس آماده شده را روی خمیر پخش کنید. سپس لایه ای از پنیر پیتزا یا موزارلا روی آن بریزید. در ادامه مواد دلخواه مانند سوسیس، قارچ، زیتون و فلفل سبز را روی پنیر قرار دهید. برای زیباتر شدن پیتزا مواد را به صورت متعادل روی آن قرار دهید.
پخت پیتزا پیکو
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را داخل فر قرار داده و اجازه دهید پیتزاها به آرامی بپزند. در اواخر پخت، سینی را از فر خارج کرده و مقدار دیگری پنیر روی پیتزاها بریزید. سپس دوباره آن ها را داخل فر قرار دهید تا پنیر کاملا ذوب شده و سطح آن کمی طلایی و برشته شود. پس از آماده شدن، پیتزاهای کوچک را از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه پیتزا حلزونی، طرز تهیه پوآچای پیتزایی و طرز تهیه پیتزا گوجه فرنگی را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
