پیتزا کالیفرنیا یکی از محبوب ترین و خلاقانه ترین انواع پیتزا در دنیاست که به خاطر ترکیب طعم های تازه، سبک متفاوت و ظاهر اشتهابرانگیزش شناخته می شود. این پیتزا برخلاف مدل های کلاسیک، معمولا با مواد سبک تر، رنگارنگ تر و بعضی اوقات با الهام از سبک سالم خوری تهیه می شود و همین ویژگی باعث شده بین کسانی که طعم متنوع و غذای خوش خوراک را می پسندند، خیلی طرفدار داشته باشند. طرز تهیه پیتزا کالیفرنیا دشوار نیست و پایه آن معمولا یک خمیر خوش پخت و نرم است. روی پیتزا سس، پنیر و مواد دلخواه قرار می گیرد و در نهایت با حرارت مناسب، بافتی طلایی و طعمی عالی پیدا می کند. در ادامه این مطلب با طرز تهیه پیتزا کالیفرنیا آشنا خواهید شد.
مواد لازم
مواد لازم جهت تهیه پیتزا کالیفرنیا به شرح زیر است:
- آب گرم: 1 فنجان
- مخمر خشک فعال: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق چای خوری
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آرد گندم: 3 پیمانه
- پنیز موزارلای رنده شده: 2 فنجان
- ژامبون خرد شده: 6 برش
- پیاز قرمز خلالی کوچک: 2 عدد متوسط
- گوجه فرنگی: 4 عدد متوسط
- قارچ ورقه شده: 2 فنجان به حالت 6 یا 7 اسلاید
- زیتون سیاه ورقه شده: 2 فنجان
- نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
- سیر: 3 حبه
طرز تهیه پیتزا کالیفرنیا
در ادامه مراحل تهیه پیتزا کالیفرنیا را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید در خانه یک پیتزای خاص و خوش طعم را میل کنید.
آماده سازی خمیر پیتزا
برای شروع، خمیر مایه را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید بماند تا فعال شود. سپس آرد و نمک را در یک ظرف بزرگ بریزید و مخلوط مایه خمیر و روغن را به آن اضافه کنید. بعد از گذشت چند دقیقه که مخمر به عمل آمد، نیمی از آرد را به همراه نمک به ترکیب اضافه کنید.به تدریج باقی مانده آرد را اضافه کنید تا خمیر از دیواره ظرف جدا شود. ورز دادن کلید اصلی کار است؛ با دست یا همزن برقی، 10 تا 30 دقیقه آن را ورز دهید تا بافتی ابریشمی و یکدست پیدا کند. حالا خمیر را درون کاسه ای چرب قرار داده و اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از استراحت آن را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و مجددا آن برای ده دقیقه به آن زمان بدهید تا برای فرم گرفتن آماده شود.
آماده سازی سس گوجه
در حالی که خمیر در حال استراحت است، نوبت به سس اختصاصی این پیتزا می رسد. گوجه فرنگی های تازه را پوست گرفته و با دقت له کنید. در یک تابه کوچک، سیر خرد شده را با روغن زیتون تفت دهید تا عطر آن بلند شود و سپس پوره گوجه را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و اجازه دهید سس با حرارت ملایم به غلظت مطلوب برسد تا آب اضافی آن کاملا تبخیر شود. در این فاصله، ژامبون ها را به شکل نوارهای باریک برش بزنید و قارچ ها، پیازهای قرمز و زیتون ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. این ترکیب نه تنها باعث خوشمزه شدن پیتزا شده، بلکه طعم های متفاوت را در کنار هم به تعادل می رساند.
مراحل نهایی و پخت پیتزای کالیفرنیا
فر را از قبل روی دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید تا محیطی کاملا آماده برای پخت داشته باشید. توپ های خمیر را با وردنه به شکل دایره های نازک پهن کرده و داخل سینی فر که کمی چرب شده قرار دهید. ابتدا لایه ای از سس گوجه فرنگی دست ساز را روی خمیر پخش کنید و سپس پنیر موزارلا را به صورت یکنواخت روی آن بپاشید. در مرحله بعد، به ترتیب ژامبون ها، قارچ، زیتون، پیاز و گوجه فرنگی های خرد شده را روی پنیر بچینید. در این مرحله می توانید در صورت تمایل برگ های تازه ریحان یا کمی سوسیس برای طعم دهی بیشتر استفاده کنید. سینی را به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا لبه های خمیر طلایی و پنیر کاملا ذوب و برشته شود.
نکاتی برای ارتقای سطح پخت و سرو
برای رسیدن به نتیجه بهتر، حتما خمیر را نازک پهن کنید تا پیتزای شما در نهایت سبک و ترد باشد. اگر زمان کافی دارید، اجازه دهید خمیر پس از تقسیم بندی، مدت زمان بیشتری در یخچال استراحت کند. این کار باعث بهبود طعم و بافت نهایی خمیر می شود. پس از خارج کردن پیتزا از فر، اجازه دهید یک دقیقه بماند تا حرارت آن کمی فروکش کند و برش زدن آن راحت تر شود.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه پیتزا آلمانی، طرز تهیه پیتزا چیلی و طرز تهیه پیتزا رومن را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
