کتلت جعفری معمولا گوشت چرخ کرده یا ترکیبی از گوشت و سیب زمینی است که با پیاز رنده شده، تخم مرغ و ادویه هایی مانند نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب می شود. افزودن جعفری تازه خرد شده، طعم تازه و عطر مطبوعی به کتلت می دهد و آن را از کتلت ساده متمایز می کند و طرز تهیه آن نیاز به یک سری مواد ساده دارد که به راحتی و در مدت زمان کمی می توانید آن را تهیه و نوش جان کنید.
طرز تهیه کتلت جعفری با طعم بی نظیر
این کتلت ها مانند کتلت بادمجان، کتلت گردو و کتلت لوبیا پرطرفدار و محبوب است و به دلیل مواد اولیه ساده و روش پخت سریع، گزینه ای عالی برای روزهایی است که فرصت کمی برای آشپزی دارید اما می خواهید غذایی خانگی، مقوی و خوش طعم روی میز داشته باشید که این کتلت انتخاب ایده آلی است.
مواد لازم (برای چهار نفر)
- گوشت چرخ کرده مخلوط : سیصد گرم
- سیب زمینی : هفتصد گرم
- پیاز رنده شده : یک عدد (حدود صد و چهل گرم)
- جعفری خرد شده : نیم پیمانه
- تخم مرغ : یک عدد
- آرد گندم : به میزان لازم
- زردچوبه : یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
- روغن مایع برای سرخ کردن : به میزان کافی
طرز تهیه
سیب زمینی ها را با پوست شسته و در آب بپزید. برای جلوگیری از ترک خوردن و تلخ شدن طعم، کمی نمک به آب اضافه کنید.
پس از سی تا چهل دقیقه پخت، آن ها را آبکش کرده و بگذارید خنک شوند. سپس، سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده کنید.
گوشت چرخ کرده، سیب زمینی رنده شده، پیاز، جعفری و ادویه ها را در ظرفی بزرگ با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
سپس تخم مرغ را اضافه کرده و تا یکدست شدن مواد دوباره مخلوط کنید و تابه ای را روی حرارت ملایم گرم کرده و روغن بریزید تا کاملا داغ شود. (روغن داغ باعث می شود کتلت ها خرد نشوند.) مقداری از مایه کتلت بردارید و با دست به شکل گرد و ضخامت حدود نیم سانتی متر فرم دهید.
مقداری آرد روی سطح صاف بپاشید و کتلت ها را روی آرد قرار دهید تا به شکل دلخواه قالب بزنید و کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرفشان طلایی شود.
کتلت های آماده شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود و سپس همراه با سبزیجات تازه نوش جان کنید.
نکات مهم
۱. برای جلوگیری از خرد شدن کتلت، باید روغن کاملا داغ باشد.
۲. پس از قرار دادن کتلت در روغن، حرارت را کم کنید تا آرام سرخ شود و داخل کتلت ها نرم باقی بماند.
۳. آماده سازی مواد حدود سی دقیقه و زمان پخت بیست دقیقه است.
۴. کتلت جعفری می تواند به عنوان ناهار، شام، پیش غذا و حتی در ماه رمضان به عنوان افطار سرو شود.
منبع : آرگا
