یک نوع شیرینی خشک و محبوب بوده که رسپی بسیار آسانی دارد. شما این شیرینی را می توانید برای پذیرایی در مهمانی های خود تهیه کرده و نوش جان کنید.
کرامبل زردآلو خانگی؛ ساده‌تر از تصور، خوشمزه‌تر از انتظار!
این شیرینی به راحتی تهیه شده و با استفاده از مارمالاد زردآلو پر می شود. شما در ادامه مراحل آماده کردن این شیرینی را آموزش می بینید. شما با طرز تهیه تارت گردو تارت تیرامیسو با دستورهای دیگر در لینک آشنا می شوید.
مواد مارمالاد:
- زردآلو: ۴۰۰ گرم
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق چای خوری
- شکر: ۱۵۰ گرم
مواد کرامبل:
- کره: ۲۵ گرم
- شکر: ۲۶ گرم
- وانیل: ۱ هشتم قاشق چای خوری
- سفید تخم مرغ: ۱ عدد
- پودر بادام: ۱۷ گرم
- آرد شیرینی پزی: ۵۰ گرم
- بکینگ پودر: ۱ چهارم قاشق چای خوری
مواد خمیر:
- پودر قند: ۳۰ گرم
- کره: ۶۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۹ گرم
- پودر قند: ۳۰ گرم
- وانیل: ۱ هشتم قاشق چای خوری
- آرد شیرینی پزی: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه کرامبل زردآلو
برای داشتن شیرینی ابتدا باید مارمالاد آن را تهیه کنید. اگر مارمالاد زردآلو را به صورت آماده دارید، نیازی به تهیه مارمالاد آن نیست. زردالوها را شسته و آن را به صورت نگینی خرد کنید. مقدار شکر به زردآلو اضافه کرده و آن را روی حرارت قرار دهید.
بعد از اینکه زردآلوها کمی پوره شد، با قاشق آن را در حین پخت له کنید. بعد از اینکه مواد شما له و ترکیب شد، آن را از روی حرارت بردارید. برای خوشرنگ تر شدن آن می توانید چند قطره رنگ خوراکی نیز به آن اضافه نمایید.
در این مرحله از طرز تهیه کرامبل زردآلو چند قطره آب لیمو نیز می تواند عطر بهتری به مارمالاد شما بدهد. مربای خود را کنار گذاشته تا کمی خنک شود. در ادامه به سراغ آماده کردن خمیر شیرینی بروید. کره را در دمای محیط قرار داده تا کمی نرم شود.
با استفاده از لیسک پشت کره را زده تا کره باز شده و کمی نرم تر بشود. حالا شکر را به مواد کره اضافه کرده و خوب هم بزنید. مقداری وانیل و تخم مرغ را نیز اضافه کنید. حالا با لیسک مجدد مواد خود را هم بزنید تا درون ظرف یک دست بشود
درون ظرف دیگر آرد بکینگ پودر و پودر بادام را ترکیب کرده و چند مرتبه آن را الک کنید مواد آرد را درون ظرف ریخته و هم زده تا خوب باز شده و گلوله‌ای شکل نشود خمیر آماده شده را درون ظرفی قرار داده و در یخچال بگذارید تا کمی استراحت کند.
در ظرف دیگر کره نرم شده به همراه پودر قند الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. در این بخش باید زرده تخم مرغ را اضافه کرده و در قسمت قبلی سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کردید.
با همزن برقی مواد را هم زده تا به خوبی ترکیب شود. حالا آرد الک شده را به مواد خود اضافه کرده و از نوک انگشتان خود برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. بعد از اینکه خمیر به خوبی نرم شد، خمیر خود را در وسط ظرف جمع کنید.
خمیر را از درون یخچال خارج کرده و آن را روی یک سطح صاف آرد پاشی شده با استفاده از وردنه باز کنید. با کاتر مخصوص خمیر را برش زده و در قالب های مافین چرب شده بریزید.
درون قیف را پر از مواد مارمالاد کرده و روی سطح خمیرها را با آن بپوشانید. در قسمت بعدی مواد کرامبل خمیری خود را از یخچال خارج کرده و مارمالاد را با استفاده از آن بپوشانید.
منبع : آرگا
