آش ها انواع متفاوتی داشته و با دستورهای مختلفی تهیه می شود. شما با طرز تهیه آش شنگ مخصوص در این قسمت آشنا می شوید. این آش با سبزی های کوهی تهیه شده و مخصوص چهارمحال بختیاری است.
طرز تهیه آش شنگ بختیاری:
برای آماده کردن این آش باید سبزی های کوهی مخصوص داشته باشه در ادامه مراحل آماده سازی این آش را می خوانید. شما علاقه مندان به رسپی های جدیدی آشپزی در این بخش با طرز تهیه آش پنیرک و آش گوجه سبز نیز آشنا می شوید.
مواد اولیه:
- نخود: ۱ پیمانه
- زردچوبه، فلفل، نمک: به مقدار لازم
- لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
- سبزی شنگ: نیم کیلو
- عدس: ۱ پیمانه
- کشک: به مقدار لازم
- سیر: ۳ حبه
- نعناع داغ و پیاز داغ: به مقدار لازم
طرز پخت آش:
برای آماده سازی این آش خوشمزه باید ابتدا حبوبات را به صورت جداگانه درون آب خیس کرده چند مرتبه آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. این کار را باید از یک شب قبل انجام دهید. در ادامه سبزی های مخصوص شنگ را که سبزی کوهی هستند، تهیه کرده پاک کنید و بشورید.
بعد از اینکه آب اضافی سبزی ها کشیده شد، سبزی ها را به صورت ساطوری خرد کنید. در ادامه حبوبات را درون قابلمه ریخته روی آن را با آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا حبوبات پخته و نرم شود.
شنگ یک سبزی دیرپز بوده و زمان پخت آن طولانی است. بنابراین بهتر بوده تا در زمان قرار دادن حبوبات روی حرارت سنگ را نیز با آن اضافه نمایید. بعد از اینکه حبوبات و سبزی شما کمی نرم و نیم پز شد، عدس ها را اضافه کرده و زمان دهید تا عدس ها همراه مواد پخته شود.
در مراحل آخری پخت آش باید مقداری سیر له شده درون مواد آش بریزید. می توانید از سیرداغ نیز استفاده کنید. در ظرفی مقداری پیاز ریخته و روی حرارت بگذارید و آن روغن را اضافه کرده و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
مقداری نعنای خرد شده را که خشک است به همراه ادویه فلفل و زردچوبه و نمک به پیازها اضافه کرده و روی تابه یک دقیقه تفت دهید. حالا از روی حرارت برداشته و مواد سیرداغ و پیاز داغ و نعنا داغ را به درون آش خود اضافه کنید. مقداری از پیاز داغ و نعنا داغ را نیز برای تزیین کردن روی آش قرار دهید.
روی آش را می توانید با مقداری کشک نیز تزیین کنید. حالا آش شنگ شما آماده بوده و می توانید نوش جان نمایید. طرز تهیه آش شنگ به انواع دیگری از آش های محلی و سنتی ایرانی را در این آرگا مطالعه می کنید. این آش های خوشمزه و مقوی مخصوص استان چهارمحال بختیاری بوده و با سبزیجات مخصوص کوهستان‌های این نواحی تهیه می شود.
این آش مخصوص و ویژه طعم فوق العاده‌ای دارد و برای وعده های غذایی به ویژه عصرانه مناسب می باشد. این آش را در کنار سبزی و نان می توانید نوش جان کنید. شما می توانید برای سرو آش از دوغ محلی غلیظ و کشک نیز استفاده کنید که به ذائقه شما بستگی دارد.
منبع : آرگا
