اساس رولت قهوه، کیک اسفنجی سبک و نرم است که به صورت نازک پخته می شود تا در هنگام رول شدن ترک نخورد و لایه ها یکدست باقی بمانند. پس از پخت و خنک شدن کیک، داخل آن با کرم قهوه پر می شود. این کرم می تواند ترکیبی از خامه فرم گرفته و قهوه، باترکرم قهوه ای یا حتی ماسکارپونه با طعم قهوه باشد، که هر کدام جلوه ای متفاوت و دلنشین به رولت می بخشد و طرز تهیه این شیرینی نیاز به چند مواد ساده دارد.
یکی از ویژگی های جذاب رولت قهوه، قابلیت تزئین متنوع آن است. سطح رولت را می توان با پودر قهوه، شکلات رنده شده یا کمی شربت قهوه مرطوب نمود تا علاوه بر افزایش طعم، ظاهر شیرینی نیز چشم نواز شود. این دسر مناسب پذیرایی در مهمانی ها، جشن ها یا حتی یک عصرانه آرام همراه با چای و قهوه است.
طرز تهیه رولت قهوه به روش حرفه ای
رولت قهوه نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه به دلیل سبک بودن کیک و لطافت کرم، جلوه ای زیبا و شیک نیز دارد. برای علاقه مندان به شیرینی های خانگی، تهیه این رولت می تواند هم سرگرم کننده باشد و هم نتیجه ای خوش طعم و حرفه ای به همراه آورد و مانند دیگر دسرها از جمله دسر آناناس، دسر فیت و فان و دسر موکا از جمله پرطرفدار و محبوب است و به راحتی می توانید آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم کیک اسفنجی
- آرد : پنجاه گرم
- شکر : شصت گرم
- تخم مرغ بزرگ : دو عدد
- روغن مایع : یک قاشق سوپخوری
- وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
- قهوه فوری : یک قاشق چایخوری
- آب جوش : دو قاشق غذاخوری
کرم قهوه:
- خامه قنادی : سیصد گرم
- شکر یا پودر قند : دو قاشق غذاخوری اختیاری
- عصاره وانیل : چند قطره اختیاری
- شربت قهوه برای مرطوب کردن کیک : یک تا دو قاشق غذاخوری
تزیین اختیاری:
- پودر قهوه
- شکلات رنده شده
- شربت قهوه
مراحل تهیه
ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید. این کار باعث می شود کرم و کیک بهتر فرم بگیرند. فر را روی صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر با ابعاد حدودی بیست در سی سانتی متر را چرب کنید و کاغذ روغنی روی آن بگذارید. زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و مطمئن شوید هیچ ردی از زرده داخل سفیده ها نمانده باشد.
سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا فرم نرم و پفکی پیدا کنند. سپس دو قاشق سوپخوری شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده ها محکم و یکدست شوند. سفیده های آماده شده را تا زمان استفاده در یخچال نگه دارید.
زرده ها را با باقی مانده شکر هم بزنید تا کرمی و روشن شوند. پودر قهوه حل شده در آب جوش را اضافه کنید و با حرکت دورانی مخلوط کنید. روغن مایع را بیفزایید و آرد را کم کم به روش دورانی با لیسک اضافه کنید تا خمیر سبک باقی بماند.
سفیده ها را به آرامی و با حرکت دورانی با خمیر زرده ترکیب کنید تا پف آن ها از بین نرود. خمیر آماده را در سینی ریخته و سطح آن را صاف کنید. سینی را چند بار به آرامی روی میز بکوبید تا حباب های اضافی خارج شوند.
سینی را در فر قرار دهید و به مدت دوازده تا پانزده دقیقه بپزید. کیک باید طلایی روشن شود و با فشار انگشت کمی به حالت اولیه بازگردد. بعد از پخت، کیک را روی توری خنک کننده قرار دهید و روی آن پارچه نازک بگذارید تا بخار کیک گرفته شود و نرم باقی بماند.
خامه قنادی را با همزن بزنید تا حجیم شود. در صورت تمایل شکر و عصاره وانیل اضافه کنید. برای طعم قهوه قوی تر، می توان مقداری قهوه حل شده به خامه افزود و به آرامی مخلوط کرد.
کیک را باز کنید و سطح آن را با کمی شربت قهوه مرطوب کنید. سپس کرم را به طور یکنواخت روی کیک پهن کنید و دوباره رول کنید. لبه ها را جمع کنید تا ظاهر منظم داشته باشد.
در مرحله پایانی طرز تهیه رولت قهوه، رولت را در یخچال به مدت حداقل سه ساعت قرار دهید تا کرم کاملا خودش را بگیرد. سپس می توان سطح آن را با پودر قهوه، شکلات رنده شده یا شربت قهوه تزئین کرد. نوش جان.
منبع : آرگا
