کوفته ازمیری یکی از کوفته ها دارای طعمی عالی و دلچسب می باشد که البته شاید نیاز به گفتن نبوده و از نامش هم مشخص باشد، یک غذای ازمیری – ترکیه ای است. برای تهیه این غذای لذیذ روش های پخت متنوعی موجود است که بنا به سلیقه خودتان می توانید آن را درون فر و یا تابه مراحل طبخ آن را انجام بدهید. در این مطلب اختصاص داده شده به آموزش آشپزی شما را با طرز تهیه کوفته ازمیری آشنا می کنیم.
البته که این کوفته متعلق به شهر ازمیر ترکیه است، ولی غذای مشترک ترکیه ای و یونانی است چرا که نخستین بار به وسیله یونانی های اهل ازمیر تهیه گردیده شده است. غذاهای بین المللی مختلفی وجود دارند که به آشپزی ترکیه می باشند، غذاهای ترکیه ای از محبوبیت خوبی برخوردار هستند. اگر به دنبال غذایی خوشمزه و در عین حال مقوی و اشتهابرانگیز می باشید، رسپی آموزشی که در ادامه مطلب در خصوص کوفته ازمیری ارائه می شود را از دست ندهید.
مواد مورد نیاز
- دو عدد پیاز
- یک عدد تخم مرغ
- دو حبه سیر
- نیم کیلو گوشت گوساله چرخ کرده
- نصف پیمانه پودر نان سوخاری
- سه قاشق غذاخوری سبزی جعفری خرد شده
- یک چهارم پیمانه آب
- اندازه نیاز روغن زیتون یا روغن مایع (برای خوشمزه تر شدن کره)
- به اندازه دلخواه نعنا تازه
- اندازه نیاز پودر فلفل سیاه
برای سس
- یک پیمانه آب
- دو عدد گوجه فرنگی پوست گرفته
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری رب فلفل قرمز
- اندازه نیاز پودر آویشن
- اندازه نیاز پودر فلفل سیاه
- اندازه دلخواه پودر زیره
- اندازه نیاز نمک
طرز تهیه کوفته ازمیری خوشمزه در چند مرحله
ابتدا برای شروع پیازها را رنده نموده و یا در صورت تمایل ساطوری خرد نمایید. سپس نعناع تازه و سبزی جعفری را نیز به صورت ریز، خرد نمایید. سیر را هم بکوبید و له کنید.
سپس پیاز، سیر، جعفری را با پودر نان، گوشت چرخ کرده، آویشن، تخم مرغ، فلفل و نمک درون یک ظرف ترکیب نمایید. در نهایت باید تمامی مواد مورد نیاز با یکدیگر ترکیب گردند.
آب را آرام آرام به ترکیب اضافه کنید تا مواد چسبنده شوند. (حتما دقت کنید که آب را یکباره به آن نیفزایید). مواد کوفته را به خوبی ورز داده و برای نیم ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند. در آخر یک تکه از این ترکیب را بردارید و به شکل گرد، لوزی و یا هر شکلی که می خواهید در بیاورید و درون یک ظرف در کناری قرار دهید.
تهیه سس کوفته
حالا نوبت به تهیه سس کوفته می رسد، برای این منظور کمی روغن را درون تابه ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. بعد رب گوجه فرنگی را درون تابه حاوی روغن تفت بدهید و گوجه فرنگی رنده شده را به روغن اضافه کنید. به این ترکیب فلفل، آویشن، پودر زیره و نمک را بیفزایید.
در نهایت یک پیمانه آب را به مواد سس افزوده و زمان دهید تا به غلظت مورد نظر برسد. تابه گریل را گرم نموده، کف آن را با استفاده از روغن زیتون چرب نمایید و کوفته ها را درون تابه بچینید. گریل گرم کنید و همراه سس نوش جان نمایید.
در این مطلب شما همراهان عزیز و علاقه مند به آشنایی با غذاهای جدید و متنوع را با طرز تهیه کوفته ازمیری آشنا کردیم، امیدواریم مورد توجه تان واقع شده باشد. همچنین در صورت تمایل برای آشنایی با انواع کوفته می توانید به لینک مراجعه کنید.
منبع : آرگا
