قورمه مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که می توان آن را با ترکیبات متنوعی درست کرد. این غذا در سراسر ایران محبوب است و البته مشابه آن در فرهنگ غذایی برخی کشورهای عربی، هند و پاکستان هم وجود دارد. در ادامه طرز تهیه قورمه مرغ ایرانی و محبوب ارائه می شود.قورمه مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و ساده ایرانی است که در شهرهای مختلف محبوب بوده و با کمی تغییر در دستور پخت آماده می شود. طرز تهیه قورمه مرغ بسیار راحت و سریع است. همچنین می توانید طرز تهیه پیراشکی مرغ و خوارک مرغ را نیز فرا گرفته و در پذیرایی های خود تنوع ایجاد کنید.
باید اشاره کرد قورمه مرغ را می توان با ترکیبات متنوعی آماده کرد. این غذا امروزه در سراسر ایران محبوب است و حتی مشابه آن را می توان در فرهنگ غذایی دیگر کشورها مانند برخی کشورهای عربی، پاکستان و هند نیز مشاهده کرد. اگر دوست دارید تا با مرغ غذای جدیدی آماده کنید طرز تهیه قورمه مرغ را به روشی ساده در این مطلب به خاطر بسپارید.
مواد لازم
- سینه مرغ: دو عدد
- سیب زمینی متوسط: سه عدد
- پیاز متوسط: دو عدد
- رب گوجه فرنگی: یک ق. غذاخوری
- فلفل دلمه ای: یک عدد
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- روغن: به مقدار نیاز
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل قرمز: در صورت تمایل به طعم تندی به میزان لازم
- پودر دارچین: در صورت تمایل به میزان لازم
طرز تهیه قورمه مرغ به روشی ساده
برای تهیه قورمه مرغ ابتدا پیازها را نگینی ریز و خرد نموده سپس در تابه ای روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از کمی گرم شدن روغن پیازها را اضافه و اجازه دهید تفت بخورد و سبک شود. در ادامه زردچوبه را به تابه اضافه و تفت دهید تا پیازها طلایی و خوشرنگ شوند.
بعد بسته به ذائقه خود فلفل دلمه ای را که از قبل نگینی خرد کرده اید اضافه و مقدار تفت دهید. سپس فلفل سیاه، نمک، و به دلخواه پودر دارچین را به مواد اضافه نمایید و دو دقیقه ای مواد را تفت داده تا عطر ادویه ها پخش شود. حالا رب گوجه فرنگی را به دلخواه به مواد اضافه و خوب تفت بدهید تا رنگ رب باز شود. البته می توانید به جای رب گوجه فرنگی از پوره آن استفاده نمایید.
سپس سینه مرغ را که از قبل تمیز کرده و شسته اید را به اندازه دلخواه به صورت مکعبی خرد کنید و به مواد اضافه و تفت دهید تا مرغ ها هم طلایی شوند. بعد از این که مرغ نیز سرخ شد زعفران دم کرده از قبل را روی مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا عطر و رنگ زعفران به خورد مرغ ها برود.
اکنون درب ظرف را بسته و حرارت را ملایم نمایید. نیازی نیست آب اضافه کنید زیرا مرغ خودش آب می اندازد. یک ساعت بعد مرغ ها کاملا خواهند پخت. در حین پخت مرغ ها سیب زمینی ها را به صورت خلالی ریز خرد کرده و بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن ها گرفته شود.
در تابه ای دیگر کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید و شروع کنید به سرخ کردن سیب زمینی ها. پس از پخته شدن مرغ ها و این که آب آن ها کاملا تبخیر شد سیب زمینی های سرخ شده را هم به آن اضافه و دو دقیقه اجازه دهید روی حرارت ملایم با مرغ ها بپزد.
سپس بسته به ذائقه و سلیقه خود چند حلقه گوجه فرنگی را نیز در تابه با حرارت ملایم تفت بدهید. پس از آماده شدن قورمه مرغ آن را در ظرف سرو بکشید و گوجه فرنگی های سرخ شده را در اطراف ظرف قرار دهید و به همراه پلو زعفرانی، سالاد، ترشی و انواع دورچین دلخواه سرو نمایید. نوش جان
منبع : آرگا
