در این بخش از آرگا آشپزی آخر هفته با منوی بندری را برایتان بررسی می کنیم و شما می توانید آخر هفته ای متفاوت و با غذا های بسیار خاص تجربه کنید. برای دریافت اطلاعات بیش تر در مورد این منوی غذایی آخر هفته همراه ما باشید.
غذا های بندری دارای طرفداران بسیار زیادی می باشد از این رو اگر می خواهید خوشمزه ترین غذا ها را تدارک ببینید باید بدانید که این منوی بندری از بهترین گزینه ها خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه دال عدس
- عدس قرمز یک و نیم لیوان
- سیر کوبیده شده سه حبه
- پیاز خرد شده یک عدد
- سیب زمینی متوسط دو عدد
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
- روغن و نمک و فلفل به میزان لازم
- تمر هندی یک لیوان
طرز تهیه دال عدس
برای این که این غذای خوشمزه بندری را تهیه کتید ابتدا باید عدس ها را بعد از تمیز کردن بشویید و نم کنید. بعد از این که عدس ها ده دقیقه ای خیس خوردند می توانید آن ها را به همراه سیب زمینی ها و ۳ پیمانه آب بگذارید تا بپزد. بعد از این کار باید تمرهندی ها را خیس کرده و کنار بگذارید.
در مرحله بعدی می توانید پیاز ها را سرخ کنید و سیر کوبیده شده به آن ها اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شده و طلایی شوند. بعد از این که پیاز ها و سیر ها خوب سرخ شدند می توانید رب، نمک و فلفل را به این غذا بیفزایید. تمر هندی را نیز از صافی رد کنید و به باقی مواد بیفزایید.
بعد از چند دقیقه عدس ها سیب زمینی ها را به مواد سرخ شده بیفزایید و بگذارید کمی جوش بخورد و بعد از این که غذا چند قل زد آماده سرو کردن می باشد.
مواد لازم برای قلیه ماهی
- فیله ماهی ۴ تکه
- پیاز دو عدد
- تمر هندی ۲۰۰ گرم
- سیر ۶ حبه
- گشنیز حدود ۳۰۰ گرم
- شنبلیله ۵۰ گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به اندازه نیاز
طرز تهیه قلیه ماهی
برای این که بتوانید این غذای خوشمزه بندری را تهیه کنید ابتدا باید ماهی ها را تمیز کرده و آن ها را با آب بشویید و بعد با نمک و فلفل آن ها را مزه دار کرده و کنار بگذارید. گشنیز ها و شنبلیله ها را شسته و کنار بگذارید تا کمی آبشان برود و بعد آن ها را به صورت ساطوری خرد کنید.
پیاز ها را نگینی خرد کرده و در نهایت به همراه مقداری روغن در یک قابلمه آن ها را تفت دهید تا شفاف و نرم تر شوند و بعد زردچوبه را اضافه کنید تا به خوبی تفت داده شود. در ادامه می توانید سیر ها را خرد کرده و به پیاز های در حال تفت خوردن اضافه کنید. حواستان باشد که سیر ها زود می سوزند از این رو نباید آن ها را زیاد از حد تفت بدهید.
بعد از این که سیر ها کمی سرخ شدند می توانید گشنیز ها و شنبلیله ها را که به صورت ساطوری خرد کرده اید را به مواد بیفزایید تا تفت بخورند. مانی که خوب سرخ شدند و رنگ آن ها تغییر کرد و آبشان تبخیر شد باید نصف پیمانه آب به ان ها بیفزایید و بگذارید تا سبزی ها بهتر پخته شوند.
بعد از این که آب را افزودید باید تمر هندی ها را نیز به مدت ۱۵ دقیقه نم کنید و بعد آن را از صافی رد کرده و به قلیه ماهی بیفزایید. به همراه تمر هندی ها باید دو لیوان دیگر آب به مواد بیفزایید و بگذارید خوب جا بیفتد.
در نیم ساعت پایانی باید ماهی ها را در روغن تفت داده و بعد به خورش بیفزایید. بعد از این که خورش شما جا افتاد می توانید آن را به همراه برنج ساده و یا زعفرانی میل نمایید.
نکته : برای این که بتوانید این غذا را سریع تر تهیه کنید کافی است تا از تن ماهی استفاده کنید و یادتان باشد که همه مراحل به جز زمان اضافه کردن ماهی یکسان می باشد و اگر شما این خورش را با تن ماهی تهیه می کنید باید تن ماهی را در انتها و زمانی که خورش ها را ظرف کردید به آن بیفزایید و حتما ۲۰ دقیقه باید آن را جوشانده باشید.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه
- سیب زمینی ۳ عدد
- پیاز یک عدد
- نان لواش به اندازه مورد نیاز
- روغن به مقدار لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- جعفری خرد شده یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه
برای تهیه سمبوسه بدری باید ابتدا سیب زمینی ها را با آب و نمک و مقداری روغن آبپز کنید و زمانی که کاملا پخته شدند می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید.
پیاز ها را خرد کرده و درون روغن تفت دهید و بعد از این که کمی رنگش تغییر کرد می توانید به آن فلفل قرمز تند و زردچوبه بیفزایید. این مواد را با یک دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز داغ شما خوشمزه تر شود.
سیب زمینی ها را با استفاده از گوشتکوب بکوبید و پیاز داغ و نعنا داغ را به آن بیفزایید.
برای این که بتوانید سمبوسه ها را آماده کنید نیاز است تا نان لواش بردارید و اگر نرم نمی باشد می توانید روی آن آب بپاشید و بعد نان ها را به صورت مستطیلی برش بزنید.
مواد را به اندازه ای که نان هست و متناسب با آن روی نان قرار دهید و و بعد آن را بپیچید. به صورت دانه دانه سمبوسه ها را درون روغن تفت دهید و تا نان آن ها به خوبی سرخ شود.
اگر از این مطلب رضایت داشتید در ادامه می توانید اطلاعات دیگری در این زمینه مانند آشپزی با منوی جنوبی و آشپزی با غذا های خوزستانی نیز بدست آورید و تنوع غذایی بیش تری ایجاد کنید.
منبع : آرگا