ناسی گورنگ با نام کامل ناسی گورنگ ایام کونیت صبحانه ای سنتی متعلق به کشور اندونزی می باشد که جهت بهره بردن از برنج اضافه وعده های قبلی شکل گرفت. ناسی گورنگ یک غذای محبوب و مشهور در تمامی جهان است که در زمانی کم و به راحتی از برنج و سبزیجات تفت خورده تهیه می شود و در نهایت برای کامل کردن مرحله پخت یک نیمرو بر روی آن قرار می گیرد. در این مطلب شما عزیزان را با طرز تهیه ناسی گورنگ آشنا می نماییم.
ناسی گورنگ صبحانه اندونزی سنتی یک غذای خوش طعم و مقوی برای کسانی که کم خونی دارند، سودمند است. این غذا با افزودن سویا شیرین و خمیر میگو موجب خوشمزه تر شدن و افزایش اشتها می گردد. درست است که اصالت آن به اندونزی مربوط می باشد، اما در سایر کشورها و شهرهای دنیا نیز آماده می شود. شما نیز در صورت تمایل به آشنایی و چشیدن طعم این غذای لذیذ می توانید با یادگیری دستور پخت آن به راحتی در منزل تهیه نمایید.
مواد مورد نیاز
- سه پیمانه برنج شکسته
- یک عدد سینه مرغ
- چهار عدد هویج
- سه عدد پیاز
- پنج حبه سیر
- نصف یک گل کلم
- ده عدد لوبیا سبز
- ده عدد بی بی کورن
- ده عدد فلفل چیلی
- یک دوم شیشه سویا سس
- یک قاشق چایخوری سس قرمز رقیق
- اندازه کافی آرد سفید
- اندازه دلخواه ادویه نانسی
- اندازه دلخواه زردچوبه
- اندازه دلخواه فلفل و نمک
طرز تهیه ناسی گورنگ غذای سنتی اندونزی محبوب
قبل از هر کاری برنج را کته کنید، یعنی میزان برابر آب و برنج را با کمی نمک درون یک قابلمه بریزید و بر روی حرارت بگذارید تا پخته شود. بعد از پخته شدن برنج کته شده را از روی حرارت کنار بگذارید تا خنک گردد. سپس پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک خرد نمایید. گل کلم ها را خرد نموده، هویج ها را پس از جدا کردن پوست آن ها را خلالی شکل خرد نمایید و هویج ها و گل کلم ها را بشویید. حالا لوبیا سبزها را در اندازه بزرگ خرد، فلفل چیلی را نیز ریز کنید.
در مرحله ی بعد اسخوان های سینه مرغ را جدا کرده و فیله سینه مرغ را مربعی شکل برش زنید. درون ظرفی آرد سفید و زردچوبه را به صورت برابر ریخته و نمک را نیز بیفزایید و به هم بزنید تا مخلوط گردند. بعد همه سبزیجات خرد شده را با برش های سینه مرغ درون ترکیب زردچوبه و آرد آغشته کنید.
درون تابه ای کمی روغن بریزید و بر روی حرارت بالا قرار دهید تا داغ گردد. بعد به نوبت هر یک از سبزیجات آغشته شده به ترکیب زردچوبه و آرد را درون روغن تابه سرخ نمایید. بعد از سرخ شدن تمامی مواد، درون تابه ای دیگر، سیر پوره گردیده را با ادویه ناسی و فلفل چیلی قدری تفت بدهید تا بوی سیر به خوبی در فضا پراکنده گردد، سس تند و سس سویا را به آن بیفزایید. بلافاصله پس از داغ گردیدن سس برنج را به آن افزوده و به مدت دو دقیقه تفت بدهید. در نهایت برنج را به ظرف مناسب انتقال دهید و مابقی سبزیجات سرخ گردیده را نیز در کنار آن بچینید.
نکات مهم
- نانسی گورنگ را باید با استفاده از شعله ی زیاد و در زمانی کوتاه بپزید.
- جهت تهیه این غذا خوب است از تابه وک بهره ببرید.
- انواع سس در دستور پخت اصلی ناسی گورنگ مورد استفاده قرار می گیرد، که با توجه به موجود نبودن در کشور ایران مواد لازم نام برده جایگزین شده است.
- در اصل ططعم این غذا تند است، بنابراین به استفاده از فلفل به میزان کم اکتفا نکرده و سعنی کنید از میزان بیشتری فلفل بهره ببرید.
طرز تهیه ادویه ناسی
ادویه ناسی از مهم ترین مواد و ادویه های غای ناسی گورنگ محسوب می شود که البته در کشور ما در دسترس نمی باشد. اما با مخلوط کردن چندین ادویه می توانید خودتان در منزل ادویه ناسی آماده نمایید:
- دو قاشق غذاخوری زردچوبه
- دو قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز
- دو قاشق غذاخوری پودر زیره سیاه
- یک قاشق غذاخوری پودر سیر
- دو قاشق غذاخوری نمک
- یک دوم قاشق غذاخوری پودر زنجبیل
- یک دوم قاشق غذاخوری پودر پیاز
- یک دوم قاشق غذاخوری پودر لیمو
- یک دوم قاشق غذاخوری فلفل قرمز
- یک چهارم قاشق غذاخوری دارچین
در این مطلب طرز تهیه ناسی گورنگ یک غذای بین المللی محبوب و معروف را به روشی ساده و کاربردی آموزش دادیم، امیدواریم مورد توجه تان قرار گرفته باشد. همچنین در صورت تمایل برای آشنایی با طرز تهیه دوبلین کادل و طرز تهیه کباب مانیسا به لینک ها مراجعه نمایید.
منبع : آرگا
