سس ها یک طعم دهنده فوق العاده برای غذاهای ما هستند. به ویژه زمانی که سس های دستی و خانگی تهیه کنید. در این بخش نیز با طرز تهیه سس سوپریم که یک سس خوشمزه برای غذا است، آشنا می شوید. این سس طعم بی نظیری دارد.
تهیه انواع سس های خانگی کار بسیار ساده ای است.شما می توانید بر اساس ذائقه خود اقدام به تهیه سس سوپریم، سس تاباسکو و سس اووکادو نمایید که هم راحت تهیه می شوند و هم لذیذ می باشند
مواد لازم
- عصاره مرغ: ۶ پیمانه
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه پر چرب: ۱ پیمانه
- آب لیمو ترش: به میزان لازم
- فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سس سوپریم عالی
تهیه این سس فوق العاده ساده است. شما می توانید در آرگا با دستور تهیه این سس خوشمزه و فوق العاده آشنا شوید. برای این کار باید ابتدا خامه را به شیوه بن ماری نرم کنید. توجه داشته باشید که خامه نجوشد. خامه باید فقط کمی شل شود.
در یک تابه مناسب مقداری کره را آب کرده و به آرد را چند مرتبه الک کنید. حالا آرد الک شده را کم کم به کره ذوب شده اضافه کرده و هم بزنید. به آرامی آرد را هم زده تا گلوله نشود. بعد از اینکه آرد کمی تفت خورد، باید عصاره مرغ را اضافه نمایید.
توجه داشته باشید که آرد و کره کمی باید تغییر رنگ دهند و کرمی رنگ شوند. ۳ پیمانه عصاره مرغ تهیه شده را به مواد اضافه کنید. برای این کار می توانید از پودر عصاره آماده هم استفاده نمایید. یا مرغ را درون قابلمه ای ریخته و مقداری آب روی آن بریزد. بعد از پختن مرغ عصاره شما آماده است.
در این مرحله از طرز تهیه سس سوپریم با افزودن عصاره مرغ مواد را هم زده تا کمی غلیظ تر شود. حالا ۳ پیمانه دیگر از عصاره مرغ را هم اضافه کنید. زمان دهید تا با شعله ملایم مواد بجوشد و بوی خامی آن ها از بین برود. در این مدت باید هر از چند گاهی سس را هم زده تا ته نگیرد.
زمانی که حجم مواد شما به ۱/۳ رسید، می توانید تابه را از روی حرارت بردارید. در آخرین مرحله نیز مقداری ادویه اضافه کنید. فلفل، نمک و خامه را افزوده و مواد را مجدد هم بزنید تا خامه باز شود. حالا کمی آب لیموی ترش تازه هم اضافه کنید.
به همین راحتی سس خانگی خوشمزه شما آماده می باشد. نوش جان.
منبع : آرگا
