شیرین قاتق همچون واویشکا و کویی تره یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که طرفداران بسیاری دارد و بیشتر این خورش در گیلان تهیه می شود. شیرین قاتق را می توان با گوشت و هم با مرغ تهیه کرد. این غذا معمولا به طور ملس و به طور شیرین هم تهیه می شود. این خورش خوشمزه را همراه برنج و کشمش سرو می کنند. در این مطلب ما طرز تهیه شیرین قاتق را قرار داده ایم. همراه ما باشید.
شیرین قاتق یک غذای فوق العاده خوشمزه و دلپذیر است که تمامی ما زمانی که آن را میل می کنیم از آن لذت می بریم. شیرین قاتق را می توان با دستور های مختلفی سرو کرد. برای شیرین شدن آن می توانید از شکر، برای ترش شدن از رب انار و برای ملس شدن از هردو آن ها به طور مساوی استفاده کنید.
مواد لازم
- پیاز: ۲ عدد
- برگه قیسی: ۵ عدد
- سینه یا ران مرغ: ۴ عدد
- کشمش پلویی: ۱/۲ پیمانه
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- رب: ۲ و نیم قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زرد چوبه و زعفران دم کرده: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی
ابتدا یک قابلمه بردارید و درون آن روغن بریزید، و بعد پیاز ها را نگینی خرد نمایید و به داخل قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که طلایی رنگ شود هم بزنید. سپس تکه های مرغ را اضافه کرده، ادویه ها را ریخته و با مرغ تا زمانی که سرخ شود تفت دهید.
زمانی که مرغ ها کمی سرخ شدند رب انار و رب گوجه را اضافه کرده و هم بزنید. سپس چند لیوان آب درون قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا مرغ ها با حرارت کم پخته شوند.
آلو خورشتی را به مدت یک ربع خیس کنید، سپس با مقدار کمی آب بر روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه نیم پز شود. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه برگه قیسی را نیز اضافه نمایید و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت برداشته و به مرغ اضافه کنید.
در مرحله آخر کشمش های پاک شده را بشویید و با مقداری روغن تفت دهید تا کمی پف کند، زمانی که کشمش ها پف کردند آن ها را نیز به مرغ اضافه کنید. زمانی که اضافه کردید مزه خورش را تست کنید و با توجه به مزه آن نمک و رب انار بریزید. شیرین قاتق را همراه برنج سرو نمایید. نوش جان.
منبع : آرگا
