یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی در گلستان خورش ساک می باشد. این خورش را می توانید در فصل های مختلفی از سال در کنار برنج سرو کنید. طرز تهیه خورش ساک بسیار ساده است و در این بخش با نحوه تهیه این خورش عالی آشنا می شوید.
خورش های شمالی بسیار محبوب هستند و طرفداران زیادی دارند. از معروف ترین خورش های این خطه می توان به خورش انار و خورش سیر اشاره کرد. شما علاقمندان به آشپزی می توانید با دستور تهیه خورش سیر انار و خورش ناردون نیز در مطالب پیشین آشنا شوید.
مواد لازم
- نخود: ۲ پیمانه
- آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۴ حبه
- اسفناج خرد شده: ۷۰۰ گرم
- فلفل سیاه، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
- آب نارنج: ۱ دوم پیمانه
طرز تهیه خورش ساک دلپذیر
اولین مرحله از آماده کردن این خورش گلستانی خیساندن نخودها است. باید ۲۴ ساعت قبل نخود را خیس کنید و نفخ آن ها را بگیرید. در طی زمان خیساندن نخودها حتما آب آن را عوض کنید.
بعد نخودهای خام را بجوشانید. پس از جوشیدن نخودها مقداری جوش شیرین به آن بزنید تا پوست نخودها جدا شود. حالا نخودها را کنار بگذارید و به سراغ تفت دادن گوشت ها بروید.
ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. حالا زردچوبه بریزید و گوشت گوسفندی خرد شده را به همراه مقداری فلفل سیاه در روغن تفت دهید.
بعد از تغییر رنگ دادن گوشت ها نخودهای خام جوش را به گوشت اضافه کنید. مقداری آب روی آن بریزید و در مرحله بعدی اسفناج ها را اضافه کنید.
اسفناج ها را خرد کرده و درون تابه ای به همراه روغن به خوبی تفت دهید. بعد از تغییر رنگ سبزی و پخته شدن گوشت ها را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت ها پخته شوند.
برای قوام دار شدن این خورش باید مقداری آرد اضافه کنید. در طرز تهیه خورش ساک افزودن آرد موجب غلیظ تر شدن خورش خواهد شد.
در مرحله بعدی باید، چاشنی های مورد نظر را اضافه کنید. بعد از پخته شدن گوشت مقداری آب نارنج بزنید و به اندازه دلخواه نمک بریزید.
در تابه ای دیگر مقداری سیر خر کرده و تفت دهید. بعد نعنا خشک اضافه کنید و بعد از بلند شدن بوی سیر نعنا داغ را به گوشت اضافه می کنید. بعد از جوش زدن مواد آن را از روی حرارت بردارید. این خورش را می توانید در کنار پلو نوش جان کنید.
در صورت دلخواه می توانید از رب نارنج نیز در این خورش استفاده نمایید. اضافه کردن گشنیز و جعفری در این خورش می تواند به طعم آن بیفزاید. برای سرعت بخشیدن به پخت این غذا می توانید، نخودها را در زودپز پخت کنید.
منبع : آرگا
