غذا های ایتالیایی یکی از پر طرفدار ترین غذا ها می باشند و دستورالعمل خاصی برای تهیه آن ها وجود دارد. اگر می خواهید آخر هفته ای خوب داشته باشید به شما توصیه می کنیم از منوی ایتالیایی که در ادامه برایتان آورده ایم استفاده کنید و از آشپزی کردن نهایت لذت را ببرید.
غذا های ایتالیایی دستور تهیه ای بسیار ساده دارند و زمان زیادی را از وقت شما نمی گیرند بنابراین بهتر است برای این که آخر هفته شما تماما به غذا پختن اختصاص پیدا نکند غذا های ایتالیایی را بپزید. در ادامه یک منوی بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایتالیایی را برای شما عزیزان بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای سوپ مرغ به عنوان پیش غذا
- کره سه قاشق غذا خوری
- پیاز سه عدد
- هویج سه عدد
- ساقه کرفس سه عدد
- سیر سه حبه
- قارچ ۲۰۰ گرم
- آرد دو قاشق غذا خوری
- آب مرغ ۴ پیمانه
- شیر سه پیمانه
- مرغ دو پیمانه
- سیب زمینی ۵۰۰ گرم
- ذرت دو پیمانه
- نمک و فلفل و سایر ادویه جات به اندازه نیاز
طرز تهیه سوپ ایتالیایی
برای این که سوپ بسیار خوشمزه ای را درست کنید باید ابتدا سبزی ها را خوب تفت دهید و برای این کار نیاز است تا یک تابه بزرگ را روی حرارت قرار داده و با کمی روغن زیتون ته آن را به اندازهای چرب نمایید. هویج ها و پیاز ها را خرد کرده و درون تابه بریزید و همزمان می توانید ساقه کرفس ها را نیز به آن اضافه کنید. این مواد را باید به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید و یادتان باشد که این کار را باید با حرارت بسیار کم انجام دهید.
زمانی که پیاز ها طلایی شدند و کمی سبک شدند می توانید سیر و قارچ را به آن اضافه کنید. در این میان باید تفت دادن را تا جایی که عطر سیر ها در بیاید انجام داده و زمانی که به این مرحله رسیدید به شما توصیه می شود تا آرد را نیز به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه مواد را دوباره تفت داده تا خامی آرد گرفته شود.
شیر را به همراه آب مرغ به مواد اضافه کنید و این کار را به صورت کم کم و آرام آرام انجام داده و در این میان مواد را هم بزنید. این کار به شما کمک می کند تا آرد موجود در غذا گلوله نشود و شما بتوانید به راحتی سوپ را تهیه کنید.
در این میان تا زمانی که سوپ شما بجوشد می توانید سیب زمینی ها را به همراه ذرت ها به سوپ اضافه نمایید. بعد از مدتی که سوپ جوشید زمان این می رسد که نمک و فلفل و ادویه هایی که دوست دارید را به سوپ اضافه کنید. مرغ های پخته شده و ریش شده را می توانید در این مرحله به سوپ اضافه کنید و بعد از آن بهتر است در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۲۰ الی ۳۰ دقیقه سوپ جوشیده تا جا بیفتد.
پنه آلفردو ایتالیایی
پنه آلفردو ایتالیایی یکی از غذا های بسیار خوشمزه ای می باشد کمه با سس مخصوص تهیه می شود و برای این که بتوانید سس آن را تهیه کنید نیاز است تا یک سری از مراحل و نکات بسیار ساده ای را رعایت نمایید. در ادامه طرز تهیه این غذای ایتالیایی و سس آلفردو را برایتان بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه
- پنیر پارمزان یک و نیم پیمانه
- خامه پرچرب یک پیمانه
- سیر له شده یک حبه
- کره گیاهی یک چهارم پیمانه
- شیر دو قاشق غذا خوری
- جعفری ریز شده یک چهارم پیمانه
- نمک و فلفل به اندازه نیاز
طرز تهیه سس
برای این که این سس خوشمزه را تهیه کنید نیاز است تا ابتدا خامه را با کمی شیر مخلوط کرده و آن را کمی رقیق کنید. یک قابلمه گود بردارید و ته آن را با مقداری کره چرب نمایید. شیر را برای چند ثانیه در این کره تفت هید. بعد از چند ثانیه می توانید خامه را به سیر ها اضافه کنید و آن را هم بزنید. هم زدن را باید تا جایی ادامه دهید که خامه کاملا با سیر مخلوط شده و ته نگیرد. بعد از ۵ دقیقه می توانید پنیر را نیز به سس ها اضافه کنید.
بعد از این که پنیر را اضافه کردید باید سس را سریع هم بزنید و زمانی که پنیر کاملا ذوب شد حرارت را خاموش کنید و بعد جعفری ها را به سس اضافه کنید. برای تهیه این سس دو روش وجود دارد. در روش اول که همین روش گفته شده می باشد سس شما بسیار غلیظ می باشد و از شل شدن غذا پیشگیری می کند و اگر دوست دارید که سس شما کمی رقیق تر باشد می توانید خامه را با نصف پیمانه شیر رقیق کنید تا از غلظت سس در انتها بکاهید.
مواد لازم برای پاستا
- پاستا پنه ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ ۳۰۰ گرم
- روغن دو قاشق غذا خوری
- سیر له شده یک حبه
- نمک و فلفل به اندازه نیاز
طرز تهیه پنه ایتالیایی با سس آلفردو
برای تهیه این پنه خوشمزه ایتالیایی نیاز است تا ابتدا قبل از این که اقدام برای تهیه غذا نمایید مرغ ها را با مقداری روغن، سیر، نمک و فلفل مزه دار کنید. اجازه بدهید مرغ هایی که این مواد را به آن ها اضافه کرده اید به مدت ۲ ساعت در یخچال بمانند. بعد از این مدت زمان درون یک تابه مقداری روغن بریزیدو قارچ ها را به اندازه که دوست دارید تفت دهید. پیشنهاد ما به شما این است که این کار را به مدت ۵ دقیقه انجام دهید. بعد از ۵ دقیقه می توانید قارچ ها را از درون تابه خارج نموده و مرغ ها را با بالا ترین حرارت ممکن تفت دهید. زمانی که مرغ ها از بیرون تفت خوردند و ترد شدند می توانید زیر شعله را خاموش کنید.
پاستا ها را در آب جوش بریزید و مانند زمان هایی که ماکارونی درست می کنید آن ها را بپزید. زمانی که پاستا ها از نظر شما آماده شدند می توانید آن ها را آبکش نمایید. سس آلفردو را که از قبل آماده کرده اید را درون تابه بریزید و کمی آن را گرم کنید و با قارچ و مرغ و پاستا های آب کش شده مخلوط کنید. این کار را به خوبی انجام دهید تا تمامی مواد با یک دیگر ترکیب شوند و سس ها کاملا به خورد قارچ ها و مرغ ها و پاستا ها برود. می توانید پاستای آماده شده را درون ظرف های مخصوص ریخته و با هر مخلفاتی که دوست دارید آن را سرو کنید.
مواد لازم برای دسر ایتالیایی (پاناکوتا)
- شیر یک پیمانه
- شکر نصف پیمانه
- خامه صبحانه ۴۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۳ قاشق چای خوری
- وانیل نصف قاشق چای خوری
- میوه های دلخواه برای تزیین
- پودر قند دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه پاناکوتا ایتالیایی
ابتدا باید شیر را کمی گرم کنید اما باید حواستان باشد که شیر به جوش نیاید بنابراین قابلمه ای که برای گرم کرن شیر از آن استفاده می کنید نیاز است تا روی شعله ملایم قرار بگیرد. بعد از گرم شدن شیر بخشی از آن را برداشته و در کاسه ای بریزید تا سرد شود. پودر ژلاتین را به آرامی به شیری که درون کاسه ریخته اید اضافه کنید. برای باز کردن پودر ژلاتین در داخل شیر سرد بهتر است از روش بن ماری استفاده کنید.
بعد از این که مخلوط یک دستی از این روش حاصل گردید باید آن را به ادامه شیر که داخل قابلمه است اضافه نمایید. دوباره قابلمه شیر را روی حرارت بسیار کم قرار بدهید. اجازه بدهید شیر گرم شود و فقط حواس خود را جمع کنید تا شیر نجوشد.
در مرحله بعدی باید خامه و شکر را در یک ظرف با یک دیگر مخلوط کرده و تا زمانی آن را هم بزنید که فرم بگیرد. بهتر است این کار را با استفاده از یک همزن برقی انجام دهید تا زیاد خسته نشوید و بتوانید خامه فرم گرفته تری را برای این دسر تهیه نمایید.
مخلوط یک دست شده از خامه فرم گرفته و شکر را به قابلمه شیر اضافه کنید و بگذارید حرارت شعله باقی بماند. در این میان می توانید برای ترکیب شدن شیر و مواد درون قابلمه آن را به خوبی هم بزنید و وانیل را در این مرحله به مواد اضافه نمایید.
بعد از این که مواد با یک دیگر ترکیب شد و ترکیب شما یک دست تر از قبل شد می توانید شعله گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید دسر شما کمی خنک تر شود. مایه دسر را می توانید درون ظرف های مناسب سرو بریزید و اجازه بدهید برای ۵ الی ۶ ساعت درون یخچال بماند تا بتواند خود را گرفته و سفت تر شود.
برای این که بتوانید پاناکوتای تهیه شده را با سس های خانگی تزیین کنید نیاز است تا میوه های مورد علاقه خود را در فریزر قرار دهید تا خوب یخ زده و بعد آن ها را با میکسر خوب میکس نمایید. در اواسط میکس کردن میوه ها بهتر است پودر قند را نیز به مواد اضافه کنید و تا زمانی این کار را انجام دهید که یک ترکیب یک دست برای شما ایجاد شود. بعد از آماده شدن سرو می توانید پاناکوتا ها را تزیین کرده و آن ها را سرو نمایید.
نکات مهم در تهیه دسر
یک سری از ساده ترین نکات را برایتان بررسی می کنیم و شما می توانید با به کار گرفتنشان دسر بهتری را تهیه کنید و از خراب شدنش پیشگیری نمایید.
- قبل از این که از شیر و خامه در تهیه این دسر ایتالیایی استفاده کنید باید آن را از درون یخچال در آورده تا هم دما با محیط شود.
- اگر در میان تهیه پاناکوتا شیر جوش آمد باید آن را از روی حرارت برداشته تا خنک شود و دوباره روی شعله گاز قرار دهید.
- برای تزیینات بیش تر می توانید از تکه های میوه نیز استفاده کنید و شکل بهتری به دسر خود بدهید.
- بهتر است برای حل کردن ژلاتین در شیر کمی دقت به خرج بدهید در غیر این صورت ممکن است پاناکوتای شما بعد از خارج کردن از ظرف ها تکه تکه شود.
- ورق ژلاتین باعث لطیف تر شدن دسر ها می شود و به جای این که از پودر ژلاتین استفاده کنید نیاز است تا از ورقه های ژلاتینی کمک بگیرید.
- زمانی که می خواهید ژلاتین را به مواد اضافه کنید باید هم دما با محیط باشد در غیر این صورت ممکن است مشکلات بسیاری برای شما ایجاد شود که یکی از آن ها دون دون شدن دسر است که ظاهر آن را تحت تاثیر قرار می دهد.
- اگر برای تهیه پاناکوتا قالب های پلاستیکی ندارید می توانید از قالی های پلاستیکی استفاده کنید و حتما قبل از این که آن ها را از درون قالب خارج کنید باید مقداری در آب گرم قرار دهید در غیر این صورت ممکن است دسر شما به خوبی از قالب خارج نشود.
- بهترین قالب هایی که می توانید برای تهیه این دسر از آن استفاده کنید قالب های سیلیکونی می باشد.
- قبل از این که پاناکوتا را درون دسر ها بریزید بهتراست قالب را با آب سرد شسته و درون فریزر قرار دهید تا کاملا یخ شود. البته اگر از لیوان های شیشه ای برای این دسر استفاده می کنید بهتر است این کار را انجام ندهید زیرا امکان شکستن آن ها وجود دارد.
- مهم ترین و سخت ترین بخش تهیه این دسر اسن است که باید آن را از قابل خود خارج نمایید. بهتر است این دسر را یک روز درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود و در آمدنش از درون قالب راحت تر باشد.
برای تهیه غذا های ایتالیایی زمان زیادی نیاز ندارید و در کم ترین زمان ممکن می توانید به بهترین شکل ممکن آن ها را تهیه کنید. در ادامه می توانید سایر مطالبی که در زمینه آشپزی آخر هفته مانند آشپزی آخر هفته با ست غذایی ایتالیایی، ست غذایی آخر هفته با منوی چینی و آشپزی آخر هفته با منوی فرانسوی را مشاهده کنید و هر کدام از آن ها را برای یک روز در آخر هفته ها مورد استفاده قرار دهید.
منبع : آرگا
