برای این که بتوانید یک منوی غذایی بسیار خوب برای آخر هفته خود تهیه کنید نیاز است تا یک پیش غذا، یک غذای اصلی و یک دسر خوب انتخاب کنید. اگر دوست دارید آخر هفته خود را با غذا های فرانسوی بگذرانید بهتر است همراه ما باشید تا به شما یک منوی بسیار خوب پیشنهاد بدهیم.
منوی غذای فرانسوی برای آخر هفته
غذا های فرانسوی مورد پسند بسیاری از افراد قرار دارند و شما می توانید غذا های بسیار خوبی را برای آخر هفته ها که وقت دارد تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه راتاتوی، مرغ باسکایی و شیرینی ماکارون را برای شما بررسی می کنیم و شما می توانید از این غذا ها برای داشتن یک منوی فرانسوی استفاده کنید.
راتاتویی
این غذا یکی از غذا های گیاهی می باشد و ریشه آن به شهر فرانسه بر می گردد. راتاتوی علاوه بر این که قیافه بسیار خوبی دارد مزه خوبی نیز دارد و باعث می شود که هر فردی که برای اولین بار آن را می خورد مجذوب و طرفدارش شود. در نظر داشته باشید که این غذا می تواند نظر افرادی که غذا های گوشتی را دوست ندارند را نیز جذب می کند.
مواد لازم
- بادمجان یک عدد
- پیاز یک عدد
- کدو یک عدد
- گوجه فرنگی دو عدد
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
- پیاز داغ دو قاشق غذا خوری
- سیر رنده شده یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل و ادویه هایی که دوست دارید به اندازه لازم
نکته : یادتان باشد که استفاده از پیاز داغ اختیاری می باشد و اگر دوست ندارید می توانید آن را از دستور غذایی حذف کنید.
طرز تهیه راتاتویی
برای تهیه این غذا ابتدا باید سس آن را تهیه کرده تا بتوانید به راحتی در پایان کار آن را استفاده کنید. برای تهیه سس این غذا نیاز است تا رب گوجه فرنگی را به همراه سیر رنده شده و کمی روغن زیتون و پیاز داغ و ادویه ها به درون تابه ای بریزید و آن ها را تفت دهید تا مزه رب از حالت خامی خارج شود. بعد از این که رب به خوبی سرخ شد و مزه خامی آن گرفته شد می توانید نصف پیمانه آب نیز به مواد اضافه کنید و اجازه بدهید این آب به جوش بیاید. زمانی که سس شما مقداری غلیظ شد می توانید آن را از روی شعله بردارید.
حال زمان این رسیده است که سبزیجات را آماده کنید. بهتر است آن ها را به صورت حلقه ای برش دهید و روی آن ها نمک بپاشید. یادتان باشد که هر چقدر بتوانید این حلقه ها را نازک تر و هم اندازه تر برش بدهید شکل غذای شما زیبا تر خواهد شد و مواد خوب پخته می شوند و طعم بسیار خوبی به خود می گیرند.
یک ظرف بردارید و کف آن را سسی که تهیه کرده اید بپوشانید. حال وقت چیدن سبزی ها رسیده است و شما باید آن ها را به ترتیب و پشت سر هم بچینید. یادتان باشد که در هر دور ترتیب قرار گرفتن آن ها را رعایت کنید. برای این که سبزیجات به خوبی پخته شوند نیاز است تا کاملا فشرده چیده شوند تا بعد از پخت شکل خود را از دست ندهند.
بعد از این که کار چیدن به پایان رسید شما می توانید با استفاده از یک فرچه مقداری روغن زیتون را به روی آن ها بزنید و روی ظرف را با استفاده از فویل بپیچید. می توایند برای این که بهتر پخته شود و آب نیندازد چند سوراخ بسیار کوچک را روی فویل ها ایجاد کند.
این غذا را باید به مدن نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید تا به خوبی بپزد. بهتر است فر را از قبل روشن کنید تا نیاز نباشد راتاتویی را بیش از این مدت زمان درون فر نگه دارید.
بعد از ۴۵ دقیقه می توانید فویل روی ظرف را بردارید و اگر سبزیجات پخته بودن گریل فر را روشن کنید تا روی آن ها خوب سرخ شده و میزان آب اضافه آن نیز خارج شود.
خوراک مرغ به عنوان غذای اصلی
فرانسوی ها نیز مانند ایرانی ها از مرغ بیش تر در غذا های خود استفاده می کنند. در واقع استفاده از مرغ در غذا های فرانسوی یک پوئن مثبت برای افرادی است که رژیم گیاه خواری ندارند و هر چیزی را می خورند. در ادامه طرز تهیه خوراک مرغ فرانسوی را برای شما بیان می کنیم و شما می توانید به عنوان غذای اصلی از آن استفاده کنید.
مواد لازم
- سینه مرغ سه عدد
- آب مرغ نصف پیمانه
- قارچ خرد شده یک پیمانه
- لیمو ترش تازه دو قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه ای نگینی شده یک سوم پیمانه
- سس سفید نصف پیمانه
- خامه یک پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خوراک مرغ
برای تهیه این غذا ابتدا باید سینه های مرغ را خوب بشویید و آن ها را با یک عدد پیاز، زردچوبه و ادویه های دلخواه مزه دار کرده و اجازه بدهید نیم ساعت در یخچال بماند. در این میان شما می توانید سس سفید را با آب مرغ پخته شده مخلوط کرده و فلفل دلمه ای و قارچ ها را نیز به آن ها اضافه کنید.
بعد از نیم ساعت مرغ ها را از یخچال خارج کرده و آن ها را در یک ظرفی که از قبل با استفاده از مقداری روغن چرب شده است بچینید. مخلوطی که آماده کرده اید را روی مرغ ها ریخته و آن ها را درون فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید و بگذارید یک ساعت و نیم بپزد.
بعد از این که یک ساعت و نیم گذشت و مرغ ها پخته شدند می توانید آن ها را از فر خارج کرده و در ظرف های مخصوص بریزید. بعد از این که مرغ ها را از ظرف فر خارج کردید می توانید آب لیمو ترش را با خامه مخلوط کرده و بعد از گذشت ۵ دقیقه می توانید مخلوط را به سس اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. سس را روی سینه مرغ ها بریزید و وسط آن را با استفاده از زعفران و یا رنگ آن تزیین کرده و آن را سرو کنید.
نکات مهم
- مواد لازمی که برای این مرغ گفته شد برای ۴ نفر مناسب است.
- به جای قارچ خام می توانید از قارچ های تفت خورده در این دستور استفاده کنید.
- در نظر داشته باشید که این غذا را می توانید با هر نوع پلویی به خصوص پلو های فرانسوی سرو کنید.
شیرینی ماکارون به عنوان دسر
شیرینی ماکارون یکی از خوشمزه ترین شیرینی های فرانسوی می باشد و شما می توانید به عنوان دسر از آن ها ساتفاده کنید. مواد تشکیل دهنده این شیرینی ها بسیار ساده اند ولی دارای کالری بسیار زیادی می باشند و در خوردن آن ها بهتر است زیاده روی نکنید. این شیرینی ها را می توانید در رنگ ها و طعم های متفاوت تهیه کنید ولی معمولی ترین آن ها را برایتان در ادامه بررسی می کنیم تا بتوانید با ساده ترین وسیله ها و کم ترین هزینه این دسر خوشمزه فرانسوی را تهیه کنید.
مواد لازم
- سفیده تخم مرغ دو عدد
- پودر بادام ۱۰۰ گرم
- پودر قند ۱۲۰ گرم
- وانیل به مقدار خیلی کم
- زنگ خوراکی به اندازه لازم
- شکر دانه ریز ۳۰ گرم
طرز تهیه شیرینی ماکارون
برای تهیه شیرینی ماکارون نیاز است تا ابتدا سفیده های تخم مرغ ها را به مدت دو ساعت در ظرفی بریزد و آن ها را درون اتاق قرار دهید تا با دمای اتاق هم دما شوند. در واقع این کار به کاش رطوبت آن ها کمک می کند و پفشان را افزایش می دهد.
برای تهیه پودر بادام بهتر است خودتان آن ها را پودر کنید و از پودر های آماده استفاده نکنید. برای این کار لازم الست تا پوست آن ها را گرفته و زمانی که خوب خشک شدند می توانید آن ها آسیاب کنید و برای این که مطمئن شوید به یک اندازه خرد شده اند می توانید آن ها را از الک و یا صافی نیز رد کنید. یادتان باشد زمانی که در حال صاف کردن و الک کردن هستید هیچ فشاری به آن ها وارد نکنید زیرا ممکن است روغن آن ها خارج شده و مشکلاتی را در حین درست کردن شیرینی برایتان ایجاد خواهد کرد.
بعد از دو ساعت می توانید سفیده های تخم مرغ ها را در ظرف جدا با استفاده از همزن خوب هم بزنید. زمانی که سفیده ها حجم گرفتند می توانید شکر را به آرامی به آن اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.
یادتان باشد تا جایی باید هم زدن را ادامه بدهید که وقتی ظرف را برعکس می کنید مواد از درون آن خارج نشود. بعد از این که به این حالت دست یافتید باید رنگ های ژله ای را که انتخاب کردید به میزانی که دوست دارید و نیاز است به همراه وانیل به مواد اضافه کنید. در این میان می توانید با استفاده از یک لیسک مواد را به صورت دورانی هم بزنید تا پف آن نخوابد.
در این میان که در حال هم زدن مواد به صورت دورانی هستید می توانید پودر قند و پودر بادام ها را نیز به صورت کم کم به مواد اضافه کنید. هم زدن را تا جایی باید ادامه دهید که بعد از اضافه کردن مواد ترکیب یک دست و صافی ایجاد شود. در نظر داشته باشید که هر چقدر این کار را با سرعت یکسانی انجام دهید خوابیدن پف تخم مرغ ها به شدت کاهش می یابد و شیرینی های شما پف خوبی خواهند داشت.
برای این که بتوانید شیرینی های یک دستی تهیه کنید می توانید از قیف کمک بگیرید. مواد را درون قیف بریزید و صفحه های مخصوصی که این شیرینی ها با آن ها تهیه می شود را کمی چرب کرده و بعد از این که آن را داخل سینی فر قرار دادید می توانید با استفاده از قیف این صفحه ها را پر کنید.
می توانید برای خارج شدن هوای درون این صفحه ها آن ها را چند بار بر زمین بزنید. یادتان باشد که باید این کار را کاملا آرام و با احتیاط انجام دهید. این مواد را یک ساعت در دمای محیط قرار دهید تا به خوبی استراحت کند.زمانی که به رویه ماکارون ها دست زدید و دستتان به آن ها نچسبید می توانید آن ها را در فر قرار دهید.
بهتر است فر را از قبل روشن کرده باشید و اگر این کار را نکردید آن را روی دمای ۱۲۰ درجه تنظیم کرده و اجازه بدهید ۵ دقیقه گرم شود و بعد سینی فر را که حاوی ماکارون ها می باشد را درون فر قرار دهید. اجازه بدهید نیم ساعت این شیرینی ها در فر قرار بگیرد و بعد از این که پخته شدند آن ها را از فر خارج کنید. زمانی که این شیرینی ها به خوبی خنک شوند به راحتی می توانید آن ها را از درون قالبان خارج کنید.
در میان ماکارون ها می توانید از انواع خامه ها و کرم هایی که دوست دارید استفاده کنید. یادتان باشد که خامه های حاضری طعم بهتری به شیرینی ها می دهند ولی شما می توانید در خانه نیز خامه و یا کرم درون این شیرینی ها را تهیه کنید.
غذا های فرانسوی امروزه پایه و ستون بسیاری از غذا های غربی هستند و بعد از قرن ۱۵ میلادی آشپزی در فرانسه تغییر کرده و به شکلی که امروزه آن را می بینید در آمده است. بسیاری از غذا هایی که در سر تا سر جهان طبخ می شوند نیاز به مهارت بسیار بالایی دارند در صورتی که استفاده از غذا های فرانسوی بسیار ساده اند و هر فردی با کم ترین هنر آشپزی نیز می تواند به راحتی آن ها را تهیه کند. بیش تر فرانسوی ها به محل زندگی خود احترام می گذارند و هنوز که هنوز است غذا های محلی بسیار زیادی در روستا های فرانسه پخته می شود که قدمت آن ها بسیار طولانی می باشد ولی جالب است بدانید که سبک آشپزی هر ناحیه از فرانسه با نواحی دیگر فرق دارد. در ادامه می توانید با کلیک بر روی لینک های داده شده مانند غذا های هلندی خوشمزه و ست غذای ایتالیایی را مشاهده کرده و ایده هایی را برای آخر هفته خود به کار بگیرید.
منبع : آرگا
