دسته ها
شنبه ۴ تیر ۱۴۰۱

آشپزی آخر هفته ۱۸ فروردین با غذاهای خوشمزه کرمانشاهی

  • شقایق ایران دوست
  • ۱۸ فروردین ۱۴۰۱
  • ۰

در این مطلب قرار است آشپزی آخر هفته با غذاهای خوشمزه کرمانشاهی را برایتان بررسی کنیم و طرز تهیه یک منوی خوب برای آخر هفته را بیان خواهیم کرد.

آخر هفته ها معمولا افراد سر کار نیم روند و دوست دارند غذا های بسیار خوشمزه و متفاوتی را تهیه کنند. همراه ما باشید تا به شما یک منوی آخر هفته با غذا های کرمانشاهی را پیشنهاد دهیم و طرز تهیه غذا های این منو را نیز برایتان بررسی خواهیم کرد.

آش عباسعلی کرمانشاهی برای آخر هفته

  •  چکاد بام
  •  تصفیه آب خانگی

آش عباسعلی کرمانشاهی

این آش از بهترین و مقوی ترین آش های کرمانشاه می باشد و ترکیبات بسیار مفیدی دارد. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه این آش را عنوان دسر برای آخر هفته به ما آموزش می دهیم.

مواد لازم

  • گوشت دنده گوسفند ۳۰۰ گرم
  • گندم پوست کنده شده ۱.۵ لیوان
  • برنج نصف لیوان
  • عدس، نخود، لوبیا چیتی، لوبیا سفید نصف لیوان
  • پیاز درشت ۵ عدد
  • سیر برای سیر داغ ۱۱ حبه
  • نعنا خشک به میزان لازم
  • روغن حیوانی به اندازه نیاز
  • نمک و فلفل و ادویه جات به اندازه لازم

طرز تهیه

برای تهیه این آش نیاز است تا ابتدا حبوبات را در مقداری آب بجوشانید و آب آن ها را دور بریزید تا نفخ آن ها از بین برود. بعد از این که حبوبات شما پخته شد می توانید مقداری نمک در آن ها بریزید و دوباره بگذارید تا خوب پخته شوند و به اندازه لازم نرم شوند.

برنج را بشویید و آن را نیز یک الی دو ساعت قبل از پختن آش در آب نم کنید. در این میان می توانید گندم را نیز بپزید و آماده در گوشه ای قرار دهید. بعد از آماده شدن مواد اولیه می توانید گوشت ها را با پیاز ها خوب بپزید و زمانی که گوشت ها نرم شدند می توانید استخوان آن ها را جدا کنید.

بعد از این که تمامی مواد پخته شدند بهتر است آن ها را در یک قابلمه مناسب بریزید و اجازه دهید با هم بپزند و حرارت شعله را روی دمای متوسط قرار دهید.

  •  بلیط کیش
  •  قاصدک 24

در حین پخت می توانید هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید و پختن را تا جایی ادامه دهید که برنج ها و گندم ها کاملا باز شوند و جدا دیده نشوند. برای این که آش شما ته نگیرد می توانید آن را هر از چند گاهی هم بزنید.

این آش به دلیل وجود گوشت های ریش شده حالت کش داری پیدا می کند و بهتر است زمانی که این آش کش می آید نگران نشوید زیرا شما به درستی این آش را تهیه کردید. بعد از این که آش شما چند جوش زد می توانید آن را از روی حرارت بردارید و مقداری روغن حیوانی به آن اضافه کنید.

اگر از مزه روغن حیوانی خوشتان نمی آید می توانید از مقداری روغن زیتون استفاده کنید. نعنا و سیر را به صورت جدا در روغن تفت دهید و آش را با استفاده از آن ها تزیین کنید.

تهیه آش کرمانشاهی برای جمعه

ونوشک به عنوان غذای اصلی

ونوشک یکی از میوه های درخت بنه می باشد و در برخی از منطقه های ایران به پسته کوهی نیز معروف می باشد. ونوشک پلو یکی از غذا هایی می باشد که در کرمانشاه دارای طرفداران بسیار زیادی می باشد و می توانید جای غذای اصلی را در این منو تکمیل کند.

مواد لازم

  • ونوشک تازه ۵۰ گرم
  • برنج ۳ پیمانه
  • گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده به اندازه لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه

برای تهیه این غذای بسیار خوشمزه نیاز است تا برنج را با مقداری نمک از قبل خیس کنید. ونوشک ها را تمیز کرده و آن ها را چند بار با آب بشویید. گوجه فرنگی ها را نیز می توانید با استفاده از گوشت کوب له کرده و آن ها را تبدیل به پوره کنید.

پیاز ها را می توانید نگینی خرد کرده و آن ها را همراه با گوشت ها در مقداری روغن تفت دهید. زمانی که پیاز های شما طلایی شدند و رنگ گوشت ها نیز تغییر کردند می توانید مقداری فلفل سیاه را نیز به آن ها اضافه کنید.

ونوشکپلو برای آخر هفته

بعد از اضافه کردن فلفل می توانید رب را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خوب سرخ شود تا بوی خامی آن از بین برود و بعد ونوشک ها را نیز برای مدت کوتاهی تفت داده و در تابه را بگذارید تا آن ها نیز پخته شوند.

برنج را نیز مانند قبل بپزید و زمانی که آن را آب کشی کردید می تواند ته قابلمه را روغن بریزید و بعد از تدارک ته دیگ مقداری برنج را ته قابلمه بریزید و مایه آماده شده را نیز در میان برنج ها و لا به لای آن ها بریزید و سعی کنید لایه آخر را با برنج تمام کنید. بعد از این که مواد را به درون قابلمه انتقال دادید می توانید درب آن را گذاشته و ۴۵ دقیقه روی شعله کم قرار دهید تا برنج شما دم بکشد.

نکات مهم تهیه ونوشک پلو

  • برای تهیه این غذا می توانید برنج را آب کش نکرده و آن را به صورت دمی تهیه کنید.
  • نوع دیگری که می توانید این غذا را سرو کنید بدین صورت است که شما برنج را تهیه کنید و در حین سرو مایه آماده شده را بر روی آن بریزید.
  • به جای رب بهتر است از پوره گوجه فرنگی کمک بگیرید.
  • برای مواد میانی می توانید از سیب زمینی های نگینی و سرخ شده نیز استفاده کنید و بهتر است آن ها را قبل از سرخ کردن مایه برنج آماده کنید.

طرز تهه ونوشک پلو

برساق دسر کرمانشاهی

در انتهای این منو یک دسر بسیار خوشمزه کرمانشاهی را نیز برایتان بیانم می کنیم و طرز تهیه آن را خواهیم گفت تا بتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید و از خوردن آن در آخر هفته لذت ببرید.

مواد لازم

  • تخم مرغ یک عدد
  • ماست یک لیوان
  • نمک یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر هل نصف قاشق چای خوری
  • آرد ۶ پیمانه
  • روغن جامد یک سوم پیمانه
  • آب ولرم یک و یک چهارم پیمانه
  • خمیر مایه فوری یک قاشق غذا خوری
  • شکر نصف پیمانه
  • زرد چوبه نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه

برای تهیه این شیرینی خوشمزه باید ابتدا خمیر مایه را به همراه یک قاشق شکر و یک چهارم پیمانه آب ولرم ترکیب کنید و در ظرف را ببندید تا خمیر مایه فعال شود.

تا فعال شدن خمیر مایه می توانید تخم مرغ ها را به همراه ماست و باقی مانده شکر، نمک و پودر هل، زردچوبه و آب ولرم و روغن درون کاسه بریزید.  این مواد را با یک دیگر ترکیب کنید و این کار را تا زمانی که یک مواد یک دست ایجاد شود باید ادامه دهید.

بعد از ترکیب شدن مواد اگر خمیر مایه فعال شده بود آن را به مواد اضافه کنید. مواد را مجددا هم بزنید و اجازه بدهید دوباره ترکیب یک دستی ایجاد شود. بعد از ایجاد شدن ترکیب یک دست بهتر است آرد گفته شده را به صورت آرام آرام به مواد اضافه کنید.

تا زمانی می توانید اضافه کردن آرد را ادامه دهید که مواد به دست شما نچسبد و به راحتی قابل فرم گرفتن باشد. بعد از رسیدن به این مرحله خمیر را یک چونه بزرگ کرده و درون کاسه قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در هوای آزاد قرار بگیرد.

طرز تهیه برساق برای دسر آخر هفته

بعد از گذشت یک ساعت می توانید خمیر را هوا گیری کرده و روی سطح کار خود را با کمی آرد بپوشانید و خمیر را روی آن انتقال دهید. خمیر ها را به اندازه نارنگی های کوچک بر داشته و آن ها را گرد کرده و اجازه دهید  ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کند تا به اندازه لازم پف کند.

یک تابه گود بردارید و آن را تا نیمه پر از روغن کنید. روغن را روی شعله متوسط گرم کنید و بعد از این که روغن به خوبی داغ شد می توانید چونه هایی را که به اندازه یک نارنگی تهیه کرده اید را با استفاده از دست مقداری تخت کنید و چند بار درون آن را با استفاده از یک چنگال به صورت مرتب سوراخ کنید تا درون خمیر نیز پخته شود.

خمیر ها را درون تابه پر از روغن بیندازید و اجازه دهید خوب سرخ شوند تا ظاهری جذاب تر به همراه داشته باشند. بعد از این که برساق ها سرخ شدند می توانید آن ها را از درون روغن خارج کرده و درون ظرف های سرو بچینید.

این شیرینی را می توانید با استفاده از چای و یا نوشیدنی های دیگر میل کنید.

تهیه برساق یک شیرینی کرمانشاهی بیار لذیذ

اگر دوست دارید مطالب دیگری را در رابطه با آشپزی آخر هفته مشاهده کنید می توانید بر روی لینک های آشپزی آخر هفته با منوی تبریزی  و آشپزی آخر هفته با غذا های اصفهانی کلیک کنید و غذا های دیگری که برای آشپزی آخر هفته پیشنهاد می شود را مشاهده کنید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.