غذاهای تبریزی طعم و مزه بی نظیری دارند و اگر شما تمایل دارید آخر هفته ای لذت بخش را برای اعضای خانواده تان رقم بزنید بهتر است پیش غذا و غذا و دسر تبریزی خوش طعمی را برای آخر هفته تان تدارک ببینید.
پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با ست غذایی تبریزی
سوپ زرشک ، کوفته تبریزی و شیرینی تبریزی منوی غذایی خوشمزه ای را تشکیل می دهند و اگر شما تمایل دارید در این روزهای سرد زمستانی پیش غذا و غذایی خوش طعم را برای اعضای خانواده تان بپزید بهتر است از تهیه این ست غذایی غافل نشوید.
۱. دستور پخت سوپ زرشک
سوپ زرشک از انواع سوپ های خوش طعم می باشد و اگر شما تمایل دارید پیش غذایی بینظیر را در منزل بپزید بهتر است این نوع سوپ را برای پخت انتخاب کنید.
مواد لازم
- سیب زمینی : ۳ عدد
- مرغ : ۵ تکه
- هویج : ۲ عدد
- نمک : به مقدار لازم
- آب مرغ : به مقدار لازم
- پودر فلفل : به میزان لازم
- رب : ۲ قاشق چایخوری
- آبلیموی تازه : به مقدار لازم
- ۱/۲ کنسرو نخودفرنگی
- جعفری و زرشک برای تزیین : به مقدار لازم
مراحل پخت سوپ زرشک
سیب زمینی و هویج را به شکل نگینی خرد نمایید و در مکانی مناسب قرار دهید سپس پیاز را به شکل ریز خرد نمایید و به همراه مقداری روغن پیاز را تفت دهید. مرغ نگینی خرد شده را به پیاز بیفزایید و آن را تفت دهید.
آرد را به پیاز و مرغ بیفزایید و مقداری تفت دهید سپس آب مرغ را به مواد سوپ بیفزایید. سیب زمینی و هویج را که به شکل نگینی خرد کرده اید به سوپ اضافه کنید و به مدت دو ساعت اجازه دهید تا سوپ به صورت کامل پخته شود.
بعد از مدت زمان ذکر شده نمک ، قارچ ، فلفل ، رب و زرشک را به مواد سوپ بیفزایید و اجازه دهید تا سوپ جا بیفتد سپس این سوپ خوش طعم را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و به کمک جعفری و زرشک آن را تزیین نمایید.
۲. دستور تهیه کوفته تبریزی خوش طعم
کوفته تبریزی از انواع غذاهای لذیذ تبریزی می باشد که در دستور تهیه این نوع کوفته از ترکیب گوشت قرمز و گوشت مرغ چرخ کرده می توانید استفاده کنید همچنین می توانید برای پخت این نوع کوفته از گوشت چرخ کرده به تنهایی استفاده نمایید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : نیم کیلوگرم
- سینه مرغ چرخ شده : صد گرم
- پیاز : دو عدد
- برنج : یک پیمانه
- لپه : یک پیمانه
- سبزی معطر : یک دسته
- پیازچه : ۴ ساقه
- سبزی معطر و خشک : دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- گردو : به مقدار لازم
- آلو : به مقدار لازم
- پیازداغ : به مقدار لازم
مراحل پخت کوفته تبریزی
لپه و برنج را به همراه مقداری آب به مدت چند ساعت خیس کنید سپس برنج و لپه را به صورت جداگانه بپزید و به هر یک از قابلمه ای مقداری نمک ، زردچوبه و روغن اضافه نمایید.
پیاز نگینی خرد شده را به همراه مقداری روغن درون تابه ای مناسب سرخ کنید سپس پیاز را تفت دهید و رب گوجه فرنگی را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز بیفزایید و مود را به تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و سه لیوان آب جوش به مخلوط پیاز بیفزایید و اجازه دهید تا سس روی حرارت ملایم شعله گاز پخته شود تا غلیظ شود.
برنج و لپه پخته شده را درون آبکش بریزید و اجاره دهید تا آب آن ها به صورت کامل خارج شود سپس برنج و لپه را به صورت نیم کوب له نمایید و باقی مانده پیاز را رنده کنید و به مخلوط برنج بیفزایید سپس گوشت چرخ کرده قرمز و گوشت چرخ کرده مرغ را به مخلوط مواد بیفزایید و سبزی مخصوص کوفته را هم که به شکل ساطوری خرد کرده اید به مواد کوفته اضافه نمایید سپس یک تخم مرغ را به مواد بیفزایید و مواد کوفته را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد را ورز دهید تا یکدست شوند سپس روی درب ظرف را به کمک سلفون بپوشانید و ظرف را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف را از درون یخچال بیرون آورید و به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته بردارید و مواد کوفته را در کف دست هایتان باز کنید سپس در وسط آن مقداری گردو ، آلوی خیس و پیاز داغ قرار دهید سپس به مایه کوفته فرم دهید.
بعد از اینکه همه کوفته ها را به همین شکل آماده کردید آن ها را به صورت جداگانه و با فاصله ۳۰ ثانیه درون سس مخصوص بچینید سپس درب قابلمه را به صورت نیم باز روی آن قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار درب قابلمه را بردارید و مقداری از سس مخصوص را به کمک ملاقه روی کوفته بریزید و اجازه دهید تا کوفته تبریزی به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت پخته شود و در حین پخت قابلمه کوفته ها را بهتر است گهگاهی بچرخانید.
بعد از مدت زمان ذکر شده کوفته ها را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و این غذای لذیذ را با سبزی خوردن ، نوشیدنی و … میل نمایید.
۳. دستور تهیه قیقاناق تبریزی
قیقاناق از انواع دسرهای محبوب تبریزی می باشد و شما می توانید این نوع دسر را در منزل به راحتی برای پذیرایی از مهمان هایتان تهیه کنید.
مواد لازم
- آرد : ۱/۲ پیمانه
- ماست : ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ : ۱ عدد
- بیکینگ پودر : یک قاشق چایخوری سرخالی
- شکر : دو پیمانه
- آب : ۱.۵ پیمانه
- زعفران دمکرده : دو قاشق سوپخوری
- گلاب : دو قاشق سوپخوری
مراحل تهیه قیقاناق
برای تهیه شربت مخصوص ابتدا شکر و آب را درون ظرفی مناسب بریزید سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا شربت به قوام لازم برسد. گلاب و زعفران را به مواد شربت اضافه نمایید و بعد از اینکه شربت چند جوش زد قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.
آرد گندم ، تخم مرغ ، ماست و بیکینگ پودر را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند سپس درون ظرفی کوچک روغن بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد از مایه آماده شده یک قاشق مرباخوری بردارید سپس مایه دسر را درون روغن بریزید و اجازه دهید تا قیقاناق ها سرخ و پخته شوند سپس این دسر خوشمزه را درون شربت قرار دهید و به مدت دو تا سه ساعت صبر کنید تا شربت به خورد دسر برود.
در این مطلب روش تهیه منوی غذایی تبریزی را به شما کدبانوهای عزیز آموزش دادیم که امیدواریم این ست غذایی مورد توجه تان قرار گرفته باشد.
منبع : آرگا
