یکی از غذاهای سنتی پرطرفدار در میان ایرانیان آبگوشت است. همانطور که می دانید، این غذا انواع مختلفی دارد. آبگوشت لپه همچون آبگوشت فلفل و آبگوشت مرغ یکی از انواع آبگوشت ها است، بسیار راحت و ساده تهیه می شود. در این بخش نیز می توانید به طور کامل با طرز تهیه آبگوشت لپه آشنا شوید. این غذا طعم لذیذ و خاصی داشته و بسیار مقوی است. برای آماده کردن این غذاهای محبوب باید گوشت، لپه، پیاز و سیب زمینی داشته باشید.
این غذای خوشمزه را می توانید در وعده های غذایی مختلف نوش جان کنید. بسیاری از ایرانیان این غذای مقوی را در وعده ناهار میل می کنند. شما برای طبخ این غذا می توانید از گردن یا ماهیچه استفاده کنید. این غذای قدیمی بسیار راحت تهیه می شود و در کنار سبزی خوردن و دوغ لذت خاصی دارد.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی:۳۰۰ گرم
- لپه: یک و نیم پیمانه
- سیب زمینی: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- رب گوجه: یک و نیم قاشق
- پیاز: ۱ عدد
- نمک-زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت لپه عالی
برای آماده کردن این غذای سنتی خوشمزه باید ابتدا پیازها را پوست کنده و آن را به صورت نگینی خرد کنید. پیازها را به همراه کمی روغن و زردچوبه به خوبی تفت دهید. زمانی که بوی خامی پیازها گرفته شد و طلایی شدند، گوشت ها را اضافه کنید. گوشت ها را به خوبی تفت داده تا رنگ آن ها عوض شود. در مرحله بعدی بهتر است، لپه ها را از شب قبل در آب بخیسانید و نفخ آن را بگیرید. حالا لپه ها را به گوشت اضافه کنید و کمی پودر سیر و فلفل به آن اضافه کرده چند لیوان آبجوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید، چند ساعت بپزد.
در این مرحله از طرز تهیه آبگوشت لپه باید توجه کنید، که زیر شعله کم باشد و اجازه دهید، تا گوشت ها به آرامی بپزند. حالا لیمو عمانی ها را به خوبی بشویید و آن ها را از وسط دو نیم کنید. هسته لیموها را از آن خارج کنید، تا تلخی لیمو گرفته شود. اگر می خواهید، به خوبی تلخی لیموها را بگیرید، آن را چند ساعتی درون لیوان آب بگذارید و چند بار آب آن را خالی کنید.
بعد از این گوشت ها به خوبی پخته شدند، مقداری رب را به همراه کمی روغن تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود، سپس رب را به موادتان اضافه کنید و کمی نمک بزنید. سیب زمینی ها را به دو نیمه تقسیم کنید و همراه رب به مواد اضافه نمایید. در این مرحله لیمو عمانی و گوجه ها خرد شده را نیز به مواد اضافه می کنیم.
این غذای خوش طعم را می توانید به همراه سبزی و دوغ میل کنید. اگر دوست دارید، آبگوشت شما چربی زیادی داشته باشد، باید از دنبه بیشتر استفاده کنید و حتما در مرحله اضافه کردن رب دنبه ها را بکوبید و بعد به مواد اضافه کنید. اضافه کردن چند حبه سیر نیز به مواد می تواند طعم بهتری به آن بدهد. استفاده از گوجه نیز موجب لعاب دارتر شدن آبگوشت شما خواهد شد.
منبع : آرگا
