استیک براکیول از انواع غذاهای ایتالیایی بی نظیر می باشد و شما می توانید این نوع غذای فرنگی را در منزل به راحتی بپزید. در طرز تهیه استیک براکیول از ترکیب گوشت استیک قلوه گاه با ادویه جات مختلف و پنیر چدار و پنیر پارمزان استفاده می شود.
برای پخت استیک روش های مختلفی وجود دارد و شما می توانید با تهیه انواع استیک نظیر استیک تارتار ، استیک زبان ، استیک نیویورکی و استیک براکیول در پخت این غذای فرنگی و بی نظیر تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- گوشت استیک قلوه گاه : ۸۰۰ گرم
- سالسا : ۳/۴ پیمانه
- سرکه سفید : ۱/۴ پیمانه
- آب مرغ : ۲/۳ پیمانه
- خرده نان : نصف پیمانه
- پنیر پارمزان : ۲/۳ پیمانه
- پنیر چدار : ۱/۳ پیمانه
- سیر : یک حبه
- روغن زیتون : ۴ قاشق سوپخوری
- برگ جعفری خرد شده : دو قاشق سوپخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه استیک براکیول در منزل
برای تهیه این نوع استیک ابتدا سیر را خرد نمایید و پنیرها را نیز رنده کنید و جعفری را هم مقداری خرد کنید سپس سیر ، پنیر ، خرده نان و جعفری را درون میکسر بریزید و مواد را به خوبی با یکدیگر میکس نمایید.
در این مرحله از پخت استیک براکیول به مخلوط جعفری مقداری فلفل و نمک را به همراه سبزیجات معطر و ادویه جات بیفزایید سپس دوباره مواد را هم بزنید و آویشن و روغن زیتون را نیز به مخلوط مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
استیک قلوه گاه را روی سطحی صاف بگذارید و مخلوط خرده نان و جعفری را به صورت یکنواخت روی استیک ریخته سپس از یک طرف ، استیک را رول کنید. به کمک نخ استیک رول شده را به خوبی ببندید تا باز نشود سپس روی سطح استیک مقداری نمک و فلفل بریزید.
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به خوبی گرم شود سپس دو قاشق باقی مانده روغن را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید و استیک رول شده را درون ظرف بگذارید و اجازه دهید تا استیک سرخ و طلایی شود سپس سرکه و آب مرغ را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا آب مرغ به دمای جوش برسد. سس سالسا را به مخلوط مواد استیک بیفزایید سپس روی ظرف حاوی استیک را به کمک ورق آلومینیومی بپوشانید و ظرف را درون فر قرار دهید و اجازه دهید تا استیک پخته شود و هر نیم ساعت یک بار استیک را برگردانید و به سس آغشته نمایید.
بعد از گذشت ۶۰ دقیقه پوشش روی ظرف را باید بردارید و پختن استیک را به مدت نیم ساعت دیگر ادامه دهید تا به خوبی پخته شود. استیک پخته شده را از درون سینی فر بیرون آورید سپس آن را برش دهبد و روی استیک سس بریزید و استیک را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید.
نکات طلایی برای پخت استیک براکیول
- برای اینکه استیک به خوبی پخته و قهوه ای رنگ شود باید حدود یک ساعت و نیم درون فر قرار داده شود.
- در دستور تهیه این نوع استیک می توانید فقط از یک نوع پنیر یا ترکیب چند نوع پنیر استفاده نمایید.
- استفاده از ادویه جات باعث می شود تا این نوع استیک خوش طعم تر شود.
در این مطلب با آموزش پخت استیک براکیول در خدمت شما کدبانوهای عزیز و گرامی بودیم که امیدواریم از پخت این نوع استیک نهایت لذت را برده باشید.
منبع : آرگا
