فصل زمستان فصل زیبایی ها است و اگر شما تمایل دارید در روزهای پایانی آخر هفته تان با اعضای فامیل یا خانواده تان دور هم جمع شوید بهتر است از تهیه منوی غذایی زمستانی غافل نشوید.
پیشنهاد آشپزی برای آخر هفته با منوی غذایی زمستانی
سالاد سزار ، خورش انار و دسر برفی منوی غذایی خوشمزه ای را تشکیل می دهند و شما می توانید این ست غذایی را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر این غذاها و دسر نهایت بهره را ببرید.
۱. دستور تهیه سالاد سزار
سالاد سزار از انواع سالادهای خوشمزه و خوش طعم می باشد و اگر شما تمایل دارید پیش غذایی سالم را در منزل تهیه کنید این نوع سالاد می تواند برایتان انتخابی باشد.
مواد لازم
- مغز کاهو : دو عدد
- سینه مرغ بدون استخوان : ۱ عدد
- نان تست : دو عدد
- روغن زیتون : ۱/۳ پیمانه
- سیر له شده : ۱ حبه
- سیر خرد شده : ۴ حبه
- سس مایونز : سه قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان رنده شده : سه قاشق غذاخوری
- سس خردل : ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک : ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش : ۱ عدد
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
مراحل تهیه سالاد سزار
برای تهیه این نوع سالاد ابتدا نان ها را روی تخته قرار دهید سپس دور تا دور نان ها را برش بزنید و مانند تصویر نان را به ۹ قسمت کاملا مساوی تقسیم نمایید.
درون ظرفی مناسب ۱/۲ از روغن زیتون را به همراه یک حبه سیر له شده بریزید سپس نان ها را درون مخلوط روغن زیتون قرار دهید تا به روغن آغشته شوند. نان ها را درون سینی فر بچینید سپس سینی را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید تا نان ها ترد و طلایی شوند.
سینه مرغ را درون ظرفی مناسب قرار دهید سپس برش های سینه مرغ را به کمک نمک ، لیموی ترش ، دو حبه سیر خرد شده و فلفل مزه دار نمایید و روی ظرف حاوی سینه مرغ را بپوشانید سپس ظرف را درون یخچال به مدت ۶۰ دقیقه قرار دهید.
کاهوها را در اندازه هایی تقریبا درشت خرد نمایید.
برای تهیه سس سالاد درون ظرفی مناسب سس مایونز ، سس خردل ، سرکه بالزامیک ، سیر له شده ، لیموی ترش ، فلفل سیاه ، سیر له شده و باقی مانده روغن زیتون را بریزید سپس مواد سس را با یکدیگر ترکیب نمایید.
مرغ مزه دار شده را از درون یخچال بیرون آورید سپس برش های مرغ را به همراه مقداری روغن درون تابه با حرارت بالا تفت دهید. کاهوها را به مقداری سس آغشته نمایید سپس کاهوها را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و مرغ برش زده و تفت داده شده را در کنار کاهوها بچینید.
توجه داشته باشید که می توانید این نوع سالاد را با برش تست برشته شده و مقداری پودر پنیر پارمزان تزیین نمایید.
۲. دستور تهیه خورش انار
خورش انار مانند انار بیج از انواع خورش هایی است که در فصل زمستان و پاییز پخته می شود و در دستور تهیه این نوع خورش از گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده می شود.
مواد لازم
- گوشت خورشتی : ۴۰۰ گرم
- رب انار : دو قاشق غذاخوری
- مغز گردو : ۴ عدد
- سبزی خورشتی : دو پیمانه
- انار دون شده : ۱/۲ پیمانه
- آبلیمو : یک قاشق غذاخوری
- پیاز : یک عدد
- سیر : دو حبه
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
مراحل تهیه خورش انار
ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد نمایید سپس درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و سیر و پیاز را تفت دهید سپس گوشت را به مخلوط پیاز و سیر بیفزایید و آن را تفت دهید و بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد مقداری آب جوش به آن بیفزایید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا گوشت به صورت کامل پخته شود.
در زمان پخته شدن گوشت درون قابلمه ای کوچک رب انار را به همراه مغز گردو و دانه های انار و مقداری آب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد و مواد نیز به روغن بیفتند. سبزیجات را خرد نمایید سپس آن ها را تفت دهید تا رنگ سبزیجات تغییر کنند.
گوشت را به شکل ریش ریش خرد نمایید سپس گوشت را به سبزیجات بیفزایید و آن را مقداری تفت دهید. مخلوط رب انار و نمک و فلفل سیاه را به خورش بیفزایید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و بعد از اینکه خورش به روغن افتاد آن را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و این خورش خوشمزه را با دانه های انار تزیین نمایید.
خورش را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و آن را به همراه برنج ، ترشیجات و نوشیدنی دلخواه خود میل نمایید.
۳. دستور تهیه دسر برفی
دسر برفی از انواع دسرهای مناسب برای روزهای سرد سال می باشد و شما می توانید این دسر را برای پذیرایی از مهمان هایتان تهیه کنید.
مواد لازم
- شیر : یک لیتر
- آرد : یک پیمانه
- نشاسته ذرت : یک قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز : یک لیوان
- کره : ۱۲۵ گرم
- کرم شانتی : یک بسته
- عصاره وانیل : یک قاشق چایخوری
- پودر نارگیل : به مقدار لازم
مراحل تهیه دسر برفی
برای تهیه این دسر ابتدا نشاسته ذرت را به همراه آرد و کره درون تابه ای مناسب بریزید سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا کره ذوب شود و آرد را هم مقداری تفت دهید تا بوی خامی اش از بین برود.
شیر و شکر را به آرد اضافه نمایید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مخلوط مواد را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسند سپس وانیل را به مایه دسر بیفزایید و قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.
پودر کرم شانتی را با یک لیتر شیر سرد مخلوط نمایید و هم بزنید سپس کف ظرف پیرکس را به کمک پودر نارگیل بپوشانید و ۱/۲ از مایه دسر را روی پودر نارگیل بریزید سپس روی مایه دسر را به کمک کرم شانتی بپوشانید و باقی مانده مواد را روی کرم بریزید و به کمک قاشق دسر را صاف کنید سپس روی مایه دسر ، پودر نارگیل بریزید و ظرف حاوی دسر را درون یخچال به مدت ۸ تا ۹ ساعت قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده دسر را از درون یخچال بیرون آورید و آن را برش بزنید.
برش های دسر را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید سپس دسر را با پودر پسته یا ترافل رنگی و … تزیین نمایید.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با روش تهیه منوی زمستانی خوشمزه در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم با توجه به دستورات ذکر شده بتوانید این ست غذایی را در منزل به راحتی تهیه کنید.
منبع : آرگا
