یکی از انواع پلو هایی که از غذا های قدیمی و سنتی کشور مان است، سماق پلو می باشد. شما می توانید این غذا را در لیست برنامه غذایی خود قرار دهید و تنوع ایجاد کنید. در طرز تهیه سماق پلو از گوشت قلقلی استفاده می شود. هم چنین می توان با گوشت مرغ نیز آن را بپزید.
مواد لازم:
- سماق: ۳ قاشق غذا خوری
- پودر سوخاری: به مقدار لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- پیاز:۱ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- زعفران: ۲ قاشق غذا خوری به صورت دم کرده
- پودر سیر: به مقدار کافی
- نمک: به میزان دلخواه
- فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سماق پلو خوش طعم:
برای پختن این پلو قبل از هر کاری برنج را در آب به مدت دو الی سه ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این زمان قابلمه ای آماده کنید و آن را با آب پر کرده و روی گاز قرار دهید. منتظر بمانید تا آب جوش بیاید. حالا برنج را داخل قابلمه ریخته و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
در ادامه منتظر بمانید تا برنج شما به حالت نیمه پز برسد و بعد آن را آبکش کنید. سپس به سراغ پیاز رفته و آن را با رنده ریز رنده کنید. پیاز های رنده شده را داخل کاسه ای ریخته و سپس گوشت چرخ کرده را به آن ها بیفزایید. کمی فلفل و نمک روی آن ها بپاشید. در ادامه مقداری سماق، پودر سیر و پودر سوخاری را به محتویات داخل کاسه اضافه کنید.
مواد را با دست ترکیب کنید تا یکدست شود. حالا گوشت را با دست قلقلی کنید. تابه ای تهیه کرده و داخل آن روغن بریزید. آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. حالا گوشت قلقلی را در تابه تفت دهید. شعله را کم کنید تا درون گوشت نیز کاملا پخته شود.
در این مرحله قابلمه ای مناسب برای دم کردن برنج خود آماده کنید. کف آن را روغن بریزید و پس داغ شدن ته دیگ نان یا سیب زمینی را ته قابلمه بچینید. سپس یک کفگیر برنج داخل قابلمه بریزید. حالا روی آن کمی زعفران دم کرده و سماق ریخته و مقداری گوشت نیز روی آن ها قرار دهید.
سپس لایه دیگری برنج روی آن ها بریزید و دوباره مواد را روی برنج قرار دهید. اینکار تا زمانی که برنج و گوشت شما تمام شود، تکرار کنید. درب قابلمه را با دم کش بپوشانید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. حدود ۴۰ تا ۴۵ طول می کشد تا سماق پلو شما آماده شود.
امیدواریم این مطلب توجه شما کدبانو های عزیز را جلب کرده باشد. همراهان عزیز هم چنین می توانید برای تهیه انواع پلو روی لینک آن کلیک کرده و با دستور آن ها آشنا شوید.
منبع : آرگا
