طعم منحصر به فرد بودن قطعا یکی از ویژگی های اصلی غذاهای هر کشور و هر ملیت است که با ذائقه اهالی آن منطقه سازگاری و متناسب با آن شکل گرفته است. اما گاهی این سازگاری تنها محدود به همان منطقه نمی شود و در سایر نقاط دنیا مورد محوبیت قرار می گیرد که اغلب از غذاهای ملل محسوب می شوند. غذاهای نروژی نمونه ی بارزی از این گفته هستند که در ادامه آرگا به آموزش طرز تهیه ۴ غذای نروژی خواهد پرداخت.
نروژ یکی دیگر از کشورهای اروپایی است که دارای فرهنگ غذایی متنوع و دلچسب می باشد که علاوه بر جاذبه های دیدنی، جغرافیا و تاریخ ارزشمندش, فرهنگ غذایی غنی و پرباری را شامل می گردد. هرساله این کشور میزبان توریست های متعددی از نقاط مختلف جهان است که در طی این سفر علاوه بر بازدید از دیدنی های آن می توانند از غذاهای آنها میل کرده و بیشتر با فرهنگ غذایی آن منطقه آشنا شوند.
آموزش طرز تهیه ۴ غذای نروژی با طعمی دوست داشتنی
در لیست غذاهای نروژی می توانیم غذاهای بسیاری همچون هورن، استیک نهنگ، فاریکال، لوتیفسک، کوملا، وافل، کاسرول سالمون، دامپلینگ سیب زمینی نروژی، سیب زمینی فلسه، رول کلم نروژی، شوتکا کر یا میت بال نروژی، سالمون نروژی، پنیر قهوه ای، ترشی شاه ماهی و … را جای دهیم که هر یک از آنها دارای طعمی بینظیر و دلچسب، به همراه ارزش غذایی بالا می باشند. در ادامه به آموزش ۴ غذا خواهیم پرداخت.
غذای شماره یک :هورن
این غذا از جمله غذاهایی دارای دستور پخت آسان، خوشمزه و مقوی می باشد.
مواد مورد نیاز
- شیر نیم لیتر
- تخم مرغ یک عدد
- پنیر پیتزا کمی
- آرد ۶۰۰ – ۶۳۰ گرم
- روغن نباتی ۷۵۰ گرم
- ژامبون یا سوسیس و کالباس کمی
- خمیر مایه و یا خمیر ترش ۵۰ گرم
- شکر ۱ قاشق سوپخوری
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- خردل کمی (اختیاری)
طرز تهیه هورن غذایی نروژی
ابتدا روغن نباتی و شیر را با یکدیگر ترکیب کرده و مقداری گرم نمایید. تا روغن ذوب گردیده و شیر نیز به نقطه ی جوش برسد.
سپس این ترکیب را درون همزن آشپزخانه ریخته و به خمیر مایه را نیز به آن اضافه کنید تا حل گردد. کمی هم نمک و شکر اضافه و در نهایت همزن را روشن نمایید.
در این لحظه به صورت مرحله به مرحله آرد را به ترکیب داخل همزن بیفزایید و زمان دهید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط گردند. نکته: توجه داشته باشید خمیر خیلی شل یا خیلی سفت نباشد, برای اینکار می توانید از انگشت خود کمک بگیرید. در صورت نچسبیدن خمیر به انگشت شما هنگام فروبردن در آن؛ خمیر مناسب است و در صورت چسبیدن خمیر به دست شمت باید مقداری دیگر آرد اضافه کرده و مجدداد هم بزنید.
در نهایت با پارچه روی سطح آن را به خوبی بگیرید و در محیطی با دمای بالا قرار دهید. لازم خمیر به مدت یک ساعت استراحت نماید، به طوری که پس از استراحت مقدار آن افزایش یافته و دوبل می گردد.
حالا نوبت برش دادن خمیر است. کمی آرد بر روی سطح کار بپاشید و خمیر آماده شده را نیز بر روی آن گذاشته و پهن نمایید. بعد خمیر را به ۳ بخش برابر قسمت نموده و هر یک از بخش ها را با کمک دست توپکی شکل کرده و بر روی آرد بگذارید.
با استفاده از یک پارچه روی گلوله های خمیری را بگیرید تا برای یک ربع استراحت نمایند.
در این فاصله ژامبون ها و یا سوسیس و کالباس ها را به تکه های حدودا ۵- ۶ میلیمتری برش دادهف تقسیم کنید. همچنین پنیر را نیز رنده نمایید.
۱ عدد تخم مرغ با ۱ -۲ قاشق سوپخوری شیر ترکیب نموده و با کمک چنگال به خوبی بهم بزنید تا یکنواخت گردد.
پس از آماده شدن خمیر، یکی یکی آن ها را با استفاده از وردنه پهن نمایید تا یک دایره ۳۸ سانتی متری به دست بیاید. سپس به ۸ بخش مساوی برش داده و قسمت کنید.
در نهایت هر یک از بخش ها به تنهایی بر روی میز بگذارید و با قلم موی آشپزخانه کناره های آن را به تخم مرغ آغشته سازید.
اکنون در قسمت پایینی مثلث خمیری, کمی ژامبون، کمی پنیر ریخته و در صورت تمایل کمی نیز خردل اضافه کنید.
در نهایت آن را از همین سمت (یعنی ضلع پایینی مثلث خمیری) به سمت گوشه مقابل شروع به رول کردن نمایید. سپس رول به دست آمده را قدری تا نمایید. در نهایت هورن ها را درون سینی فر, بر روی کاغذ شیرینی پزی بگذارید و با قلم مو به تخم مرغ آغشته کنید.
سینی هورن ها را در فر بگذارید. زمانی حدودا یک ربع ساعت برای پخته شدن هورن ها در فری با دمای تنظیم شده بر روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد کافی می باشد. پس از این مدت زمان هورن ها به رنگ طلایی در خواهند آمد.
نکات کاربردی
- با افزودن شکر, کارایی خمیر مایه بیشتر شده و در نتیجه پف خمیر نیز افزایش می یابد.
- بهتر است ژامبون، کالباس و یا سایر گوشت ها طعم دار باشند.
- موقع پیچیدن هورن ها نیز می توانید کمی خردل یا هر چاشنی دلخواهی اضافه کنید.
غذای شماره دو : دامپلینگ سیب زمینی
این غذا با بیکن سرخ گردیده یکی از غذاهای سنتی پرطرفدار و دوست داشتنی نروژی ها به شمار می رود. شکل های گوناگونی از روش های تهیه این غذا وجود دارند که البته تنها تفاوت های کوچکی با یکدیگر دارند.
مواد مورد نیاز
- سیب زمینی ۱۰ عدد
- بکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری
- بیکن ۶ عدد
- آرد چندکاربرده ۲ پیمانه
- نمک ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه دامپلینگ غذای نروژی
ابتدا در اولین مرحله سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده نمایید.
سپس تابه ای بزرگ را بر روی حرارت متوسط بگذارید و در نهایت بیکن ها را درون آن تفت بدهید.
پس ار تفت خوردن و آماده شدن، آنها را از تابه به یک ظرف بکشید و تابه ی روغن را از رو حرارت بردارید.
داخل ظرفی گود بکینگ پودر و آرد را با یکدیگر ترکیب نمایید. سیب زمینی های رنده شده را به این ترکیب بیفزایید و دوباره مخلوط نمایید تا حاصل خمیری چسبنده باشد.
داخل قابلمه ای بزرگ مقداری آب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس ۲ ق چ نمک بیفزایید. از ترکیب به دست آمده (آرد و سیب زمینی) ۷ تا دامپلینگ جدا کرده و آماده کنید. دامپلینگ ها درون آب جوشیده بگذارید تا برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بجوشند.
در نهایت دامپلینگ ها را با استفاده از وسیله ای همچون کفگیر از آب بیرون بیاورید. روغن داخل تابه (اضافه سرخ کردن بیکن ها) را نیز اکنون بر روی دامپلینگ ها اضافه کنید.
همچنین می توانید این غذا را درون روغن سرخ نمایید و از طعمی متفاوت لذت ببرید.
نکته : سایز دامپلینگ ها کاملا بسته به شما می تواند متفاوت باشد.
غذای شماره سه : رول کلم
مدت ها می باشد که کلم به شکل وسیعی در مناطق گوناگون کشور نروژ کاشته می شود. پس قطعا به همین سادگی کلم یکی از مواد خوراکی پرکاربرد در برنامه غذایی آنها باشد. یکی از غذاهای خوشمزه نروژی رول کلم می باشد.
مواد مورد نیاز
- یک لیتر آب
- گوشت چرخ شده ۴۰۰ گرم
- خامه دو قاشق غذاخوری
- کلم دو کله
- تخم مرغ یک عدد
- گوجه فرنگی رنده شده یک عدد نسبتا کوچک
- پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک یک و ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک مقداری جهت اضافه کردن در آب جوشیده
طرز تهیه رول کلم غذای نروژی
ابتدا فر را بر روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.
سپس قابلمه ای نسبتا بزرگ را پر از آب کنید و بر روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.
بعد از جوشیدن آب، یکی از کلم ها را درون آن قرار دهید تا ۵ – ۷ دقیقه داخل آب بجوشد، به طوری که برگ های کلم به رنگ روشن و درخشان در آید. در نهایت کلم را از آب بیرون بیاورید و کناری قرار دهید تا خنک گردد.
برای کلم دیگر همین مراحل را انجام دهید. پس از اماده شدن و خنک شدن هر دوی کلم ها، برگ های آنها را به خوبی نرم شده اند، را جدا نمایید.
سپس خامه، گوشت، تخم مرغ، ادویه ها و نمک را درون ظرفی گود ریخته و با یکدیگر ترکیب نمایید.
کمی از این مخلوط را درون برگ های کلم قرار دهید و بپیچانید تا رول شکل شود.
به همین صورت ادامه دهید تا همه ی برگ های هر دو کلم رول شوند.
حالا رول های کلم را درون ظرفی مناسب و یا سینی فر بگذارید و گوجه فرنگی های رنده شده را نیز بر روی آنها بریزید.
در نهایت به اندازه کافی (اختیاری) فلفل و نمک بریزید و آنها در فر قرار دهید.
زمانی حدودا ۳۵ – ۴۰ دقیقه برای پخت رول ها در فر کافی است. یکی از نشانه های پخته شدن این غذا ایجاد حباب هایی بر روی سس گوجه فرنگی می باشد.
پس از این زمان رول کلم آماده است، می توانید در صورت تمایل آن را با سیب زمینی آبپز نیز نوش جان کنید.
غذای شماره چهار : وافل
وافل یکی از خوراکی های خوشمزه نروژی است که در وعده ی صبحانه میل می گردد. با توجه به اینکه صبحانه ای نروژی است، دارای طعمی عالی، ارزش غذایی بالا و همچنین آسان و زود پخت می باشد. البته شکل پفکی و نرم آن نیز یکی دیگر از جذابیت های این غذا است. این غذای لذیذ را که تهیه آن از جمله سنت های کهن این کشور به شمار می رود را می توانید با انواع تایپینگ ها همچون خامه، مرباف پنیر قهوه ای میل کرد.
مواد مورد نیاز
- بکینگ پودر ۳ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- شیر ۱ و ۳/۴ پیمانه
- آرد چند کاربرده ۱ و ۱/۲ پیمانه
- شکر سفید ۲ قاشق غذاخوری
- روغن شیرینی ۳ قاشق غذاخوری
- افشره ی وانیل ۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه وافل غذای نروژی
ابتدا شکر و تخم مرغ با استفاده از همزن برقی به خوبی ترکیب کنید تا پف نمایند.
سپس وانیل، شیر، روغن شیرینی و نمک را به این ترکیب بیفزایید و دوباره به خوبی بهم بزنید.
در این مرحله بکینگ پودر و آرد را درون ظرفی دیگر با یکدیگر ترکیب نموده و بعد آن را نیز به مخلوط شکر و تخم مرغ بیفزایید.
اکنون تابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ گردد. ۲ – ۳ قاشق از این ترکیب را درون تابه ریخته و در آن را قرار دهید تا جایی که از ظرف بخار بیرون آید.
در نهایت پس از مشاهده بیرون آمدن بخار، درب ظرف را برداشته و وافل قهوه ای رنگ خوشمزه را از تابه خارج سازید.
از اینکه تا انتهای این مطلب اختصاص داده شده به آشپزی همراه ما بودید. متشکریم. و اما این غذاهای نروژی پیشنهادهایی عالی برای تنوع بخشی به برنامه غذایی خود و تجربه طعم های نو می باشند که امیدواریم توسط شما کدبانوهای هنرمند ایرانی تهیه و خاطره ساز شوند. در ادامه برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای آرژانتینی، طرز تهیه غذاهای تایلندی، طرز تهیه غذاهای آلمانی و طرز تهیه غذاهای بلژیکی کلیک نمایید.
منبع : آرگا
