دسته ها
پنج شنبه ۳ تیر ۱۴۰۰

طرز تهیه خورش زردآلو با دو روش پخت با مرغ و گوشت گوساله

  • محدثه خاکشور
  • ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۰
  • ۰

سوپرایز آرگا این بار آموزش طرز تهیه خورش زردالو با دو روش، با استفاده از گوشت گوساله و گوشت مرغ است که می توانید به راحتی در منزل آماده کنید و برای وعده های غذایی اصلی ناهار و شام همراه عزیزان خود میل نمایید.

قطعا در طول عمر کوتاه و یا بلند خود از طعم لذیذ و متنوع خورش های مختلفی از جمله مهمترین آنها خورش قیمه، خورش فسنجان، خورش آلو و … بهره مند شده اید، اما آیا روزتان را با میل کردن یک وعده غذایی خوش طعم و مقوی مثل خورش زردآلو به یاد ماندنی کرده اید؟ جواب بله و یا نه آرگا از شما دعوت می کند تا در ادامه مطلب آموزشی طرز تهیه خورش زردآلو همراه باشید.

میوه زردالو

طعم زردالو از جمله طعم های منحصر به فردی است که حتی با آوردن نام آن بر زبان آب دهان شما جمع می گردد، این جمع شدن نشان از محبوبیت زیاد آن برای اغلب ذائقه ها به حساب می آید. زردالو خود میوه ای خوشمزه است که از آن به صورت های مختلف همچون برگه خشک شده، عصاره و اسانس، پودر زرالو، آب زردالو و … برای زمینه های گوناگون تهیه دسرها، پخت شیرینی و کیک، نوشیدنی ها از جمله شربت زردالو و … به مصرف می رسد.

آموزش شیوه تهیه خورش زردآلو

خورش ها

خورش ها به آن دسته از غذاها اطلاق می گردد که مخلوطی آبدار از سبزیجات تفت خورده با حبوبات پخته شده (آب پز) می باشند که اغلب با گوشت طبخ شده و مقداری آب میل می گردند.

  • کالا چیو

خورش و یا به بیانی همان خورشت دارای مصارف زیادی در آشپزی ایرانی می باشند که همراه برنج و نان میل می شوند. خورش زردالو که با استفاده از برگه ی رزدالو ساخته می شود از جمله خورش های سمنان به شمار می رود که دارای عطر و طعمی ناب و منحصر به فرد بوده و می توان آن را به راحتی در منزل تهیه نمود, در این مطلب طرز تهیه خورش زردالو را آموزش خواهیم داد.

مواد مورد نیاز

  • ۴۰۰ – ۵۰۰ گرم گوشت راسته گوساله
  • ۵۰ گرم کره
  • ۵۰۰ گرم زردالو
  • ۱ عدد فلفل دلمه ای
  • ۱ عدد پیاز
  • ۳ – ۴ عدد هویج
  • ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب شده
  • ۲ قاشق غذاخوری پیاز تفت خورده
  • ۳ – ۴ قاشق غذاخوری شکر
  • تقریبا ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
  • مقدار کافی چوب دارچین
  • مقدار کافی فلفل سیاه و نمک

طرز تهیه خورش زردآلو با گوشت گوساله

نخست در اولین مرحله فلفل دلمه ای ها را خلالی خرد کرده و پیاز را هم نگینی ریز نمایید، درون یک قابلمه همراه روغن و زردچوبه بریزید و بر روی شعله ملایم قرار داده و تفت بدهید.

پس از اینکه پیازها سبک گردید و کمی تفت خورد, قطعه های گوشت را درون قابلمه اضافه کرده و تفت بدهید تا تغیییر رنگ بدهید. فلفل سیاه و نمک, و همچنین زعفران دم شده را بیفزایید و آب بریزید تا خوب پخته شوند, برای این منظور می توانید از زودپز استفاده کنید.

حالا زردالوها را از وسط دو نیم کرده, هسته ها را خارج سازید. درون یک ظرف دیگر کره ریخته و زردالوهای نصفه شده را بیفزایید و بر روی حرارت ملایم تفت بدهید.

پس از اینکه زردالوها به خوبی پخته شد (اما نباید نرم و له گردد) به داخل قابلمه گوشت و فلفل دلمه ای و سایر مواد بریزید, سپس شکر، آب لیمو ترش و چوب دارچین را نیز به آن افزوده زمان بدهید تا خوب جوشیده و خورش جای افتد.

هنگامی که خورش نسبتا جا افتاد (نه کاملا)، هویج ها را هم پوست گرفته و حلقه ای ریز کنید و پس از پخته شدن به خورش بیاقزایید، زمان دهید تا هویج ها نیز با خورش کمی بجوشد. خورش زردالوی خوش طعم در حال حاضر آماده می باشد.

آموزش طرز تهیه خورش زردآلو

چند نکته طلایی

  • اگر روغن پس از تفت خوردن پیاز اضافه ماند، می توانید درون یک ظرف دیگر بکشید و زردالوها را همراه کره در آن تفت دهید.
  • در صورت تمایل به سالم ماندن زردالوها می توانید آن را اندکی پیش از قطع کردن حرارت زیر آن به خورش بیفزایید.
  • در پایان کار کمی زعفران آب شده به خورش بیفزایید.
  • در صورت استفاده از برگه های زردالو میزان آن را کمتر کنید و زمان طبخ طولانی تری را به آن اختصاص دهید.

مواد مورد نیاز

  • برگه زردالو ۲۰۰ گرم
  • ۲۰۰ گرم گوشت
  • شکر سفید ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز خشک ۲ عدد
  • سرکه ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران ذوب شده ۱ قاشق غذاخوری
  • زرردچوبه یک دوم قاشق چایخوری
  • دارچین یک دوم قاشق چایخوری
  • روغن زیتون مقدار لازم
  • فلفل و نمک مقدار لازم

طرز تهیه خورش زردآلو خوشمزه با گوشت مرغ

ابتدا گوشت مرغ را ریز نموده، پیازها را به شکل خلالی خرد کنید و درون تابه کمی روغن ریخته و تفت بدهید تا سختی آن گرفته شود.

سپس دارچین، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و مجددا برای حدودا یک دقیقه تفت داده و تکه های مرغ را نیز بیفزایید و برای ۵ – ۶ دقیقه تفت بدهید و پس از این زمان آن را از روی شعله بردارید و در نهایت درون قابلمه ای بریزید.

در این مرحله شکر را درون ۱/۵ پیمانه آب افزوده، با زعفران آب شده و سرکه ترکیب نمایید تا شکر حل گردد و درون قابلمه به سایر مواد اضافه کنید.

همچنین برگه های زردالو را به ترکیب اضافه کنید و زمان بدهید تا خورش پخته شده و جا بیفتد.

پس از حدودا ۳۰ دقیقه یا بیشتر خورش آماده است، آن را از روی حرارت بردارید و همراه پلو و کته میل نمایید.

آموزش شیوه ی تهیه خورش زردآلو

خواص زردالو

میوه ی زردالو از میوه های کوهستانی و سرد و تر می باشد که دارای ارزش غذایی و فواید بسیاری از جمله محافظت از قلب، مداوای کم خونی، تقویت بینایی، تنظیم سطح خون و مداوای دیابت خون، مفید برای سیستم گوارشی، مفید برای سلامت استخوان و …. است که با بکارگیری آن در انواع دسرها، غذاها و نوشیدنی ها، آنها را نیز برخوردار از این خواص بینظیر می کند.

آموزش طرز پخت خورش زردآلو
در این مطلب آموزشی – آشپزی شما عزیزان با طرز تهیه خورش زردآلو با طعمی ایده آل به دو روش پرداختیم، امیدواریم توانسته باشد رضایت شما را به خود جلب کرده باشد. برای آشنایی بیشتر با انواع خورشت ها و دستور پخت آنها بر روی لینک ارائه شده کلیک کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.