قره قروت از انواع تنقلات خوشمزه می باشد و شما می توانید قره قروت را به صورت بهداشتی و سالم در منزل تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. برای طرز تهیه قره قروت با آرد از ماست و آب یا دوغ ترش و نمک و آرد ذرت و زیره استفاده می شود.
طرز تهیه قره قروت با آرد در منزل
لواشک و قره قروت و کشک جزء خوراکی های محبوب می باشند و کدبانوهای عزیز می توانند این خوراکی ها را در منزل تهیه نمایند. در مطالب قبلی دستور تهیه لواشک و دستور تهیه کشک را مشاهده کردید در ادامه با دستور تهیه قره قروت در خدمت شما خواهیم بود.
مواد لازم
- ماست : یک کیلوگرم
- آب یا دوغ ترش : یک لیتر
- نمک : یک قاشق سوپخوری
- آرد ذرت : دو قاشق سوپخوری
- زیره : به میزان لازم
مراحل تهیه قره قروت
برای تهیه قره قروت ابتدا ۱/۲ آب کشک را با آرد ذرت ترکیب نمایید و سپس آب را درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت گاز قرار دهید تا بجوشد و بخار شود و بعد از اینکه آب کم شد آرد ذرت را به صورت آرام آرام به آن بیفزایید و به خوبی آرد را هم بزنید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا آب بجوشد.
توجه داشته باشید که هر چقدر حرارت گاز کم باشد قره قروت نیز تیره تر خواهد شد. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه حرارت را کم کنید تا قره قورت غلیظ گردد و به غلظتی شبیه به فرنی برسد. در این مرحله می توانید قره قروت را به صورت مایع مصرف نمایید یا اجازه دهید تا سفت تر شود.
مایه قره قروت را درون سینی که از قبل چرب کرده اید بریزید سپس سینی را جلوی آفتاب قرار دهید تا قره قروت خشک شود سپس به کمک چاقو آن را برش بزنید.
مراحل تهیه کشک
مواد لازم برای تهیه کشک خانگی مشابه مواد لازم برای تهیه قره قروت می باشد. ابتدا کشک را به همراه آب یا دوغ ترش و نمک درون قابلمه ای مناسب بریزید و به کمک همزن دستی مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به دمای جوش برسد سپس آن را مدام هم بزنید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید اجازه دهید تا به مدت دو ساعت روی حرارت کم شعله گاز بجوشد همچنین در طول این مدت زمان باید درب قابلمه را به صورت کج روی آن قرار دهید و گهگاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرند.
بعد از گذشت دو ساعت مایه کشک را درون کیسه پارچه ای تمیزی بریزید و کیسه را آویزان نمایید تا آب اضافه آن خارج گردد توجه داشته باشید که نباید آب کشک را دور بریزید.
از آب کشک می توانید برای تهیه آش یا سایر غذاها استفاده نمایید. اگر تمایل دارید کشک سفت تر شود باید پارچه را به مدت طولانی تری آویزان نمایید.
بعد از اینکه مواد کشک تقریبا سفت شدند به کمک دست به آن فرم بدهید سپس کشک را در جلوی آفتاب قرار بدهید تا به صورت کامل خشک شود. برای طعم دار کردن کشک می توانید به آن زیره بیفزایید.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با دستور تهیه قره قروت و کشک با آرد آشنا شدید که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این خوراکی های بی نظیر را در منزل به راحتی تهیه نمایید.
منبع : آرگا
