راگو بلونیز از انواع سس های گوشتی ایتالیایی می باشد و شما می توانید این نوع سس را با پاستا و لازانیا و … میل نمایید. در طرز تهیه راگو بلونیز از گوشت گوساله و فلفل و نمک و ساقه کرفس و هویج و روغن زیتون و شیر پرچرب و قرص عصاره گوشت و رب گوجه فرنگی استفاده می شود.
سس سیر و سس قارچ و سس آلفردو و راگو بلونیز از انواع سس های خوشمزه و خوش طعم می باشند و شما می توانید این نوع سس ها را در منزل به راحتی تهیه نمایید.
مواد لازم
- گوشت گاو : ۲۰۰ گرم
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- ساقه کرفس : یک عدد
- هویج : دو عدد
- روغن زیتون : ۶۰ گرم
- شیر پرچرب : ۱/۲ پیمانه
- قرص عصاره گوشت گوساله : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- پیاز : یک عدد
طرز تهیه راگو بلونیز در منزل
برای تهیه راگو بلونیز ابتدا ساقه کرفس را در اندازه های کوچک خرد کنید. توجه داشته باشید که برگ ها را باید کنار بگذارید. پوست پیاز را بگیرید و آن را بشویید سپس پیاز را خرد کنید.
هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید سپس هویج را رنده کنید. سبزیجات خرد شده را درون چرخ گوشت دستی یا برقی بریزید و آن ها را خرد نمایید اگر به چرخ گوشت دسترسی ندارید می توانید سبزیجات را به کمک کارد تیز خرد نمایید.
گوشت گاو فاقد چربی را دو بار چرخ نمایید. قابلمه ای مناسب را روی حرارت گاز قرار دهید و روغن زیتون را درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه روغن گرم شد سبزیجات چرخ شده را درون آن بریزید و آن ها را سرخ نمایید. گوشت گاو چرخ کرده را به سبزیجات خرد شده بیفزایید و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس ۱/۲ پیمانه شیر پرچرب را به مخلوط گوشتی بیفزایید و درب تابه را روی آن قرار بدهید.
آب گرم را درون کاسه ای مناسب بریزید سپس یک عدد قرص گوشت را پودر نمایید و به آب گرم را به آن بیفزایید و هم بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مخلوط مواد بیفزایید و حل کنید سپس مایه را درون قابلمه حاوی گوشت بریزید و مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید. اگر آب راگو به اندازه کافی نبود می توانید مقداری آب گرم به آن بیفزایید تا گوشت به خوبی پخته شود. مقداری فلفل و نمک به مخلوط گوشتی بیفزایید.
حرارت گاز را کم نمایید تا مواد به مدت دو ساعت بپزند و اگر در حین پختن احساس کردید که آب راگو کم شده است مقداری آب گرم به آن بیفزایید.
نکات طلایی برای تهیه راگو بلونیز
۱.برای تهیه این نوع سس باید سبزیجات را به خوبی خرد نمایید.
۲. گوشت گاو را به خوبی سرخ کنید.
۳. توجه داشته باشید که رب را باید درون مقداری آب گرم حل نمایید سپس آن را به مخلوط گوشتی بیفزایید و اجازه دهید تا گوشت به خوبی پخته شود.
در این بخش از آشپزی مجله آرگا با دستور تهیه راگو بلونیز چاشنی خوشمزه و خوش طعم آشنا شدید که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این نوع سس گوشتی را به خوبی بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
