دسته ها
پنج شنبه ۶ آذر ۱۳۹۹

طرز تهیه پلمبیر دسر باکلاس و خوشمزه

  • ندا خوشرو
  • ۱۲ تیر ۱۳۹۹
  • ۰

پلمبیر یکی از انواع دسر های خوشمزه و شیک برای مهمانی ها و مجالس است و شما می توانید این نوع دسر را در منزل تهیه نمایید. در ادامه این مطلب آشپزی مجله آرگا طرز تهیه پلمبیر با بهترین روش را در اختیار شما عزیزان قرار داده ایم.

پلمبیر نوعی دسر راحت و آسان است و اگر شما مهمانی مهم و خاصی دارید این نوع دسر می تواند بهترین ایده برای انتخاب شما باشد. طریقه ساخت پلمبیر را در ادامه مطلب مشاهده خواهید کرد که امیدواریم از تهیه این نوع دسر در منزل نهایت لذت را ببرید.

پلمبیر و ژله خرده شیشه از انواع دسر های زیبا و خوشمزه هستند و شما می توانید این دسر ها را برای مهمانی های خود تهیه کنید. در تهیه دسر پلمبیر می توانید از مربای هویج و مربای آلبالو و یا گیلاس استفاده نمایید. در این مطلب روش تهیه دسر پلمبیر را به صورت مرحله به مرحله به شما کدبانوهای عزیز آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه پلمبیر در منزل

مواد لازم

  • تخم مرغ : ۲ عدد
  • شیر : ۱/۲ پیمانه
  • پودر قند : ۲ قاشق غذا خوری
  • ورق ژلاتین : ۲ عدد
  • شکر : ۵ قاشق غذا خوری
  • وانیل : ۱/۲ قاشق چای خوری
  • خامه : ۱ پیمانه
  • گردوی خرد شده : ۳۰ گرم
  • خلال پسته : ۳۰ گرم
  • مربای آلبالو و یا مربای گیلاس : به میزان

طرز تهیه پلمبیر

در مرحله اول ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.
جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ
سپس زرده ها را در درون ظرف مناسبی با شکر و وانیل مخلوط کنید و آن ها را هم بزنید تا زمانی که به رنگ کرم در آیند.
مخلوط کردن زرده تخم مرغ با وانیل و شکر مخلوط کردن شکر یا زرده تخم مرغ
سپس ورق ژلاتین را در آب سرد قرار دهید تا نرم شود و شیر را بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد بعد از این که شیر داغ شد ورق های ژلاتین را در درون شیر داغ قرار دهید و مایه شیر و ژلاتین را به صورت آرام آرام به زرده های تخم مرغ اضافه نمایید.
اضافه کردن شیر به مخلوط زرده و شکر
سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا سفید و سفت شوند.
هم زدن سفیده تخم مرغ
خامه را هم در درون ظرف مناسبی با پودر قند مخلوط کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد.
مخلوط کردن خامه با پودر قند
در مرحله بعدی روش تهیه پلمبیر خامه فرم گرفته شده و سفیده های تخم مرغ سفت شده را به مخلوط شیر و زرده تخم مرغ اضافه کنید.
اضافه کردن سفیده و خامه به زرده تخم مرغ
قالب مناسبی را تهیه کنید و ته قالب دسر را با کمک مربای دلخواهتان و گردو و یا پسته خرد شده تزیین کنید و باقی مانده پسته و گردو خرد شده را در درون مایه دسر بریزید و به خوبی مایه دسر را هم بزنید سپس مایه دسر را به آرامی در درون ظرف تزیین شده بریزید و ظرف را به مدت ۳ ساعت در درون یخچال قرار دهید.

تزیین دسر پلمبیر

آموزش تهیه پلمبیر با آناناس

دسر پلمبیر همانند دسر پودینگ، رنگینک و … از جمله دسرهای خوشمزه و عالی برای میهمانی ها و ضیافت های خاص می باشد که با طعم های مختلفی می توان ان را تهیه و سرو کرد. در ادامه با طرز تهیه پلمبیر با آناناس آشنا می شوید.

مواد لازم:

  • شیر: یک پیمانه
  • بستنی وانیلی: یک و نیم پیمانه
  • آب یا شیر: نصف پیمانه
  • آناناس خرد شده: نصف پیمانه
  • خامه: ۲۰۰ گرم
  • تخم مرغ: دو عدد
  • شکر: ۵ قاشق غذاخوری
  • وانیل: نوک قاشق غذاخوری
  • پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
  • موز خرد شده: یک عدد
  • خلال پسته: نصف پیمانه
  • مغز گردو خرد شده: نصف پیمانه

نحوه تهیه پلمبیر با آناناس

دستور تهیه:

زرده ها را از سفیده های تخم مرغ جدا نمایید و زرده ها را به همراه شکر در داخل ظرفی خوب مخلوط کنید و به قدری هم بزنید که کرم رنگ شود.

ترکیب شکر و زرده تخم مرغ را به شیر بیفزایید و به خوبی به هم بزنید، بعد مواد را روی حرارت پایین بگذارید و به طور مرتب مواد را هم بزنید تا مقداری غلیظ گردد و زرده های تخم مرغ بپزد.

ظرف را از روی حرارت بردارید و پودر ژلاتینی که از قبل در داخل یک دوم لیوان آب یا شیر به شیوه بنماری(بخار آب) حل کرده اید را به مواد بیفزایید. به آن زمان دهید تا خنک شود.

زمانی که کاملا مواد سرد شد بستنی که در دمای محیط شل شده است را به مواد اضافه نمایید و با همزن خوب به هم بزنید تا یکدست گردد.

اکنون سفیده های تخم مرغ را کاملا با همزن به هم بزنید تا پف کند به حدی که اگر ظرف را برگردانید سفیده نریزد بعد به مدت یک ربع سفیده فرم گرفته را درون یخچال قرار دهید.

پس از گذشت این مدت سفیده را به مواد دیگر بیفزایید و به وسیله قاشق به آرامی و در یک جهت با هم مخلوط کنید. برای یکدست شدن مواد می توانید یک مرتبه مواد را از صافی رد نمایید. وانیل، آناناس و موز خرد شده، خلال پسته و مغز گردو خرد شده را داخل مواد بریزید و به هم بزنید.

در مرحله آخر، ته قالب را کمی چرب نمایید مواد را درون قالب بریزید و آن را به مدت ۷ ساعت درون یخچال بگذارید.

روش تهیه پلمبیر

 بعد از مدت زمان ذکر شده قالب دسر را از درون یخچال خارج کنید و دسر را در درون بشقابی مناسب برگردانید تا برای سرو آماده شود. امیدواریم با کمک طرز تهیه پلمبیر در این مطلب آموزشی بتوانید دسر خوشمزه ای را تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.