ریسوتو از دیگر برنج های تپل متعلق به نواحی شمالی ایتالیا می باشد که می توان آن را به صورت دمی در بسیاری از وعده های غذایی تان با توجه به دستور پخت های متفاوت بگنجانید. برای آشنایی با طرز تهیه ریسوتو در ادامه این مطلب با ما همراه شوید.
در دیگر بخش هایی از مجله آرگا با بسیاری از غذا های ایتالیایی خوشمزه آشنا شده اید، از این رو در ادامه این مطلب به آموزش طرز تهیه ریسوتو خوشمزه برای شما عزیزان پرداخته ایم. این ماده غذایی رامی توانید از فروشگاه های معتبر غذایی در شهر خود خریداری کنید و سپس با کمک مراحل گفته شده در ادامه با توجه به هر یک از دستور پخت ها به طبخ هر یک بپردازید.
طرز تهیه ریسوتو به همراه مارچوبه لیمویی
-
موا مورد نیاز
- ۱ دسته مارچوبه
- ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون
- ۱ پیمانه پیاز خرد شده
- ۱ ساقه پیازچه خرد شده
- ۱ حبه سیر رنده شده
- ۱ پیمانه برنج
- نصف پیمانه آب مرغ
- ۲ قاشق غذا خوری آب لیمو ترش تازه
- ۱ قاشق غذا خوری پوست رنده شده لیمو ترش
- ۵ پیمانه آب سبزیجات
- ۱/۴ پیمانه خمیر مایه
- ۱ قاشق غذا خوری برگ تازه آویشن
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
-
طرز تهیه
- در مرحله ابتدایی باید پیاز خرد شده را به همراه روغن تف دهید.
- پیازچه و سیر را به آن اضافه کنید و با یک دیگر به خوبی سرخ کنید.
- برنج را به درون مواد بریزید و کمی با یک دیگر هم بزنید.
- آب مرغ را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و پوست رنده شده لیمو ترش را پس از چند دقیقه به آن بی افزایید.
- کمی اجازه دهید تا مواد در کنار یک دیگر پخته شوند و در نهایت آب مرغ نیز خشک شود. (در این زمان توجه داشته باشید که باید مواد را همواره با یک دیگر هم بزنید تا ته نگیرند.)
- ۱ پیمانه از آب سبزیجات را به مواد اضافه کنید و با یک دیگر هم بزنید، هنگامی که دیدید آب در حال تبخیر است، پیمانه دیگری از آب سبزیجات را به مواد اضافه کنید. (توجه داشته باشید که تا طبخ کامل برنج به ۵ پیمانه آب نیاز دارید.)
- در مراحل پایانی از طرز تهیه ریسوتو نمک و فلفل را به همراه خمیر مایه و آویشن به مواد اضافه کنید.
- مارچوبه را باید آب پز کرده و سپس به مواد درون قابلمه اضافه کنید.
- پس از آنکه مواد با یک دیگر به خوبی ترکیب شدند، حرارت را کم کنید تا برنج به خوبی جا بیفتد.
- ریسوتو مارچوبه لیمویی شما آماده می باشد، آن را در ظرف های مورد نظر برای سرو انتقال دهید.
امیدواریم از این دستور پخت لذت برده باشید، نوش جان.
دستور تهیه ریسوتو به همراه سس گوجه فرنگی و فیله مرغ
-
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم ریسوتو
- ۲ عدد فلفل قرمز خرد شده
- ۳ عدد فیله مرغ
- ۵۰ گرم خامه
- ۱ قاشق چایی خوری پودر سیر
- ۵ قاشق سوپ خوری سس گوجه فرنگی
- ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده
- ۲ قشق سوپ خوری ساقه کرفس رنده شده
- ۱ قاشق سوپ خوری هویج رنده شده
- ۲ حبه سیر رنده شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
-
طرز طبخ
- در ابتدا باید قابلمه ای دارای آب به روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
- ریسوتو را به همراه نمک و روغن درون آب به جوش امده بریزید تا به آرامی نرم گردد.
- در این بین تابه را به روی حرارت بگذارید و کمی روغن به درونش بریزید.
- فیله مرغ را درون روغن تف دهید و در ادامه پودر سیر را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- پس از طبخ کامل مرغ، خامه را به آن اضافه کنید و با یک دیگر به خوبی ترکیب کنید.
- پس از جذب خامه توسط فیله مرغ، فلفل قرمز خرد کرده را به درون مواد اضافه کنید.
- حالا ریسوتو را آبکش کرده و به درون مواد تابه اضافه کنید تا با یک دیگر به خوبی ترکیب شوند.
- حرارت را کم کنید و به سراغ تهیه سس بروید.
- کرفس، سیر، هویج و گوجه فرنگی رنده شده را به همراه سس گوجه فرنگی به روی حرارت قرار دهید و با یک دیگر به خوبی تف دهید.
- پس از آنکه سس غلیظ شد، به روی دیگر مواد بریزید و با یک دیگر ترکیب کنید.
- ریسوتو گوجه فرنگی و فیله مرغ شما آماده سرو می باشد، نوش جان.
طبخ ریسوتوی مرغ و قارچ به چه صورت است؟
برای انجام این دستور پخت از طرز تهیه ریسوتو باید مواد گفته شده در ادامه مطلب را آماده کنید.
-
مواد مورد نیاز
- ۵۰ گرم کره
- ۸۵ گرم گوشت
- ۱ عدد پیاز خرد شده
- ۲۵۰ گرم قارچ خرد شده
- ۳۰۰ گرم ریسوتو
- ۱۵۰ میلی گرم سرکه سفید
- ۱۱۳ گرم عصاره مرغ
- ۱۴۰ گرم مرغ پخته شده
- ۵۰ گرم پنیر پارمسان
- جعفری خرد شده به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
-
طرز تهیه ریسوتو مرغ و قارچ
- در مرحله ابتدایی قابلمه ای را به روی حرارت بگذارید و کره را درونش ذوب کنید.
- گوشت های ریز شده را به مدت ۵ دقیقه درون کره تف دهید.
- پیاز را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تمامی مواد را در کنار یک دیگر سرخ کنید.
- قارچ را در این مرحله به مواد اضافه کنید.
- پس از طبخ مواد، برنج ریسوتو را به مواد بی افزایید و تا زمانی که رنگ آن کمی تغییر کند با یک دیگر تف دهید.
- سرکه را هم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید در کنار یک دیگر پخته شوند.
- برای افزودن عصاره مرغ به مواد باید توجه داشته باشید که این کار را خوب است به آرامی و در طی ۳ مرحله انجام دهید.
- پس از آنکه مواد بافت خامه ای به خود گرفتند، حرارت را خاموش کرده و پنیر پارمسان را به همراه جعفری و ادویه ها به مواد اضافه کنید.
- درب ظرف را بگذارید تا در طی ۵ دقیقه مواد به خوبی در کنار یک دیگر استراحت کنند.
- این دستور پخت از تهیه ریسوتو هم به پایان رسید، امیدواریم از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید. نوش جان
نحوه طبخ ریسوتو قارچ خوشمزه
-
مواد لازم
- ۶ فنجان عصاره مرغ
- ۳ قاشق غذا خوری روغن زیتون
- ۹۵۰ گرم قارچ خرد شده
- ۲ عدد موسیر خرد شده
- ۱ الی ۱/۲ فنجان برنج
- ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
- ۴ قاشق غذا خوری کره
- ۱/۳ فنجان پنیر پارمسان
- ۱/۲ لیوان آب
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
-
طرز تهیه
- تابه را به روی حرارت بگذارید و عصاره مرغ را به درونش گرم کنید.
- ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون به آن بی افزایید و شعله را در حرارت متوسط رو به بالا تنظیم کنید.
- پس از ۳ دقیقه، قارچ را به مواد اضافه کنید و با یک دیگر تف دهید.
- پس از طبخ قارچ آن را از تابه خارج کنید.
- ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون دیگر به تابه اضافه کنید و موسیر را به درونش بیندازید.
- پس از ۱ دقیقه برنج را نیز اضافه کنید تا در حرارت ملایم طبخ گردد.
- ۱/۲ فنجان عصاره مرغ را به مواد اضافه کنید و با یک دیگر به خوبی هم بزنید.
- پس از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه، زمانی که برنج به خوبی پخته شد، شعله را خاموش کنید.
- قارچ را به همراه کره، پیازچه و پنیر پارمسان به مواد اضافه کنید و باری دیگر با یک دیگر ترکیب کنید.
- ادویه های را به ریسوتو خود اضافه کنید و سپس به درون ظرف های مورد نظر برای سرو انتقال دهید.
نوش جان
اگر از مطالعه این بخش از مجله آشپزی در کنار ما لذت بردید، توصیه می شود با کلیک به روی دیگر مطالبی همچون طرز تهیه کالزون و طرز تهیه فتوچینی خوشمزه باری دیگر هنر خود را در رابطه با طبخ غذا های ایتالیایی به کار بگیرید.
منبع : آرگا
برچسب :
