آب مرغ از انواع عصاره های کاربردی برای پخت انواع غذاهای مختلف است و شما می توانید این عصاره بی نظیر را در منزل خودتان تهیه کنید. در دستور تهیه آب مرغ از پیاز ، بال و پشت مرغ ، روغن زیتون ، آب جوش ، نمک ، برگ بو استفاده می شود.
برای تهیه غذاها و پیش غذاها می توانید عصاره گوشت و عصاره مرغ انواع سس نظیر سس مایونز و سس کچاپ و … را خوتان در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- بال و پشت مرغ که به صورت تکه های ۵ سانت خرد شده اند : ۱.۸ کیلوگرم
- پیاز بزرگ و خرد شده : یک عدد
- روغن زیتون : به میزان لازم
- آب جوش : دو لیتر
- نمک : دو قاشق چایخوری
- برگ بو : دو عدد
طرز تهیه آب مرغ در منزل
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس اجازه دهید تا روغن گرم شود. پیاز را به مدت دو تا سه دقیقه به کمک روغن زیتون تفت بدهید و سپس پیاز را درون ظرفی مناسب بریزید.
در مرحله بعدی طرز تهیه آب مرغ نصف تکه های مرغ برش زده شده را درون قابلمه حاوی روغن زیتون بریزید سپس برش های مرغ را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند و بعد از پخت آن ها را درون ظرف حاوی پیاز انتقال دهید و باقی مانده مرغ ها را سرخ نمایید.
بعد از اینکه همه تکه های مرغ را تفت دادید آن ها را به همراه پیاز درون قابلمه برگردانید و حرارت گاز را روی شعله کم قرار دهید سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه صبر نمایید.
بعد از مدت زمان ذکر شده حرارت شعله گاز را بیشتر کنید و آب جوش و نمک و برگ بو را درون قابلمه روی مرغ ها بریزید سپس حرارت شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ ها به مدت ۲۰ دقیقه دیگر پخته شوند توجه داشته باشید که در طول این مدت باید درب قابلمه را باز نگه دارید و به کمک قاشق چوبی مرغ ها را هم بزنید.
تکه های مرغ را درون صافی فلزی بریزید تا عصاره مرغ جدا شود.
سپس عصاره را درون شیشه ای تمیز ریخته و اجازه دهید تا آب مرغ خنک شود. بطری را درون یخچال قرار دهید توجه داشته باشید که آب مرغ را می توانید به مدت ۷ روز در یخچال قرار دهید همچنین در صورت تمایل می توانید آب مرغ را به مدت چند ماه درون فریزر قرار دهید.
در این مطلب روش تهیه آب مرغ را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم که امیدواریم از تهیه این نوع عصاره نهایت بهره را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
