دسته ها
جمعه ۱۶ خرداد ۱۳۹۹

طرز تهیه مرمکه (حلوای گردو) و نکات مهم درست کردن این حلوای خوشمزه

  • ندا خوشرو
  • 18 می 2020
  • ۰

در این مطلب طرز تهیه مرکمه حلوای شمالی خوشمزه و خوش طعم را به شما همراهان عزیز و گرامی آموزش خواهیم داد که امیدواریم با توجه به نکات ذکر شده بتوانید این نوع حلوا را در منزل بپزید.

مرکمه یا حلوای گردو از انواع حلواهای خوش طعم است که در شمال کشور برای افطار ماه مبارک رمضان و مجالس نذری و … پخته می شود. در دستور تهیه مرکمه از برنج نیم دانه و مغز گردو و شیره انگور و روغن مایع استفاده می شود.

برای پخت حلوا روش های مختلفی نظیر حلوای هویج و مرکمه و حلوای شیر و حلوای آرد برنج و … وجود دارد و اگر شما تمایل دارید در دستور پخت حلوا تنوع ایجاد نمایید بهتر است این روش ها را نیز امتحان کنید.

دستور تهیه مرکمه

مواد لازم

  • برنج نیم دانه : نیم کیلوگرم
  • مغز گردو : ۳۰۰ گرم
  • شیره انگور : یک لیوان
  • روغن مایع : ۱/۴ لیوان

طرز تهیه مرکمه شمالی در منزل

برای تهیه مرکمه ابتدا برنج نیم دانه را درون مقداری آب به مدت سه ساعت خیس نمایید و بعد از مدت زمان ذکر شده برنج را درون آبکش بریزید.

مقداری از مغز گردو را خرد نمایید و باقی مانده گردوها را چرخ نمایید سپس درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و برنج آبکش شده را درون روغن تفت دهید و مغز گردوی چرخ شده را نیز به برنج بیفزایید و تفت دهید. توجه داشته باشید که برنج را نباید بیش از اندازه سرخ کنید زیرا سفت و خشک می شود.

مرکمه خوش طعم

در این مرحله از طرز تهیه مرکمه مقداری آب به مخلوط برنج و گردو بیفزایید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید و برنج نیز لعاب دار شد شیره انگور را به آن بیفزایید و مخلوط مواد را به خوبی هم بزنید. در این مرحله باید آنقدر آب به برنج بیفزایید تا به صورت کامل بپزد و زیر انگشتان له شود.

بعد از اینکه آب برنج کشیده شد مغز گردوی خرد شده را به آن بیفزایید و هم زدن حلوا را آنقدر ادامه دهید تا حلوا در مرکز تابه جمع شود و به روغن بیفتد سپس حلوا را به خوبی له نمایید.

بعد از اینکه حلوا پخته شد آن را روی سینی چرب شده ای صاف و پهن نمایید و به شیوه دلخواه خود مرکمه را برش بزنید.

دستور تهیه مرکمه شمالی

نکات طلایی برای پخت بهتر مرکمه

۱. به جای استفاده از شیره انگور می توانید در دستور تهیه مرکمه از شکر استفاده نمایید.

۲. در صورتی که به برنج نیم دانه دسترسی ندارید می توانید برنج درسته را برای تهیه مرکمه آسیاب کنید.

۳. اگر تمایل دارید مرکمه خوشمزه تر شود می توانید در دستور پخت آن از میزان گردوی بیشتری استفاده کنید.

حلوای گردو

۴. برای اینکه حلوا به روغن بیفتد باید شعله گاز را کم کنید و به مدت دو تا سه ساعت حلوا را هم بزنید.

۵. در صورت تمایل می توانید برای ایجاد طعم ایده آل در اواخر پخت مرکمه مقداری هل یا گلاب به مخلوط مواد بیفزایید.

دستور پخت مرکمه

در این مطلب با دستور پخت مرکمه ( حلوای گردو ) در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم در طعم بی نظیر این حلوای شمالی نهایت لذت را ببرید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.