شیر پلو غذایی آذری خوش طعم می باشد که به زبان عامیانه خودشان سوتی پلو می گویند، در تهیه این پلو میزان استفاده شیر بیشتر از آب است، که ترکیب شیر طعم غذا را تحت تاثیر قرار می دهد.
شیر پلو (سوتی پلو) غذای آذری خوش طعم می باشد که بر خلاف دیگر پلوها با آب تهیه نمی شود، بلکه با شیر و آب پخته می گردد. این غذای ایرانی را در می توان در ماه رمضان طبخ نمود زیرا بسیار مقوی بوده و ارزش غذایی بالا دارد.
شیر پلو رژیم غذایی سالم محسوب می شود که نقش موثری در سلامت افراد مسن داشته و آنها را در مقابل اغلب بیماریها مقاوم و روحیه ای شاد به آنها می بخشد. همچنین این غذای محلی به دلیل دارا بودن شیر برای استخوان بندی محکم کودکان و نوجوانان ارزشمند می باشد، در یک بیان خلاصه این غذای لذیذ مقوی بوده و برای سلامتی همه ی افراد سودمند می باشد.
شیر پلو را پس از طبخ می توانید با کشمش سرخ شده، خرما و ماهی دودی تزئین نموده و میل نمایید.
مواد مورد نیاز
- فیله مرغ ۵۰۰ گرم
- برنج ۳/۵ پیمانه
- آب ۲ پیمانه
- کره ۲۰۰ گرم
- خلال پسته ۱ پیمانه
- شیر ۴ پیمانه
- کشمش پلویی ۱ پیمانه
- پیاز داغ ۱ پیمانه
- زعفران ۱ قاشق چایخوری
- دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
دستور تهیه شیر پلو خوشمزه
ابتدا برنج را در آب بخیسانید، سپس فیله های مرغ را در زعفران، نمک و آب پیاز خوابانده تا طعم دار شوند.
آب و شیر را به مقدار نصف لیتر داخل قابلمه بریزید تا به جوش آید، سپس آب برنج را کشیده و به شیر قابلمه اضافه کنید. در این زمان گلاب، نمک و زعفران دم کشیده را هم بیافزایید.
وقتی نصف شیر با جوشیدن بخار شد و میزانش کم شد، کره را هم افزوده و زمان دهید تا شیر و کره خوب با برنج پخته شده و در آن نفوذ کند.
در مرحله بعدی طرز تهیه شیر پلو, نیم ساعت درب قابلمه را با دمکنی بگذارید تا خوب برنج پخته شود، در این مدت کشمش را با مقداری کره و دارچین در ماهیتابه ای تفت داده تا سرخ شود.
فیله های مرغ طعم دار شده را درون روغن سرخ نموده و سپس درون کره تفت بدهید.
حالا برنج شما پخته شده، آن را درون ظرفی کشیده و پیاز داغ، کشمش و خلال پسته را بر روی برنج ریخته و تزئین نمایید. فیله های مرغ را هم بر روی شیر پلوی خوش طعم خود بچینید و در نهایت شیر پلو لذیذ شما آماده است.
شیر پلو غذای محلی آذری که با برنج و شیر تهیه شده و با فیله های مرغ و کشمش سرخ شده تزئین می شود، این غذای ایرانی دارای طعم و مزه ای منحصر به فرد و روش پختی آسان و همچنین ارزش غذایی بالایی می باشد.
منبع : آرگا
