دسته ها
شنبه ۱۸ مرداد ۱۳۹۹

طرز تهیه قلقلی هندی با دستور پخت اصلی و طعم عالی

  • حکیمه فهیمی
  • ۱۸ اسفند ۱۳۹۸
  • ۰

اگر یکی از طرفداران غذاهای تند هستید پشنهاد می کنیم قلقلی هندی را امتحان کنید. این غذا هم مغذی است و هم طعم تندی دارد. در این مطلب با طرز تهیه قلقلی هندی معطر و تند آشنا می شوید.

غذاهای هندی به داشتن ادویه های معطر و تند مشهورند. در این مطلب با دستور تهیه یکی از این غذاها به نام قلقلی هندی آشنا می شوید. برای تهیه این غذا به گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری، جوز هندی و … نیاز است.

آشنایی با طرز تهیه قلقلی هندی

دستور اماده سازی قلقلی هندی

با توجه به متنوع بودن غذاهای هندی همگی در یک ویژگی، آن هم استفاده از سبزیجات سالم و ادویه های معطر مشترک هستند. البته طعم تند غذاهای هندی نیز طرفداران خاص خودش را دارد. یکی از این غذاها که علاوه بر عطر و بوی دلپذیر طعم تندی نیز دارد، قلقلی هندی است. در این غذا گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری، هویج، جوز هندی، ادویه های معطر و … استفاده می شود. می توانید در منزل این غذا را آماده کنید و اعضای خانواده را با طعم دلپذیر یک غذای هندی شگفت زده کنید.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ کرده :دویست و پنجاه گرم
  • پیاز : یک عدد متوسط
  • هویج : یک تا دو عدد متوسط
  • تخم مرغ: یک عدد
  • آرد سوخاری: نصف پیمانه
  • آرد : ۵ قاشق غذا خوری
  • شیر یا آب گوشت :یک پیمانه
  • آب لیمو: یک قاشق غذا خوری
  • جعفری :دو قاشق غذا خوری (خرد شده)
  • کره : چهار قاشق غذا خوری
  • جوز هندی: به مقدار لازم
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • روغن: برای سرخ کردن به مقدار لازم

دستور پخت

۱. ابتدا تابه را روی حرارت قرار داده و یک قاشق کره را درون آن ریخته تا ذوب گردد.

۲. سپس پیاز و هویج را درون کره ذوب شده تفت داده تا کمی نرم شوند.

۳. حالا گوشت چرخ کرده را اضافه نموده تا تفت بخورد.

دستور تهیه قلقلی هندی

۴. هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد کمی پودر سیر اضافه کنید تا بوی گوشت گرفته شود. سپس حرارت را خاموش کنید و مواد را درون آبکشی بریزید تا روغن اضافه گرفته شود.

۵. بعد از اینکه روغن مواد کاملا گرفته شد آن را درون کاسه بزرگی ریخته و جعفری خرد شده، آب لیمو، جوز هندی ، نمک و فلفل را به این مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

۶. سپس ظرف مناسبی را روی حرارت قرار دهید و بقیه کره را درون آن بریزید تا ذوب شود.

۷. بعد کمی آرد به کره ذوب شده اضافه کنید و حدود دو تا چهار دقیقه مرتب هم زده تا هم  آرد سرخ شده و هم بوی خامی آن گرفته شود.

نحوه تهیه کوفته قلقلی هندی

۸. سپس به آرد سرخ شده شیر یا آب گوشت را اضافه نموده و حرارت را ملایم کنید و مدام هم بزنید تا جوش آمده و غلیظ گردد.

۹. حالا برشتوک آماده شده را به مخلوط گوشت اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۱۰. سپس مخلوط را درون یخچال به مدت سه ساعت قرار دهید تا سفت گردد.

۱۱. در ظرف جداگانه ای تخم مرغ را شکسته و با قاشقی آن را هم زده تا صاف و یکدست گردد.

۱۲. در یک ظرف دیگر نیز آرد سوخاری را ریخته و کنار بگذارید.

دستور تهیه کوفته قلقلی هندی

۱۳. حالا مخلوط گوشت سفت شده را از یخچال بیرون آورده و با آن گلوله هایی به قطر ۲-۲.۵ سانت درست نمایید.

۱۴. بعد گلوله ها را ابتدا در آرد سوخاری سپس داخل تخم مرغ غلتانده و دوباره در آرد سوخاری بغلتانید.

۱۵. گلوله ها را مجددا نیم ساعت در یخچال بگذارید.

۱۶. در این مرحله تابه گودی را روی حرارت قرار داده و داخل آن مقداری زیادی روغن بریزید تا داغ گردد.

۱۷. حالا گلوله ها را درون روغن سرخ کنید. سعی کنید گلوله ها را به تعداد زیاد درون روغن نریزید چون روغن سرد شده و قلقلی ها کامل سرخ نمی شوند.

روش پخت قلقلی هندی

۱۸. این کار را تا تمام شدن گلوله ها ادامه دهید.

۱۹. مرحله پایانی. قلقلی هندی آماده شد. می توانید آن را به همراه سس مایونز، کچاپ یا خردل سرو نمایید.

در پایان پیشنهاد می کنیم برای آشنایی با طرز تهیه سایر غذاهای هندی همچون پیراشکی هندی، املت هندی و سمبوسه هندی روی لینک ها کلیک کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.