پلو عربی یا مجبوس گوشت یک غذای عربی بسیار معروف می باشد که در مهمانی ها و اعیاد بیشتر آن را بر روی سفره های پذیرایی خواهید دید. در تهیه این غذا از مواد متنوعی استفاده می شود که عطر و بوی دلپذیر و طعم دلچسبی را به ارمغان خواهند آورد.
طرز تهیه پلو عربی یک غذای خوش طعم
پلوی عربی غذایی خوشمزه و مقوی است که مواد اصلی آن را گوشت بره یا گوسفند (گهگاه مرغ، ماهی)، برنج دانه بلند، گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه های معطر تشکیل می دهد. همه این مواد پر از خواص مفید و مغذی می باشند به طوری که نشاسته موجود در برنج و سیب زمینی، ویتامین های گوجه، پیاز و فلفل از یک طرف و پروتئین موجود در گوشت از طرف دیگر ارزش غذایی پلوی عربی را دوچندان نموده است. شما می توانید در منزل این غذای خوشمزه را آماده کنید و در وعده شام یا ناهار به پذیرایی باشکوهی از مهمانانتان بپردازید.
مواد لازم:
- برنج دانه بلند شسته شده و خیس خورده: ۲ پیمانه
- گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم خرد شده به قطعه های بزرگ
- ادویه کاری: یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه:یک قاشق چایخوری
- فلفل سبز: یک عدد
- هل و دارچین برای پخت گوشت: به مقدار لازم
- نمک:به مقدار نیاز
- سیب زمینی: سه عدد
- دارچین، میخک، زیره و هل برای مخلوط شدن با پلو: دو قاشق غذاخوری
- کشمش: نصف لیوان
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- پیاز: سه عدد
- گوجه فرنگی : سه عدد حلقه شده
طرز تهیه:
۱. ابتدا گوشت تکه شده را داخل ظرفی ریخته و به همراه آب اجازه دهید بپزد. میزان آب را بیشتر در نظر بگیرید زیرا از باقی مانده آن برای پخت برنج استفاده می کنیم. در حین پخت گوشت به آن دارچین، هل و نصف یک پیاز را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد.
۲. بعد از پخت گوشت، آن را از آب جدا کنید. و سپس برنج را به آب گوشت اضافه کنید تا بپزد.
۳. در حین جوشیدن برنج به آن فلفل و ادویه را اضافه نمایید . کمی که برنج مغزپخت شد آن را آبکش نمایید. (برنج را کمی زنده بردارید). در ادامه محتویات داخل برنج را آماده کنید.
۴. در این مرحله از طرز تهیه پلو عربی, پیازها را حلقه ای برش زده و با مقداری روغن اجازه دهید سرخ شود. سپس گوجه فرنگی ها را نیز اضافه نموده و تفت دهید.
۵. ادویه ها را به همراه گوشت پخته شده به مواد قبلی اضافه کنید.
۶. بعد سیب زمینی های برش زده را روی گوشت بچینید.
۷. حالا یک لایه برنج آب کش شده را روی مواد قبلی بریزید. در ادامه مقداری کشمش و کاری را نیز اضافه می کنیم.
۸. دوباره لایه بعدی برنج را بریزید و مجدد کشمش و ادویه کاری را اضافه کنید. این کار را تا پر شدن قابلمه تکرار کنید.
۹. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غذا دم بکشد. حدودا ۲۰ دقیقه زمان لازم است.
۱۰. هنگامی که غذا پخت همه مواد را با کفگیر مخلوط نمایید سپس به ظرف پذیرایی انتقال دهید.
۱۱. مرحله پایانی، پلوی عربی آماده سرو است. این غذا معمولا با ماست میل می شود. همچنین می توانید برای آشنایی با سایر غذاهای عربی همچون تهیه جوجه کباب عربی، کبه و بریانی عربی بر روی لینک ها کلیک کنید.
منبع : آرگا
