سالاد کوسکوس بسیار خوش عطر و خوش طعم بوده و در کشورهای عربی و آفریقایی گزینه پرطرفداری می باشد. ماده اصلی آن کوسکوس می باشد که به نام بلغور عربی نیز شناخته می شود. کوسکوس به صورت بخارپز شده یا با آب طبخ شده و به همراه گوشت، سبزیجات، حبوبات یا انواع سالاد سرو می گردد.
آشنایی با طرز تهیه سالاد کوسکوس
کوسکوس یا به عبارتی بلغور عربی غذایی پرطرفدار در کشورهای عربی و آفریقای شمالی می باشد البته در جنوب ایتالیا نیز به ویژه در سیسیل بسیار محبوب می باشد. بلغور عربی با استفاده از آرد گندم دروم یا آرد سمولینا تهیه می شود و نسبت به دیگر غلات یا گندم نشاسته کمتری دارد.
بلغور عربی یکی از سالم ترین غله ها می باشد که دارای نیاسین، ویتامین ب ۶، اسیدفولیک و ریبوفلاوین است. پروتئین موجود در ۶.۳ گرم آن حدود ۱۰۰ کالری انرژی تولید می کند. همچنین نسبت به پاستا و برنج چربی کمتری دارد. کوسکوس سرشار از کربوهیدارت می باشد و می توان آن را در انواع سالادهای رژیمی استفاده کرد.
برای آماده کردن کوسکوس به روش سنتی زمان زیادی نیاز است که تحت شرایطی خاص بخارپز می گردد و بعد مورد استفاده قرار می گیرد. در حال حاضر دانه های خشک شده کوسکوس که عملیات پخت را سپری نموده اند در بسته بندی های کوچک و بزرگ در فروشگاه ها ارائه می گردد. در ادامه با طرز تهیه سالاد کوسکوس همراه ما باشید.
مواد لازم:
- کوسکوس: یک پیمانه
- پیازچه: نصف پیمانه
- گوجه فرنگی گیلاسی: ۲۵۰ گرم
- پیاز قرمز: یک عدد
- فلفل دلمه ای: یک عدد
- سرکه بالزامیک: یک چهارم پیمانه
- لیمو ترش: یک عدد
- جعفری خرد شده: سه قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار نیاز
طرز تهیه:
۱. ابتدا کوسکوس را در ظرفی که حاوی آب و مقداری نمک در حال جوش است ریخته و اجازه دهید بپزد.
۲. بعد از اینکه کوسکوس پخت صبر کنید تا خنک شود. تا خنک شدن کوسکوس مواد سالاد را آماده کنید.
۲. فلفل دلمه ای را کبابی کرده سپس پوست گرفته و به صورت نگینی خرد نمایید.
۳. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و تفت دهید کمی که طلایی شد از روی حرارت بردارید.
۴. گوجه فرنگی گیلاسی را از وسط نصف کنید و پیازچه را نیز به صورت ریز خرد کنید.
۵. در این مرحله ظرف مناسبی را انتخاب کنید و کوسکوس را با فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی گیلاسی و پیاز تفت خورده مخلوط کنید.
۶. سپس آب لیمو ترش تازه، سرکه و نمک را به مواد قبلی اضافه کنید.
۶. مرحلله پایانی: ساالاد کوسکوس آماده است. نوش جان
چند نکته:
- می توانید برای پخت کوسکوس بجای آب از آب مرغ استفاده کنید.
- در حالت سنتی کوسکوس را دور یا روی غذای کاملی که با گوشت و سبزیجات آماده شده است می ریزند.
- می توان از هویج و سبزیجات دیگر نیز در این سالاد استفاده کرد.
منبع : آرگا
