مربای سیب از انواع خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباها است و برای ساخت مربا سیب می توانید سیب را رنده کنید یا آن را به صورت اشکال فانتزی و متنوعی برش بزنید همچنین می توانید به کمک سیب گلاب مربای سیب مینیاتوری را بپزید.
طرز تهیه مربای سیب در منزل با سه روش مختلف
مربا را می توانید به کمک میوه های مختلف نظیر به و سیب و گلابی و هویج و … بپزید. در مطالب قبلی طرز تهیه مربا به و طرز تهیه مربا گلابی و طرز تهیه مربا هویج را مشاهده کردید در ادامه با طرز ساخت مربای سیب آشنا خواهید شد.
روش اول ( دستور تهیه مربای سیب با زعفران )
مواد لازم
- سیب پوست گرفته و خرد شده : ۱ کیلوگرم
- شکر : ۱ کیلوگرم
- گلاب : ۱/۲ لیوان
- آبلیموی تازه : ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده : ۱ قاشق سوپخوری
ساخت مربای سیب در منزل
برای تهیه مربای سیب ابتدا شکر را با یک لیوان آب سرد مخلوط نمایید و محلول شکر و آب را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا شکر درون آب حل شود.
سیب های خرد شده را به ترکیب شکر و آب بیفزایید و زعفران را هم به مواد مربا اضافه کنید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مربا با حرارت ملایم پخته شود و به قوام لازم برسد.
در مرحله بعدی، بعد از گذشت ۴۵ دقیقه مقداری از مربا را درون ظرف بریزید و کمی صبر کنید تا مربا سرد شود و اگر به غلظت لازم رسیده بود گلاب و آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد از اینکه مربا چند جوش زد حرارت گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مربا خنک شود سپس آن را درون ظرف مناسبی بریزید.
بعد از اینکه مربا خنک شد آن را درون ظروف شیشه ای درب دار بریزید و مربا را درون یخچال نگهداری کنید.
روش دوم ( دستور تهیه مربای سیب درسته )
مواد لازم
- آبلیمو : ۱ قاشق غذاخوری
- سیب : ۱ کیلوگرم
- شکر : ۱ کیلوگرم
- گلاب : ۱ استکان
طرز تهیه مربای سیب درسته
برای تهیه مربای سیب درسته ابتدا سیب ها را به خوبی بشویید و پوست سیب ها را بگیرید سپس وسط آن ها را به کمک چاقوی مخصوص خالی کنید و سیب ها را درون قابلمه لعابی بریزید و به کمک آب روی سیب ها را بپوشانید.
اجازه هید تا سیب ها با حرارت ملایم شعله گاز پخته شوند و بعد از اینکه سیب ها مقداری پخته شدند شکر را درون آب بریزید و اجازه دهید تا شکر قوام بیاید. توجه داشته باشید که بهتر است شکر را به صورت یک جا به مخلوط مواد مربا اضافه کنید تا شربت مربا سریع تر قوام بیاید و سیب ها له نشوند.
در اواخر دستور تهیه مربای سیب درسته آبلیمو و گلاب را به مربا بیفزایید و حرارت گاز را خاموش کنید و در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی به مربا بیفزایید.
روش سوم ( ساخت مربای سیب با چوب دارچین و هل )
مواد لازم
- سیب : یک کیلوگرم
- شکر : ۸۰۰ گرم
- آب : دو لیوان
- هل : ۴ عدد
- چوب دارچین : یک عدد
- گلاب : دو قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده : دو قاشق غذاخوری
- سرکه سفید : نصف پیمانه
- کره : به میزان لازم
دستور ساخت مربای سیب خوشمزه در منزل
برای تهیه مربای سیب ابتدا سیب ها را به خوبی بشویید و پوست و هسته آن ها را جدا نمایید سپس سیب ها را در اندازه و شکل دلخواه خود برش بزنید توجه داشته باشید که بهتر است برش های سیب یکدست و هم اندازه یکدیگر باشند همچنین می توانید در صورت تمایل سیب را رنده کنید.
سیب ها را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید و روی آن آب بریزید توجه داشته باشید که مقدار آب باید به اندازه ای باشد که روی سیب ها را بپوشاند. نصف پیمانه سرکه سفید به مربا اضافه کنید و به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت صبر کنید که سیب ها درون محلول آب و سرکه بمانند سپس سیب ها را درون آبکش بریزید.
درون قابلمه استیل یا لعابی دو لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس شکر را به آب بیفزایید و بعد از اینکه شکر به خوبی درون آب حل شد دارچین و هل را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت مربا مقداری به قوام برسد.
سیب ها را به شهد مربا بیفزایید و اجازه دهید تا مربا به مدت یک تا یک ساعت و نیم روی حرارت کم شعله گاز پخته شود.
در نیم ساعت آخر زعفران و گلاب را به مربای سیب بیفزایید و بعد از مدت زمان ذکر شده حرارت گاز را خاموش کنید و مقداری کره به مربای سیب اضافه کنید تا کف مربا یک جا جمع شود و به راحتی بتوانید آن را جدا کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر مربای سیب
۱. اگر تمایل دارید مربای سیب خوشرنگ شود بهتر است سیب های خرد شده را درون محلول آب و سرکه قرار دهید.
۲. اگر تمایل دارید مربای سیب زرد و روشن شود بهتر است در طول پخت درب قابلمه را روی آن قرار ندهید و اگر تمایل دارید مربا قرمز شود بهتر است در زمان پخت مربا درب قابلمه را روی آن قرار دهید.
۳. برای جلوگیری از شکرک زدن مربا در اواخر پخت مقداری آبلیمو به مربا بیفزایید.
۴. به جای استفاده از چوب دارچین می توانید در ساخت مربای سیب از پودر دارچین استفاده کنید.
۵. برای پخت مربای سیب می توانید از سیب زرد و سیب قرمز یا سیب سبز استفاده کنید.
در این مطلب با طرز تهیه مربای سیب خوش طعم آشنا شدید که امیدواریم با توجه به نکات ذکر شده بتوانید مربا خوشمزه ای را در منزل بپزید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
