توت دارای فواید بسیار زیادی می باشد و همچنین خواص توت خشک نیز برای افرادی که از کم خونی و کمبود انرژی برای انجام فعالیت های روزانه خود رنج می برند بسیار مناسب می باشد، خشکاندن توت دارای مراحلی می باشد، بنابراین اگر علاقه دارید که توت را به صورت بهداشتی در منزل خشک کنید در این مقاله شما را با این مراحل آشنا خواهیم کرد.
مراحل خشک کردن توت
رایج ترین روش خشکاندن توت ها در منزل پهن کردن آن در برابر آفتاب می باشد اما دارای روش های دیگری نیز می باشد که در ادامه با آن ها آشنا می شوید.
خشک کردن به روش سنتی
خشکاندن توت به روش سنتی یعنی همان پهن کردن توت تازه در برابر آفتاب می باشد که در واقع رایج ترین روش نیز می باشد توت تازه را بشویید و در سبدی قرار دهید تا آب آن گرفته شود و آشغال، حشره، برگ و شاخه درخت را از توت ها جدا کنید و توت های کاملا رسیده را به منظور خشک کردن انتخاب کنید، در این مرحله از روش خشکاندن توت به روش سنتی، حالا توت ها را روی پارچه تمیزی و با فاصله از یک دیگر پهن کنید و اجازه دهید به مدت سه تا چهار روز در برابر آفتاب و در معرض جریان هوا قرار بگیرند تا نیم خشک شوند، به یاد داشته باشید که اگر توت ها را بخواهید داخل اتاق و در محیط سایه خشک کنید توت ها سیاه می شوند البته آفتاب شدید نیز باعث از بین رفتن ویتامین های موجود در توت می شود بنابراین بهترین روش مکانی است که سایه آفتاب داشته باشد و مراقب باشید که توت را در محیطی که پهن می کند دور از حشراتی مانند مورچه ها و گرد و غبار باشد همچنین بهتر است روی توت ها را به منظور در امان ماندن از حشرات و جانوران پارچه توری بپوشانید و به دلیل اینکه ممکن است هوای خنک در شب مجددا توت ها را مرطوب کند در شب توت ها را در مکان سر پوشیده قرار دهید و پس از اینکه توت ها به صوت نیمه خشک شدند آن را به مراحل سایه ببرید و اجازه دهید بقیه مراحل خشک شدن آن در مکان سایه دار انجام شود این روش به یک هفته زمان نیاز دارد.
خشک شدن توت در مایکروویو
امروزه در اکثر خانه ها مایکروویو وجود دارد می توانید به منظور خشکاندن توت ها از ماکروویو استفاده کنید، بعد از اینکه توت ها را شستید آن را روی پارچه تمیز پهن کنید سپس داخل مایکروویو قرار دهید البته می توانید روی توت ها را با دستمال دیگری یا در پوش بپوشانید و حالا دستگاه را به مدت سه دقیقه روشن کنید و میزان خشک شدن توت ها را بررسی کنید و اگر هنوز نیازی به خشک کردن دارند پس از زیرو رو کردن، دوباره به دستگاه زمان لازم را بدهید تا توت ها را به صورت کامل خشک کند استفاده از مایکروویو به منظور خشکاندن توت ها علاوه بر اینکه اثر منفی روی کیفیت محصول ندارد بلکه به طور چشمگیری زمان خشکاندن کردن توت ها را نسبت به روش سنتی کاهش می دهد.
خشکاندن توت با دستگاه میوه خشک‌کن خانگی
یکی دیگر از روش های خشکاندن توت استفاده از دستگاه میوه خشک کن می باشد روش کار این دستگاه ها به این صورت است که آب میوه مورد نظر را به آرامی و با حرارت خیلی کم گرفته و میوه را خشک می کنند بنابراین توت ها را بعد از شستن و جداکردن آشغال و… داخل دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و درجه تنظیم آن را بر روی درجه حرارت مخصوص میوه قرار دهید اما اگر دستگاه میوه خشک کن شما این تنظیمات را ندارد روی ۵۷ درجه سانتی گراد تنظیم کنید البته به منظور جلوگیری از سیاه شدن توت ها می توانید کمی آب لیمو یا آب آناناس به توت ها بزنید مدت زمانی که طول می کشد تا توت ها به صورت کامل خشک شوند ۲۴ ساعت می باشد اما بهتر است هر هفت تا هشت ساعت به توت ها یک سر بزنید تا بتوانید به هر اندازه و شکلی که مایل هستید توت ها را خشک کنید.
خشکاندن توت با استفاده از فر
از روش های دیگر به منظور خشکاندن توت استفاده از فر می باشد که با استفاده از این روش توت ها در چند ساعت به طور کامل خشک می شوند بنابراین اگر در منزل خشک کن میوه ندارید استفاده از فر بهترین روش می باشد، به منظور اینکه رنگ توت ها تغییر نکند آن را به مدت ده دقیقه درون آب لیمو و آب قرار دهید سپس در آبکش بریزد و به وسیله یک حوله بدون پرز آن را به آرامی خشک کنید و حالا فر را از قبل در دمای ۷۱ درجه سا نتی گراد گرم کنید و روی سینی فر را با کاغذ مومی بپوشانید توت ها با فاصله کنارهم بچینید، حالا میوه ها را درون فر قرار دهید و هر دو ساعت سینی فر را بچرخانید، زمانی که توت های خشک بافتی مانند چرم پیدا کردند از فر بیرون آورید و حالا توت ها را داخل ظرف شیشه ای قرار دهید و به مدت ۴ تا ۵ روز سر ظرف ها را باز نگه دارید تا رطوبت آن کاملا از بین برود در طی این چند روز ظرف را تکان دهید تا میوه ها جابه جا شوند و به هم چسبیده نشوند و بعد از پنج روز می توانید در ظرف را ببندید، از فواید استفاده از این روش این است که روی کار خود کنترل دارید و به هر اندازه و شکلی می خواهید می توانید توت ها را خشک کنید.
ارزش غذایی توت سفید
در یک فنجان توت سفید که تقریبا معادل ۱۰۰ گرم توت است :
● انرژی : ۶۱ کالری
● پروتئین : ۹ گرم گیاهی
● چربی : ۱/۱ گرم
● کلسیم : ۱۶ میلی گرم
● آهن : ۸ میلی گرم
● ویتامین A : به اندازه ۲۸۰ میلی گرم جهانی
● ویتامین B1 : به اندازه ۲ میلی گرم
● ویتامین B2 : به اندازه ۶ میلی گرم
● ویتامین B3 : به اندازه /۱ میلی گرم
● ویتامین C : به اندازه ۱۶ میلی گرم
و مقادیر زیادی کلسیم، آب، فیبر، منیزیم و تانن می باشد
خوردن توت خشک چه فوایدی دارد؟
در ادامه با برخی از مهمترین خواص توت خشک آشنا می شوید.
- مملو از مواد مغذی
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- بهبود وضعیت سلامتی و زیبایی مو
- پیشگیری از تصلب شرایین
- ضد سرطان
- تقویت انرژی کبد و کلیه
- ضد پیری
- حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان
البته بهتر است که به منظور حفظ مزه و کیفیت توت ها از روش سنتی که گفته شد استفاده کنید بنابراین اگر می خواهید که مزه توت ها تغییر نکند بهتر است از روش سنتی استفاده کنید، در این مقاله قصد داشتیم شما را با تمام روش های خشکاندن توت آشنا کنیم و بعد از اینکه توت ها کاملا خشک شدند آن ها را داخل ظرف در دار پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید و می توانید در آشپزخانه نگهداری و به مدت ۹ تا ۱۲ ماه از آن استفاده کنید.
منبع : آرگا
