در این مطلب طرز تهیه کتلت با ۵ روش مختلف و ترفندهایی برای پخت بهتر کتلت را در اختیار شما کدبانوهای عزیز و گرامی قرار خواهیم دارد که امیدواریم از پخت این غذای ایرانی نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه کتلت با ۵ روش مختلف
کتلت و کوکو و کباب از انواع غذاهای خوشمزه و ساده هستند که بهتر است کدبانوهای عزیز برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود این نوع غذاهای ایرانی را در منزل بپزند. در ادامه با نحوه ساخت کتلت با ۴ روش مختلف آشنا خواهید شد که امیدواریم از پخت این غذای بی نظیر نهایت لذت را ببرید.
روش اول ( دستور تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده )
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : نیم کیلوگرم
- سیب زمینی متوسط : ۷ عدد
- تخم مرغ : ۴ عدد
- پیاز متوسط : دو عدد
- آرد سوخاری : به میزان لازم
- عصاره گوشت : دو عدد
- فلفل و نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
روش پخت کتلت در منزل
برای پخت کتلت با گوشت چرخ کرده ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن ها را به صورت کامل بگیرید.
سپس سیب زمینی های پخته یا خام را رنده کنید و به پیاز بیفزایید و گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و تخم مرغ و عصاره گوشت و ادویه دلخواه تان را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند اگر مایه کتلت شل بود یک قاشق غذاخوری آرد به آن بیفزایید.
در مرحله بعد یک گلوله از مایه کتلت بردارید و با کمک دست به آن فرم دهید و پشت و روی مایه کتلت را به آرد سوخاری آغشته نمایید.
درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس کتلت هایی را که از قبل آماده کرده اید درون روغن با حرارت ملایم شعله گاز سرخ کنید تا به صورت کامل مغز پخت شوند و بعد از اینکه یک طرف کتلت ها به خوبی سرخ شد طرف دیگر آن ها را برگردانید و سرخ نمایید.
کتلت های آماده شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و با کمک روش های تزیین کتلت آن ها را تزیین نمایید.
روش دوم ( دستور تهیه کتلت با سویا )
مواد لازم
- سیب زمینی پخته : سه عدد
- پیاز متوسط : یک عدد
- تخم مرغ : ۱ یا ۲ عدد
- سویا خیس شده : ۱ پیمانه
- جعفری خرد شده : ۱ مشت
- پیازچه : ۸ ساقه
- پودر سوخاری : به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- پودر سیر و پودر زنجبیل : به مقدار لازم
طرز تهیه
برای پخت کتلت ابتدا سیب زمینی ها را بپزید سپس آن ها را رنده کنید. پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید سپس پیاز را به سیب زمینی بیفزایید و پیازچه و جعفری خرد شده را نیز به مخلوط سیب زمینی بیفزایید و سویا خیس خورده را هم به مایه کتلت اضافه کنید سپس تخم مرغ و فلفل و نمک و زردچوبه و پودر سیر و پودر زنجبیل را به مایه کتلت بیفزایید و مواد را ورز دهید تا با یکدیگر ترکیب شوند و مقداری پودر سوخاری به مایه کتلت بیفزایید.
در روش ساخت کتلت با سویا از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی بردارید و به آن فرم و حالت هید و مایه کتلت را درون پودر سوخاری بغلطانید و در روغن داغ سرخ نمایید.
کتلت های سرخ شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و به همراه سالاد و نان و نوشیدنی دلخواه خود میل کنید.
روش سوم ( دستور تهیه کتلت با لپه و گوشت چرخ کرده )
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
- لپه پخته شده و کوبیده شده : ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط و رنده شده : یک عدد
- زیره : نصف قاشق چایخوری
- تخم مرغ : یک عدد
- آرد نان سوخاری یا آرد معمولی : به میزان لازم
- زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
- فلفل و نمک : به مقدار لازم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
روش پخت کتلت با لپه
برای پخت کتلت ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و دور بریزید سپس لپه پخته شده را بکوبید.
درون ظرفی مناسب پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و ادویه ها را با یکدیگر به خوبی مخلوط نمایید و لپه کوبیده شده را به مایه کتلت بیفزایید و مواد را ورز دهید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه کتلت با لپه یک قاشق غذاخوری از مایه کتلت را بردارید و به آن شکل دلخواه خود را بدهید سپس مایه کتلت را درون آرد سوخاری یا آرد معمولی بغلطانید و دو طرف مایه کتلت های آماده شده را درون روغن داغ سرخ نمایید.
کتلت ها را درون ظرفی مناسب قرار دهید و به همراه کته و سالاد یا ترشی دلخواه خود میل کنید.
روش چهارم ( طرز تهیه کتلت با مرغ )
مواد لازم
- سینه مرغ متوسط : یک عدد
- پیاز بزرگ : دو عدد
- سیب زمینی متوسط : سه عدد
- سیر درشت : ۴ حبه
- آرد سوخاری : نصف لیوان
- تخم مرغ : یک عدد
- نمک و زردچوبه : به میزان لازم
- ادویه دلخواه : به میزان لازم
- پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه : به میزان لازم
روش پخت کتلت سینه مرغ
در مرحله بعدی طرز تهیه کتلت سینه مرغ از مایه کتلت مقداری بردارید و آن را به شکل دلخواه خود در آورید سپس مایه کتلت را درون روغن سرخ نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کتلت
- در تهیه کتلت می توانید از سیب زمینی خام یا پخته استفاده نمایید.
- برای جلوگیری از وا رفتن کتلت در زمان سرخ شدن باید آب پیاز رنده شده را بگیرید.
- برای تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده از گوشت کم چرب استفاده کنید.
- در تابه را در زمان سرخ کردن کتلت ها باز بگذارید تا کتلت ها در زمان سرخ شدن خمیری نشوند.
- بعد از سرخ کردن کتلت ها آن ها را روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
- در هنگام سرخ کردن کتلت ها شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کتلت ها مغز پخت و به خوبی سرخ شوند.
- برای تهیه کتلت با سینه مرغ می توانید سیب زمینی و سینه مرغ را بپزید سپس سینه مرغ و سیب زمینی را رنده کنید و به مایه کتلت بیفزایید.
- در صورت عدم دسترسی به پودر سوخاری می توانید از آرد نخودچی برای تهیه کتلت استفاده کنید.
- برای خوش طعم تر شدن کتلت می توانید از پودر سیر و پودر آویشن و سایر ادویه های دلخواه تان استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که سبزی های معطر خشک شده یا تازه نیز طعم خوبی به کتلت می بخشند.
روش پنجم ( نحوه تهیه کتلت عدس)
مواد لازم
- عدس : دو و نیم لیوان
- سیب زمینی : دو عدد
- تخم مرغ : سه تا چهار عدد
- پیاز بزرگ : یک عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- پودر سیر : یک قاشق مرباخوری
- آرد سوخاری : به مقدار لازم
مراحل تهیه
ابتدا از چند ساعت قبل از تهیه این غذای خوشمزه، عدس ها را داخل آب خیس کرده و همراه با مقداری نمک اجازه دهید بپزد سپس سیب زمینی را داخل قابلمه دیگری گذاشته و همراه با مقداری آب روی حرارت گذاشته تا بپزد.
در این مرحله از طرز تهیه کتلت عدس حالا پس از پوست گرفتن سیب زمینی ها اجازه دهید سرد شود و بعد داخل غذا ساز له نمایید.
در مرحله بعدی داخل ظرفی عدس پخته شده، سیب زمینی له شده را همراه با مقداری نمک، فلفل، تخم مرغ، آرد سوخاری، پیاز رنده شده و پودر سیر ترکیب کرده و با دست آن را حسابی ور دهید.
حالا تابه ای را انتخاب کرده و روی حرارات بگذارید و بعد از ریختن مقداری روغن داخل آن اجازه دهید روغن داغ شود.
حالا از مواد ورز داده شده به اندازه نارنگی برداشته و با کمک دست فرم داده سپس داخل روغن گذاشته و اجازه دهید سرخ شود.
نکات تکمیلی
۱. به منظور جلوگیری از چسبیدن مواد کتلت به دست، دست تان را خیس کرده و یا آغشته به سفیده تخم مرغ کنید.
۲. کتلت های سرخ شده را می توانید با گوجه فرنگی، خیار شور، زیتون تزیین کرده و با نان نوش جان کنید.
۳. مقدار مواد گفته شده برای چهار نفر مناسب است.
۴. زمان آماده سازی مواد لولیه نیم ساعت و زمان پخت و انتظار آن نیز نیم ساعت است.
در این مطلب با طرز تهیه کتلت آشنا شدید که امیدواریم از طعم بی نظیر این غذای ایرانی محبوب نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید، جهت آشنایی با دستور تهیه انواع کتلت می توانید روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
