رنگینک که به آن حلوای خشک نیز گفته می شود جزء دسرهای جنوبی و سنتی است که با روش های مختلفی تهیه می شود و شما می توانید در طرز تهیه رنگینک از رطب یا خرما و گردو استفاده نمایید.
رنگینک و کیک خرما و حلوای خرما و حلوای هویج از انواع دسرهای پرطرفدار و محبوب به شمار می روند و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان این دسرهای بی نظیر را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- آرد گندم : نیم کیلوگرم
- پودر قند : ۲۵۵ گرم
- کره : ۳۰۰ گرم
- هل : یک قاشق مرباخوری
- زنجبیل : یک قاشق مرباخوری
- پودر پسته : به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مواد میانی رنگینک
- خرما خشتی : ۴۰۰ گرم
- دارچین : یک قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده : ۱۸۰ گرم
- روغن مایع : یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه رنگینک در منزل
برای تهیه رنگینک ابتدا آرد را از الک ریز عبور دهید سپس آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود توجه داشته باشید که آرد نباید تغییر رنگ بدهد.
در مرحله بعدی ساخت رنگینک بعد از اینکه آرد از داغی افتاد آن را دوباره الک کنید.
آرد را درون تابه ای مناسب بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و کره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کره و آرد با یکدیگر به خوبی ترکیب شوند و تفت بخورند سپس آرد را از روی حرارت گاز بردارید و اجازه دهید خنک شود.
زنجبیل و پودر قند و هل را نیز الک نمایید و این مواد خشک را به آرامی به مخلوط آرد تفت خورده بیفزایید.
در این مرحله از دستور تهیه رنگینک خرما را چرخ کنید سپس گردو خرد شده را نیز تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
گردو روغن مایع و دارچین را به خرمای چرخ شده بیفزایید و این مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید. در این مرحله از روش تهیه رنگینک باید این دسر خوشمزه را تزیین کنید. برای تزیین رنگینک ابتدا کف قالبی مناسب را با کمک کاغذ روغنی بپوشانید به صورتی که کاغذ روغنی از جداره ها قالب بلندتر باشد سپس مواد حلوا را به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید و یک قسمت از حلوا را در کف قالب پهن کنید و فرم قالب را به حلوا بدهید سپس مواد میانی را روی لایه اول حلوا پهن کنید و باقی مانده حلوا را روی مواد میانی قرار دهید و با کمک پشت قاشق لایه حلوا را یکدست و صاف کنید و همه سطح حلوا را با پودر پسته الک شده بپوشانید و این دسر بی نظیر و خوش طعم را به صورت لوز یا مربع شکل برش بزنید.
دستور تهیه رنگینک با آرد نخودچی
روش های مختلفی برای تهیه رنگینک وجود دارد، استفاده از ارده یا جایگزین کردن آرد نخودچی به جای آرد گندم در تهیه این دسر خوشمزه می تواند طعم متفاوتی را ایجاد نماید، از این رو در ادامه می توانید با دستور پخت رنگینک با آرد نخودچی آشنا شوید و بعد از پخت رنگینک در منزل از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم
- خرما/ نصف پیمانه
- کره/ ۱۵۰ گرم
- آرد سفید/ یک پیمانه
- آرد نخودچی/ یک چهارم پیمانه
- پودر قند/ ۳ قاشق غذا خوری
- پودر هل و پودر دارچین/ از هر کدام نصف قاشق چای خوری
- گردوی خرد شده/ نصف پیمانه
- پودر پسته و پودر نارگیل/ از هر کدام یک قاشق غذا خوری
روش تهیه رنگینک با آرد نخودچی
ابتدا آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس کره ذوب شده را به مخلوط آرد افزوده و مدام هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست آید، بعد از مدتی رنگ آن به رنگ قهوه ای روشن در می آید، در این زمان شعله زیر تابه را خاموش کنید.
در مرحله بعدی، تا زمانی که مواد داغ است، مواد دیگر را به آن بیفزایید، در ابتدا پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا در داخل مخلوط خمیری ذوب شود و بعد نوبت افزودن هل، پسته، دارچین و پودرنارگیل می باشد، البته باید به طور مداوم هم بزنید تا همه مواد یکدست ترکیب شوند.
به منظور طرز تهیه این رنگینک خوشمزه با خرمای له شده باید از خرما با مغز گردو استفاده شود، بنابراین در ابتدا هسته های خرما را بگیرید و بعد از له کردن آن، در اشکال دلخواه در آورید و بعد مغز گردو داخل آن بگذارید.
سپس هر تکه ای از خرما را با مخلوطی از آرد و کره پوشانده و داخل قالب دلخواه بگذارید، در انتها آن را با قاشق فشار دهید تا شکل بگیرند و بعد رنگینک را داخل یخچال گذاشته تا خنک شود و بعد از مدتی آن را از قالب خارج کرده و نوش جان کنید.
در طرز تهیه رنگینک اگر تمایل دارید از رطب استفاده کنید بهتر است پوست آن را جدا نمایید تا سرو این دسر راحت تر باشد. در صورت تمایل می توانید برای تهیه انواع دسر و پیش غذا کلیک کنید.
منبع : آرگا
