دسته ها
شنبه ۲۹ خرداد ۱۴۰۰

طرز تهیه کباب دیگی و آشنایی با اصول پخت کباب دیگی خوشمزه

  • ندا خوشرو
  • ۲۵ اردیبهشت ۱۴۰۰
  • ۰

در این مطلب با طرز تهیه کباب دیگی به همراه نکات طلایی برای پخت بهتر آشنا خواهید شد که امیدواریم از تهیه این کباب خوش طعم و لذیذ در منزل نهایت لذت را ببرید.

کباب دیگی از انواع کباب های خوشمزه و ایرانی است و اگر شما تمایل دارید کباب را بدون استفاده از منقل و باربیکیو در منزل بسازید بهتر است از تهیه این نوع کباب غافل نشوید. در طرز تهیه کباب دیگی به روش اصلی و سنتی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند با ادویه جات خوش طعم استفاده می شود ولی می توانید در صورت تمایل این نوع کباب را با گوشت خالص گوساله و گوشت مرغ یا بوقلمون نیز تهیه کنید.

کباب تابه ای، کباب دیگی و جوجه کباب تابه ای و کباب شامی از انواع کباب های ایرانی و لذیذ هستند و بهتر است شما برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی تان این کباب ها را در منزل بپزید.

طرز تهیه کباب دیگی

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط : یک عدد
  • فلفل و نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • گوجه فرنگی : سه عدد

طرز تهیه کباب دیگی خوشمزه در منزل

برای تهیه کباب دیگی ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید سپس درون ظرفی مناسب پیاز و گوشت چرخ کرده را با یکدیگر مخلوط نمایید و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل سماق به مخلوط گوشتی بیفزایید.

مخلوط پیاز و گوشت چرخ کرده

  •  قاصدک 24

مایه کباب را ورز دهید تا با یکدیگر ترکیب شوند.

ورز دادن مایه کباب
در مرحله بعدی دستور پخت کباب دیگی تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و کف آن مقداری روغن بریزید سپس مایه کباب را با کمک دست کف تابه پهن کنید.

کباب دیگی

 درب تابه را روی آن قرار دهید و شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید بعد از اینکه مخلوط گوشتی شروع به آب انداختن کرد درب تابه را بردارید تا آب اضافی آن بخار شود.

کباب دیگی

با کمک کفگیر مایه کباب را به صورت مثلثی یا نواری برش دهید. بعد از اینکه یک طرف کباب ها سرخ شد طرف دیگر آن ها را برگردانید و اجازه دهید تا کباب دیگی به صورت کامل سرخ و پخته شود.

کباب دیگی

در این مرحله از طرز تهیه کباب دیگی گوجه فرنگی ها را برش دهید و روی کباب ها قرار دهید همچنین می توانید آن ها را به صورت جداگانه درون تابه ای دیگر سرخ نمایید.
بعد از سرخ شدن کباب ها آن ها را درون ظرفی مناسب قرار دهید و به همراه گوجه فرنگی و برنج زعفرانی و مقداری سماق و نوشیدنی دلخواه و سبزی خوردن میل نمایید.

کباب تابه ای

دستور تهیه سس گوجه و سیر

در صورت تمایل می توانید به جای قرار دادن گوجه ها روی کباب های تابه ای، سس سیر و گوجه خوشمزه ای را به روش زیر تهیه کنید سپس کباب های سرخ شده را به مدت چند دقیقه درون سس مخصوص قرار دهید و سرو کنید.

سس سیر و گوجه

مواد لازم 

  • پیاز رنده شده : یک عدد
  • پوره گوجه فرنگی : یک لیوان
  • سیر رنده شده : دو حبه
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم
  • رردچوبه و پودر پاپریکا و دارچین : به مقدار لازم

دستور تهیه سس سیر و  گوجه 

برای تهیه سس گوجه و سیر ابتدا مقداری روغن زیتون درون تابه بریزید سپس سیر رنده شده و پیاز را تفت دهید و مقداری فلفل و پودر پاپریکا و نمک و دارچین و رب گوجه فرنگی به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید و مواد را تفت دهید سپس پوره گوجه فرنگی در صورت نیاز با مقداری آب مخلوط کنید و به مواد سس بیفزایید و اجازه دهید تا سس به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و سس را به کمک میکسر یکدست نمایید و کباب های سرخ شده را درون سس قرار دهید و اجازه دهید تا کباب ها مغز پخت شوند.

سس گوجه فرنگی و سیر

نکات طلایی برای پخت بهتر کباب دیگی

  • برای طرز تهیه کباب دیگی بهتر است از گوشت کم چرب یا بدون چربی استفاده نمایید.
  • آب پیاز را بعد از رنده شدن حتما بگیرید.
  • مواد کباب دیگی باید به خوبی ورز داده شوند تا از باز شدن کباب ها درون روغن جلوگیری شود.
  • به جای ورز دادن مایه کباب می توانید مواد را با یک دست از درون کاسه جمع کنید و چند مرتبه در کف کاسه بکوبید.

کباب دیگی خوشمزه

دستور تهیه کباب دیگی به روشی دیگر

کباب دیگی از انواع کباب های سنتی ایرانی و خوشمزه می باشد که در قدیم در داخل دیگ های سفالی طبخ می شد، در ادامه قصد داریم روش دیگری از تهیه این غذا را در اختیارتان قرار دهیم، بنابراین در ادامه همراه ما شوید.

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده/ ۶۰۰ گرم
  • سیب زمینی بزرگ/ ۲ عدد
  • گوجه فرنگی متوسط/ ۴ عدد
  • جوز هندی/ یک قاشق چای خوری
  • پیاز بزرگ/ ۲ عدد
  • آب لیمو ترش/ یک قاشق غذا خوری
  • رب گوجه فرنگی/ یک قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه/ به میزان کافی
  • زردچوبه و روغن/ به میزان کافی

روش پخت کباب دیگی

روش تهیه کباب دیگی خوشمزه

در ابتدا یکی از پیاز ها را رنده کنید و بعد به چرخ گوشت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید، اکنون جوز هندی را نیز به همراه کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به گوشت بیفزایید.

حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه مخلوط حاصل را ورز دهید تا به حالت چسبنده درآید و بعد روی ظرف محتوی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و طی این مدت پیاز باقی مانده را به شکل خلالی خرد کنید.

اکنون پیاز خرد شده را همراه مقدار کمی روغن در داخل تابه ای تفت دهید تا سبک و شفاف شود و بعد زردچوبه را به آن افزوده و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مقداری دیگر تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شده و سرخ شود. سیب زمینی ها را نیز به شکل خلالی خرد کرده و در داخل آب سرد بگذارید.

در این مرحله مایه کباب را از یخچال بیرون آورید و به اشکال دلخواه گرد یا مثلثی حالت دهید و بعد در داخل ظرف پیاز های سرخ شده و بر روی پیاز ها سرخ کنید، بعد از سرخ شدن یک سمت کباب، آن را برگردانید تا طرف دیگر کباب نیز سرخ شوند.

سپس گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و داخل ظرف کباب ها بچینید تا آب بیندازند و بعد درب قابلمه یا تابه را ببندید تا کباب ها مغز پخت شده و بپزند. اکنون سیب زمینی های خلالی شده را از داخل آب سرد بیرون آورید با دستمال تمیزی خشک کنید و جداگانه سرخ کنید.

در آخرین مرحله آب لیمو ترش را به ظرف حاوی کباب دیگی افزوده و بعد از آماده شدن کباب ها، این غذای لذید را در کنار سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

دستور تهیه کباب دیگی

در این مطلب با طرز تهیه کباب دیگی یک نوع غذای ایرانی خوشمزه آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این کباب خوش طعم در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.