غذاهای محلی شیرازی طعم و مزه ای بی نظیر دارند و اگر شما تمایل دارید برای آخر هفته تان غذاهای محلی ایرانی را بپزید بهتر است از تهیه پیش غذا و غذای اصلی و دسر شیرازی غافل نشوید و با تهیه این منوی غذایی بی نظیر اعضای خانواده تان را سورپرایز نمایید.
آشپزی برای آخر هفته با منوی شیرازی
آش دوغ شیرازی و کلم پلوی شیرازی و مسقطی شیرازی منوی غذایی بی نظیری را تشکیل می دهند و شما می توانید این نوع غذاها و دسر شیرازی را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه آس دوغ شیرازی پیش غذای سبک و خوشمزه
آش دوغ شیرازی از انواع پیش غذاهای سالم و خوشمزه است که به راحتی می توانید آن را در منزل بپزید. در طرز تهیه آش دوغ شیرازی می توانید از گوشت استفاده نمایید همچنین می توانید این غذای خوشمزه را بدون استفاده از گوشت نیز بپزید.
مواد لازم
- لپه : ۱/۲ پیمانه
- برنج شکسته : ۱.۵ پیمانه
- سبزیجات معطر ( چویل و ترخون و شوید ) : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- دوغ ترش : ۲ لیوان
- پیاز متوسط : ۱ عدد
دستور تهیه آش دوغ شیرازی
برای پخت آش دوغ شیرازی ابتدا برنج را از شب قبل خیس کنید سپس لپه ها را بپزید. برنج خیس خورده را به همراه سبزیجات خرد شده و ۳ لیوان آب درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا برنج پخته شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه آش دوغ شیرازی پیاز را به همراه مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید سپس لپه های پخته شده را به پیاز اضافه کنید و بعد از اینکه لپه ها تفت خوردند مخلوط پیاز و لپه را به همراه فلفل و نمک به برنج اضافه کنید و همه مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید سپس دوغ ترش را به آش بیفزایید و اجازه دهید تا آش به قوام لازم برسد و جا بیفتد.
دستور تهیه کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی از انواع غذاهای معروف و محبوب شیرازی است و شما می توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل بپزید.
مواد لازم
- برنج : دو پیمانه
- سبزی مخصوص ( شوید ۲۵۰ گرم و ترخان ۱۵۰ گرم و جعفری ۱۰۰ گرم و ریحان سبز و بنفش ۳۰۰ گرم و تره ۲۰۰ گرم ) : یک کیلوگرم
- کلم قمری : یک کیلوگرم
- گوشت گوسفندی چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
- آبلیمو یا آب نارنج تازه : نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
- زردچوبه و فلفل قرمز : به مقدار لازم
- پیاز : دو عدد
- آرد نخودچی : یک قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده و غلیظ : یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
در این مرحله از طرز تهیه کلم شیرازی ابتدا درون قابلمه ای مقداری آب و زردچوبه و نمک بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس برنج را درون آب بریزید و بعد از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید آن را درون آبکش بریزید و سبزی های خرد شده را به برنج اضافه کنید.
بعد از ریختن برنج درون قابلمه وسط برنج را گود کنید و مخلوط کلم را در وسط برنج بریزید و به مدت ۱.۵ ساعت اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
طرز تهیه مسقطی شیرازی
مسقطی از انواع دسرهای خوشمزه و خوش طعم است و شما می توانید این نوع دسر را در منزل به راحتی تهیه کنید و پذیرایی باشکوهی را از مهمان ها و اعضای خانواده تان داشته باشید.
مواد لازم
- نشاسته : ۱/۲ پیمانه
- آب : ۷ پیمانه
- شکر : ۳ پیمانه
- روغن مایع : ۱/۲ پیمانه
- خلال بادام : به میزان لازم
- خلال پسته : به میزان لازم
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
- گلاب : ۴ قاشق غذاخوری
- هل : به میزان لازم
طرز تهیه مسقطی شیرازی در منزل
برای تهیه مسقطی شیرازی ابتدا نشاسته را به همراه دو پیمانه آب سرد درون ظرفی مناسب خیس کنید سپس شکر و نصف پیمانه روغن مایع را با ۵ پیمانه آب مخلوط نمایید و مخلوط مواد را روی حرارت گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسند و نشاسته حل شده را درون صافی بریزید و نشاسته صاف شده را درون محلول در حال جوش بریزید و به صورت دائم مواد را هم بزنید تا به غلظتی شبیه به فرنی برسند سپس صبر کنید تا مواد روی حرارت کم شعله گاز بجوشند و گهگاهی مواد را با کمک قاشق چوبی هم بزنید.
بعد از گذشت دو ساعت دانه های هل را به مسقطی اضافه نمایید.
بعد گذشت دو ساعت دیگر خلال پسته و خلال بادام و زعفران دمکرده را به مخلوط مواد مسقطی بیفزایید و در ۲۰ دقیقه آخر پخت این دسر خوشمزه گلاب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به خوبی جا بیفتند و از ظرف به راحتی جدا شوند .
در مرحله آخر طرز تهیه مسقطی شیرازی ظرف مورد نظرتان را چرب نمایید و مسقطی را درون ظرف بریزید تا سرد شود سپس آن را برش بزنید.
در این مطلب پیشنهاد آشپزی با منوی شیرازی را پیش رو داشتید که امیدواریم با کمک این مطلب بتوانید این ست غذایی بی نظیر را در منزل تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
