دسته ها
یکشنبه ۳ شهریور ۱۳۹۸

طرز تهیه ترشی لیته با سه روش متفاوت شمالی، بندری و مخلوط

  • ندا خوشرو
  • ۷ دی ۱۳۹۷
  • ۰

در این مطلب طرز تهیه ترشی لیته با ۳ روش مختلف را به شما کدبانوهای عزیز و گرامی قرار داده ایم که امیدواریم از تهیه این ترشی بی نظیر و پرطرفدار نهایت لذت را ببرید.

ترشی لیته از انواع چاشنی های خوشمزه و خوش طعم است و اغلب کدبانوها تمایل دارند برای روزهای سرد زمستان و پاییز این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنند. طرز تهیه ترشی لیته با روش های مختلف امکان پذیر است و شما می توانید این ترشی پرطرفدار را در منزل به راحتی تهیه نمایید. 

طرز تهیه ترشی لیته با ۳ روش مختلف

ترشی لیته شمالی و ترشی لیته جنوبی و ترشی لیته مخلوط از انواع روش های مختلف برای تهیه این ترشی بی نظیر هستند و شما می توانید با توجه به ذائقه خود و اعضای خانواده تان از یکی از این روش ها برای درست کردن ترشی لیته استفاده نمایید.

طرز تهیه ترشی لیته شمالی

  •  گاز رومیزی

دستور تهیه ترشی لیته شمالی

ترشی لیته شمالی از انواع ترشی های معروف شمالی است که در دستور تهیه این ترشی از بادمجان قلمی و گوجه فرنگی درشت و آب انار و آبغوره و پیاز رنده شده و نعنای خشک و گلپر استفاده می شود.

مواد لازم 

  • گوجه فرنگی درشت : ۵ عدد
  • بادمجان قلمی : ۱۰ عدد
  • آب انار : دو لیوان
  • آبغوره : ۱/۲ لیوان
  • پیاز رنده شده : دو قاشق غذاخوری
  • نعنای خشک و گلپر : یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه

برای تهیه ترشی لیته شمالی ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید و پوست آن ها را بکنید سپس بادمجان های کبابی را ساطوری نمایید و اجازه دهید تا بادمجان ها به همراه آبغوره و آب انار مقداری بجوشند تا طعم ترشی به خورد بادمجان ها برود.

کبابی کردن بادمجان

در مرحله بعدی روش تهیه ترشی لیته پوست گوجه فرنگی را بکنید و آن را ساطوری کنید سپس گوجه فرنگی را به مخلوط بادمجان ها بیفزایید. سبزی ها و پیاز را هم به مخلوط بادمجان و گوجه اضافه کنید و بعد از گذشت یک دقیقه قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.

ترشی لیته شمالی

توجه داشته باشید که این ترشی شمالی که به ترشی نازخاتون نیز معروف است در عرض ۸۰ دقیقه آماده سرو است و شما می توانید این ترشی لذیذ را بعد از سرد شدن به کمک گردو تزیین نمایید.

دستور تهیه ترشی لیته ترشی لیته شمالی با گوجه فرنگی

دستور تهیه ترشی لیته جنوبی

ترشی لیته جنوبی یکی از انواع ترشی های جنوبی خوشمزه و لذیذ است و در طرز تهیه ترشی لیته جنوبی از سیر و بادمجان و هویج و سبزی های معطر و کلم سفید و فلفل سبز و سیاه دانه و زردچوبه و نمک و سرکه و ادویه ترشی استفاده می شود.

ترشی لیته خوشمزه

مواد لازم 

  • بادمجان : یک کیلوگرم
  • هویج : یک کیلوگرم
  • سیر : ۴ حبه
  • سبزی معطر ( مرزه و نعناع و ترخون و گشنیز و جعفری و شوید ) : ۳۰۰ گرم
  • کلم سفید : ۶۰۰ گرم
  • فلفل سبز : یک عدد
  • سیاه دانه : به مقدار لازم
  • ادویه ترشی : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • سرکه : به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه ترشی لیته جنوبی ابتدا بادمجان ها را بشویید و سر آن ها را جدا کنید سپس بادمجان ها را درون مخلوطی از آب و سرکه بپزید سپس آن ها را در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شوند و آب آن ها را به خوبی بگیرید همچنین می توانید بادمجان ها را درون فر یا روی گاز کبابی کنید. پوست هویج و سیر را بگیرید سپس بادمجان های آماده شده را به همراه سیر و هویج درون مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خرد نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی لیته جنوبی سبزی های خرد شده و گل کلم و فلفل سبز را به مخلوط مواد ترشی بیافزایید و هم بزنید تا همه مواد ترشی با یکدیگر ترکیب شوند سپس سیاه دانه و زردچوبه و ادویه ترشی و سرکه و نمک را به مواد ترشی اضافه کنید و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

ترشی لیته جنوبی
توجه داشته باشید که میزان سرکه باید به اندازه ای باشد که ترشی بیش از اندازه شل یا سفت نشود و علاوه بر این مقدار نمک نیز باید به نسبت زیادتر باشد سپس ترشی لیته جنوبی را درون ظرفی مناسب بریزید و در ظرف ترشی را به خوبی ببندید و به مدت یک هفته ظرف ترشی را در دمای محیط قرار دهید تا آماده شود و بعد از هر بار استفاده ترشی را درون یخچال نگهداری نمایید.

ترشی لیته جنوبی خوشمزه

دستور تهیه ترشی لیته

دستور تهیه ترشی لیته مخلوط

ترشی لیته مخلوط از انواع چاشنی های مناسب است و شما می توانید این ترشی را به همراه غذاهای گوشتی و انواع برنج های مخلوط و ماکارونی و … میل کنید.

ترشی لیته مخلوط

مواد لازم 

  • بادمجان دلمه ای یا بادمجان قلمی : سه عدد
  • هویج : سه عدد
  • شغلم : سه عدد
  • چغندر : دو عدد
  • لوبیا سبز : ۱۵۰ گرم
  • به : دو عدد
  • کرفس : ۱۵۰ گرم
  • دانه انار : یک کیلوگرم
  • سرکه : یک لیتر
  • سیر : ۱۰ حبه
  • نمک : به میزان لازم
  • زردچوبه : یک قاشق غذاخوری
  • سبزیجات معطر ( ترخون و نعناع و مرزه و ریحان و برگ کرفس ) : ۲۵۰ گرم

طرز تهیه

برای تهیه ترشی مخلوط لیته ابتدا هویج و کرفس و لوبیا سبز و به و چغندر را در اندازه های ریز خرد نمایید. در مرحله بعدی دستور تهیه ترشی لیته مخلوط هویج و کرفس و به و لوبیا سبز و چغندر را به همراه دو لیوان سرکه درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز به مدت نیم ساعت قرار دهید تا مخلوط مواد ترشی پخته شوند.
درون ظرفی جداگانه بادمجان ها را همراه با پوست خرد کنید سپس شلغم را هم در اندازه های کوچک برش بزنید و مخلوط شلغم و بادمجان را به همراه یک لیوان سرکه به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت گاز با شعله ملایم بپزید.
در این مرحله از طرز تهیه ترشی لیته؛ مخلوط مواد ترشی را درون مخلوط کن بریزید و پوره نمایید سپس سبزی های معطر و سیرها را به کمک ساطور خرد کنید و دانه های انار را هم درون مخلوط کن بریزید و بعد از پوره شدن دانه های انار مخلوط سبزیجات و سیر و پوره انار را به مواد ترشی اضافه کنید و مواد ترشی را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده مواد را از روی حرارت گاز بردارید و بعد از اینکه ترشی سرد شد ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط ترشی لیته را درون شیشه ای تمیز و خشک بریزید.
ترشی لیته مخلوط
این ترشی خوشمزه را می توانید در دمای ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی گراد به مدت سه روز نگهداری کنید و بعد از مدت زمان ذکر شده ترشی را سرو کنید. در صورت تمایل می توانید برای تهیه ترشی لیته مخلوط از سبزیجاتی نظیر فلفل دلمه ای قرمز و سبز یا کلم پیچ استفاده نمایید.
ترشی لیته ترشی لیته خوشمزه
در این مطلب با طرز تهیه ترشی لیته با سه روش مختلف شمالی و جنوبی و لیته مخلوط آشنا شدید که امیدواریم از طعم بی نظیر این ترشی های پرطرفدار نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.