دسته ها
یکشنبه ۱۳ آذر ۱۴۰۱

از خواص جوانه عدس و فواید متفاوت آن چه می دانید؟

  • زهرا خانزاده
  • ۲۴ آبان ۱۴۰۱
  • ۰

در این مطلب از آرگا به معرفی خواص جوانه عدس و فواید درمانی آن می پردازیم. چرا که عدس از جمله حبوبات بسیار مقوی می باشد و در اغلب غذاهای ایرانی به ویژه در آش ها مورد استفاده قرار می گیرد.

جوانه عدس به دلیل ذخیره کردن قدرت گیاه بالغ، بسیار مقوی می باشد و از آن می توان در تهیه غذاهای همچون ساندویچ ها، انواع سالاد، غذای کودک و … استفاده کرد. البته مصرف خام جوانه حبوبات بهتر از مصرف پخته آن ها می باشد، چرا که در زمان پخت، ممکن است در اثر حرارت، ارزش غذایی آن کاسته شود و یا حتی از بین برود. برای آشنایی با خواص جوانه عدس و نحوه تهیه آن می توانید در ادامه با ما همراه شوید.

مزایایی مصرف جوانه عدس

مهمترین خواص جوانه عدس

جوانه حبوبات و غلات از نظر داشتن انواع ویتامین ها و مواد مغذی، پروتئین و چربی تقریبا یکسان می باشند، اما به دلیل برخی ترکیبات خاصی که دارند دارای خواص متفاوتی می باشند که می توان در انواع رژیم های غذایی آن ها را مورد استفاده قرار داد. فواید مصرف جوانه عدس شامل موارد زیر می باشد :

۱. جوانه عدس حاوی ویتامین E می باشد، به همین دلیل مصرف آن در دمان مشکل ناباروری موثر می باشد.

۲. جوانه عدس به دلیل داشتن انواع آمینو اسیدها می تواند، غذایی بسیار مفیدی برای کودکان باشد. مصرف این جوانه به رشد سلول های مغزی کمک می کند، به همین خاطر سبب بالا رفتن قابلیت یادگیری دانش آموزان می گردد.

۳. باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی _ عروقی می شود.

  •  قاصدک 24
  •  بلیط کیش

افزایش توان یادگیری با جوانه عدس

۴. مصرف جوانه عدس و برخی غلات و حبوبات دیگر به کاهش وزن کمک می کند، چرا که جوانه عدس، گندم، یونجه و ماش با وجود قرار گرفتن در گروه کربوهیدرات ها، دارای میزان کالری کمتری می باشند. همچنین جوانه عدس به خاطر داشتن پروتیئین زیاد باعث ایجاد حالت سیری می گردد.

۵. درمان کم خونی حاد یکی دیگر از خواص جوانه عدس است و این مزیت به خاطر وجود ویتامین B12 در جوانه عدس می باشد.

۶. مصرف این جوانه برای افرادی که از مشکل خشکی پوست در فصل زمستان رنج می برند، اثر بخش می باشد، چرا که دارای ویتامین E است. همچنین استفاده از کرم های نرم کننده که با جوانه حبوبات و غلات ساخته می شود، نیز برای این گونه افراد مفید می باشد.

۷. جوانه عدس به دلیل داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی برای کمک به حفظ سلامتی پوست مفید است. بخصوص سالمندان برای بهره مندی از خواص جوانه عدس می توانند آن را مورد مصرف قرار دهند، البته برای راحتی هضم آن بهتر است، این عزیزان جوانه را به همراه سالاد و ماست میل نمایند.

۸. مصرف اغلب جوانه ها باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می باشد، زیرا این جوانه ها حاوی منیزیم و سلنیوم می باشند. همچنین وجود این مواد معدنی سبب بهبود گرفتگی عضلات می شود.

خواص جوانه عدس

۹. جوانه دال عدس(عدس قرمز) نسبت به جوانه عدس های سبز و زرد دارای میزان کلسیم و آهن بیشتری می باشد.

۱۰. مصرف جوانه عدس به عنوان افزاینده انرژی و شستشو دهنده کلیه ها توصیه می شود.

ارزش غذایی جوانه عدس

همانطور که گفتیم عدس طیف وسیعی از مواد مغذی را شامل می شود، در زیر با ارزش غذایی جوانه عدس و مواد مغذی یک پیمانه عدس پخته شده آشنا می شوید :

  • مقدار ۰.۴ چربی، ۸۲ کالری
  • ۶.۹ گرم پروتئین
  • ۱۷ گرم کربوهیدرات
  • ۱.۸ گرم فیبر

مواد مغذی در یک پیمانه عدس

  • حاوی کالری
  • ۱۵ گرم فیبر
  • ۱۸ گرم پروتئین
  • ۵ گرم قند
  • کمتر از یک گرم چربی
  • ۳۵۸ میلی گرم فولات
  • ۶ میلی گرم آهن
  • یک میلی گرم منگنز
  • ۳۵۶ میلی گرم فسفر

مزایای جوانه عدس

  • ۵ میلی گرم مس
  • ۵ میلی گرم تیامین
  • ۷۳۱ میلی گرم پتاسیم
  • ۷۱ میلی گرم منیزیم
  • ۴ میلی گرم ویتامین B6
  • ۵ میلی گرم روی
  • ۳ میلی گرم ویتامین B5

مضرات مصرف جوانه عدس

همانطور که در بالا نیز مطالعه کردید؛ فواید عدس برای سلامت انسان زیاد است و جایگزین غذایی مناسبی برای گوشت، مرغ و ماهی می باشد، اما از آنجا که جوانه عدس در شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب تهیه می شود، امکان دارد حاوی باکتری های بیماری زا باشد، از این رو مصرف آن برای خانم های باردار و شیرده و نیز برای سالمندان مجاز نبوده و می تواند با خطراتی همراه باشد، در زیر با مضرات دیگر مصرف جوانه عدس آشنا می شوید :

بیماری های کلیه

مصرف زیاد پروتئین می تواند با عوارضی برای سلامت بدن همراه باشد، زیرا میزان پروتئین مورد نیاز بدن انسان ۰.۸ گرم به ازای هر کیلو گرم وزن بدن می باشد، بنابراین مصرف بیش از حد پروتئین ممکن است کلیه ها را از بین برده و تحت فشار قرار دهد.

خاصیت جوانه عدس

سنگ کلیه

مطالعات انجام گرفته در این زمینه، نشان می دهد که حاوی ترکیبات اگزالات با غلظت بالایی می باشند و این ترکیبات تشکیل سنگ کلیه می دهند، بنابراین افراد مبتلا به سنگ کلیه باید از مصرف حبوبات به ویژه عدس پرهیز کنند.

طبع جوانه عدس

طبع این ماده غذایی سرد و خشک می باشد، جوانه عدس حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان ها، ویتامین های B1 B6، B2، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، فولات، منگنز، آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، مس، فیبر، پروتئین و سلنیوم است.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.