شیر، خوراکی بسیار مفیدی است. حدود شش میلیارد انسان در جهان از شیر و محصولات لبنی به دست آمده از شیر استفاده می نمایند. بزرگترین مصرف کننده و تولید کننده شیر در جهان کشور هندوستان می باشد. شیر خوراکی برای مصرف انسان از حیوانات اهلی چون گاو، گوسفند، بز، شتر و گاومیش دوشیده می شود. در این مطلب قصد داریم شما را با خواص شیر گوسفند آشنا نماییم.
آشنایی با خواص شیر گوسفند
شیر گوسفند به دلیل دارا بودن ویتامین های E و A، همچنین مواد معدنی و مقوی نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن انسان دارد. علاوه بر این با ابتلا انسان به استرس اکسیداتیو و برخی بیماری مزمن مقابله می نماید، چرا که ویتامین های A و E همچون آنتی اکسیدان ها عمل کرده و رادیکال های آزاد در بدن را از بین می برند.
یکی دیگر از خواص شیر گوسفند نقش بسیار مفید آن در بهبود ظاهر و سلامت پوست انسان می باشد.
شیر گوسفند همچون شیر بز و شیر گاو سرشار از پروتئین می باشد، به همین دلیل برای رشد و توسعه اعضای بدن همچنین برای استحکام استخوان ها و تولید سلول ها و بافت ها بسیار مفید است.
وجود مقدار زیاد نوکلئوتیدها و نوکلئوزیدها در این شیر باعث رشد بهتر سلولی و مقابله موثرتر با استرس اکسیداتیو می شود و به همین دلیل خطر ابتلا به سرطان را نیز کاهش می دهد. این مورد از جمله خواص شیر شتر نیز محسوب می گردد که به شدت توصیه می گردد.
یکی دیگر از خاصیت های شیر گوسفند تنظیم فشار خون می باشد. مقدار اسید آمینه بالای موجود در شیر گوسفند مانند داروهای فشار خون عمل می کند و فشار رگ های خونی و شریان ها را کاهش می دهد و در حفاظت از قلب نقش مفیدی دارد.
مزیت دیگر، چربی های اشباع نشده موجود در شیر گوسفند است که در پایین آوردن کلسترول بدن نقش دارند و به همین دلیل از ابتلا به سکته قلبی و مغزی، همچنین بیماری های قلبی، عروقی همانند تصلب شرایین جلوگیری می کند.
تفاوت ارزش غذایی شیر گوسفند با شیر گاو
شیر گاو برای زنان باردار بسیار مفید است و مصرف شیر گاو در افزایش شیر مادر نیز موثر می باشد و این شیر سریع الهضم است. از دیگر خواص شیر گاو می توان به تقویت و رطوبت مغز اشاره نمود.
اگرچه گوسفند در مقایسه با گاو چثه کوچکتری دارد، اما ارزش غذایی شیر گوسفند نسبت به شیر گاو بیشتر می باشد. در قسمت ذیل می توانید میزان ترکیبات و اسیدهای چرب موجود در شیر گوسفند و گاو را مشاهده نمایید.
ترکیبات و اسیدهای چرب شیر گوسفند:
- ۸۳ گرم آب
- ۵.۴ گرم پروتئین
- ۶ گرم چربی
- ۵.۱ گرم کربوهیدرات
- ۹۵ کیلو کالری انرژی
- ۵.۱ گرم لاکتوز
- ۳.۸ گرم چربی اشباع شده
- ۱.۵ گرم چربی اشباع نشده تک زنجیره ای
- ۰.۳ گرم چربی اشباع نشده چند زنجیره ای
- ۱۱ میلی گرم کلسترول
- ۱۷۰ واحد کلسیم
ترکیبات و اسیدهای چرب شیر گاو:
- ۸۷.۸ گرم آب
- ۳.۲ گرم پروتئین
- ۳.۹ گرم چربی
- ۴.۸ گرم کربوهیدرات
- ۶۶ کیلو کالری انرژی
- ۴.۸ گرم لاکتوز
- ۲.۴ گرم چربی اشباع شده
- ۱.۱ گرم چربی اشباع نشده تک زنجیره ای
- ۰.۱ گرم چربی اشباع نشده چند زنجیره ای
- ۱۴ میلی گرم کلسترول
- ۱۲۰ واحد کلسیم
فواید دیگر شیر گوسفند
علاو بر خواصی که در بالا با آن آشنا شدید شیر گوسفند مانند شیر گاومیش، شیر الاغ و شیر بز فواید زیادی دارد که در ادامه با فواید دیگر آشنا خواهید شد.
تقویت استخوان ها :
همانطور که می دانید پوکی استخوان امروزه به یکی از مشکلات بسیار شایع در بین اکثر افراد تبدیل شده است که با کمک شیر گوسفند می توانید از بروز این بیماری جلوگیری کنید زیرا، شیر گوسفند دارای مواد فراوانی از جمله کلسیم، منیزیم و روی می باشد که سبب تقویت استخوان ها می شود و برای پیشگیری از بروز این مشکل گزینه بسیاری است.
جلوگیری از نقایص مادرزادی :
شیر گوسفند به دلیل اینکه مقادیر فراوانی فولات و ویتامین B دارد نقش مهمی در سلامت دستگاه تولید مثل خانم ها و متابولیسم ایفا می کند و همانطور که می دانید کمبود فولات منجر به نقایص لوله عصبی جنین شده که در نهایت بر روی کیفیت زندگی کودک تاثیر منفی خواهد داشت، از این رو مصرف شیر گوسفند در حد اعتدال به منظور متعادل سازی سطح هورمون روش مناسبی می باشد.
مبارزه با سرطان :
در زمان ابتلا به سرطان میزان استرس اکسیداتیو بدن افزایش پیدا می کند و چون شیر گوسفتد دارای مقادیر زیادی نوکلئوزیدها و نوکلئوتیدها می باشد منجر به کاهش استرس اکسیداتیو و رشد سلولی بهتر بدن خواهد شد.
بررسی تفاوت شیر گوسفند و گاو
همانطو که در بالا با فواید این دو آشنا شدید این دو یک سری تفاوت هایی نیز با هم دارند که عبارتند از :
۱. شیر گوسفند به نسبت شیر گاو دارای مقادیر بیشتر چربی و کلسترول دارد از این رو، برای آن دسته از افرادی که از مشکل چربی خون، مشکل قلبی و انسداد عروق رنج می برند توصیه نمی شود و بهترین از شیر گاو کم چرب استفاده نمایند.
۲. شیر گوسفند از مقادیر بیشتری پروتئن نسبت به شیر گاو بهره مند است از این رو؟، پنیر گوسفندی چرب تر و خوش طعم تر از می باشد.
۳. شیر گوسفند و گاو هر دو دارای مقادیر فراوانی لاکتوز دارند از این رو، آن دسته از افرادی به لاکتوز حساس هستند باید از شیر های بدون لاکتوز استفاده نمایند تا دچار مشکلات گوارشی نشوند.
مطمئنا حال که با خواص شیر گوسفند آشنا شدید می خواهید آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید. توصیه می کنیم به دلیل میزان بالای کالری موجود در این شیر و احتمال افزایش وزن، قبل از هر اقدامی حتما درباره مقدار مصرف آن با پزشک تغذیه مشورت نمایید. شما عزیزان همچنین می توانید با مراجعه به بخش خواص مواد غذایی مجله آرگا از دیگر مطالب مفید و ارزشمند در رابطه با خواص و مزیت های مواد غذایی مختلف دیدن نمایید.
منبع : آرگا
