دسته ها
پنج شنبه ۶ آذر ۱۳۹۹

طرز تهیه خورش بامیه و نکاتی برای خوش طعم شدن آن

  • ندا خوشرو
  • ۲۱ آبان ۱۳۹۹
  • ۰

خورش بامیه از انواع غذاهای جنوبی است که با روش های مختلفی پخته می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه خورش بامیه با گوشت را به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش می دهیم.

بامیه از انواع میوه هایی است که در فصل تابستان و بیشتر در جنوب کشور به ثمر می رسد و به خاطر طعم و مزه بی نظیری که دارد از آن در دستور تهیه خورش استفاده می شود. طرز تهیه خورش بامیه در منزل به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید این نوع خورش را به خاطر طبع سردی که دارد در روزهای گرم تابستان بپزید.

خورش بامیه و خورش کرفس، خورش گوجه بادمجان و خورش کدو از انواع خورش های ایرانی بی نظیر و لذیذ هستند و شما می توانید برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی تان این خورش های ایرانی را در منزل بپزید.

تزیین خورش بامیه

مواد لازم

  • بامیه : نیم کیلوگرم
  • پیاز : یک عدد
  • گوشت خورشتی : ۲۵۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
  • فلفل : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • آبلیمو : به میزان لازم

طرز تهیه خورش بامیه

ابتدا پیاز را خرد کنید و درون قابلمه ای مناسب تفت دهید سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

سرخ کردن پیاز و گوشت گوسفند

در مرحله بعدی طرز تهیه خورش بامیه فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه کاری را به گوشت بیفزایید.

تفت دادن گوشت و ادویه

بعد از سرخ شدن گوشت رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و با گوشت مخلوط کنید.

تفت دادن رب گوجه فرنگی و گوشت

بعد از اینکه رب تفت خورد مقداری آب جوش به خورش بامیه اضافه کنید.

اضافه کردن آب جوش به خورش
بامیه ها را درون تابه ای مناسب تفت دهید.

تفت دادن بامیه

بامیه های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش بامیه روی حرارت ملایم شعله گاز به مدت ۱ تا ۲ ساعت پخته شود.

اضافه کردن بامیه به خورش

بعد از مدت زمان ذکر شده خورش بامیه را با پلو زعفرانی میل کنید. خورش بامیه را می توانید با سیب زمینی سرخ کرده و برش های لیمو و … تزیین کنید. خورش بامیه  دستور پخت خورش بامیه

نکات طلایی برای پخت بهتر خورش بامیه

  1. برای اینکه خورش بامیه به خوبی جا بیفتد بهتر است شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید.
  2. خورش بامیه را نباید بیش از حد هم بزنید زیرا هم زدن زیاد باعث وا رفتن بامیه ها می شود و خورش بامیه لیز می شود.
  3. در طرز تهیه خورشت بامیه بهتر است از ماهیچه گوسفند و یا ماهیچه گوساله استفاده کنید.
  4. می توانید در صورت تمایل خورش بامیه را با لپه درست کنید.
  5. بهتر است از ابتدا میزان آب کافی را به خورش اضافه کنید زیرا افزودن آب در حین پخت به خورش باعث می شود خورش طعم بدی پیدا کند.
  6. اگر خورش روی حرارت زیاد شعله گاز پخته شود بامیه وا می رود و خورش ظاهر بدی پیدا می کند.
  7. برای تهیه خورش بامیه می توانید به جای استفاده از گوشت گوساله و یا گوشت گوسفند از گوشت مرغ استفاده کنید.

طرز تهیه خورش بامیه

آموزش تهیه خورش مرغ با بامیه

خورش بامیه از انواع خورش های اصیل ایرانی می باشد که استفاده از بامیه طعم و مزه به خصوصی به غذا می بخشد. یکی دیگر از انواع خورش های که می توان با بامیه تهیه کرد خورش مرغ با بامیه است که در ادامه این بخش می توانید به سادگی و در مدت ۲ ساعت این غذای عالی را برای هشت نفر تهیه نمایید.

مواد لازم:

  • بامیه خرد شده: ۵۰۰ گرم
  • مرغ: ۸ قطعه
  • پیاز ریز شده: ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
  • عصاره مرغ مگی: ۲ عدد
  • آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • ادویه مخلوط: ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک: ۱ قاشق چایخوری
  • آب: ۸ لیوان
  • روغن: به میزان لازم

نحوه تهیه خورش بامیه با مرغ

دستور پخت:

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید و ریز کنید، بعد درون قابلمه نسبتا بزرگی مقداری روغن بریزد و بر روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. پیازهای ریز شده را درون روغن بریزید و تفت بدهید.

هنگامی که پیازها طلایی رنگ شدند، تکه های مرغ پاک کرده و شسته شده را به آن بیفزایید و تفت دهید بعد فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را درون آن بریزد و تفت بدهید.

پس از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند، مخلوط آب و عصاره مرغ را به مواد بیفزایید و درب قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم مرغ ها بپزند، مدت زمان پخت آن ها یک ساعت می باشد.

پس از گذشت زمان لازم نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی، بامیه ها و آبلیمو می باشد که باید ۴۰ دقیقه دیگر به آن زمان دهید تا خورش کاملا بپزد و جا بیفتد.

طریقه تهیه خورش مرغ با بامیه

در این مطلب با دستور پخت خورش بامیه خوشمزه و خوش طعم آشنا شدید که امیدواریم از پخت این خورش لذیذ نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.